餐厅生产力怎么算

Ⅰ 餐饮业人工成本占总成本的比例是多少如何和理控制人工成本

一般要占到20%-40%左右。
2008年开始实施新的劳动合同法后，企业的用工成本较过去有所上升，人工成本在餐饮业成本中占有更大的比重。对优秀员工的争夺也许意味着餐饮经理在招募、培训和留住骨干员工方面将更加困难。在餐饮服务业，好的员工就意味着好的服务，最终带来高利润。所有这些都要求餐厅经理必须更好地把握餐厅的人工费用，以便确定对员工的去留及更准确的待遇定位。

提到人工成本，也许最先想到的就是员工的工资。工资就是指员工通过交换其劳动而得到的劳动报酬，一般分为固定工资和变动工资，有些餐厅经理对固定工资和变动工资的区别不甚了解。固定工资就是指按月或按年支付给员工的一定数目的薪水，这个数目从一个发薪日到下一个发薪日都是固定不变的。变动工资是指按小时计算支付的员工报酬。一般情况下，当你预计销售会短期增长时，你就会雇佣小时工。相反你一般会减少小时工。与此类似，当销售增长长期保持下去时，你应该增加正式员工。正式员工与临时员工的一个重要区别就是，你对固定人工费用几乎不能控制；而你完全可以控制超过最低编制的变动人工费用。

餐饮企业的人工费用不仅仅只包括员工的工资，而且还包括那些与人工有关的费用成本。一般包括：社会保险和公积金、劳动补偿、员工餐、员工培训费用、员工交通费用、员工制服、员工住宿及其他福利、休假及病假、奖金等。并不是每个餐饮单位都会发生这些费用，同时也有的不止提到的这些费用。但可以肯定的是，不论你经营什么样的餐厅，除了工资，肯定还有其他一些与人工相关的费用。关键是你必须能回答“我应该支付多少工资及人工费用给员工，让他们为顾客提供我认为合适的产品和服务”这个问题。而充分了解工资和人工费用的组成对于回答这个问题是很重要的。

人工成本是指一切为保持你现有的餐饮员工队伍所产生的费用成本，餐饮经理必须记住总的人工成本肯定会超过工资总额，而且两者之间没有必然的联系。例如：如果员工福利或者保险费用上升，即使工资保持不变，人工成本也会上升。餐饮经营者对他们的大部分工资费用都可以进行控制，这些费用就是“可控”人工成本。但是人工成本中还有一些是不可控的，这些如：国家规定工资税金的增加、法定保险费用及公积金的增加等。

餐厅经营者要确定人工成本，首先应该确定需要多少员工。如果在某天安排当班的员工太少，那么就会导致服务质量低下，顾客流失，销售减少；如果安排当班的员工太多，当天的工资和其他人工费用就会太高，导致利润下降。解决的办法就是根据预测的顾客数量决定所需员工的人数。为了确定所需的员工数量，你必须了解每一个员工的生产力。生产力很简单，就是指在一个固定的时间内一个员工所能做的工作量。

对于劳动生产率的测算办法有很多，一般来说，可以通过生产力来衡量：即，生产率＝产出/投入，而对于餐饮行业来说，可以通过顾客数量与员工数量的比例来测算。例如，一个餐厅雇佣5名员工，为100位客人提供服务。用生产率的公式，产出就是服务的顾客数量，投入就是员工的数量，则有：100位顾客/5名员工＝20位客人/员工。生产率是1名员工服务20位顾客。

根据以上演算方法，餐厅经营者确定了本单位的劳动生产率，再结合餐饮单位的历史销售，以及长期变化趋势的预测等情况，确定日常接待的顾客数量，就能够确定所需要雇佣的固定员工数量。而根据周边环境的变化、周末及节假日时段的预测，则能在固定员工的基础上确定所需雇佣的变动员工数量。从而最终确定固定人工成本以及变动人工成本数额，最终也就能掌握本单位的人工成本总额了。

Ⅱ 餐厅生产力的释义怎样让学员理解生产力

就是给餐厅带来的效益，一种团结的能力

Ⅲ 生产力怎么计算

生产力是一个虚的概念，并没有一个实体的数值与表现，并且，生产力是指社会整体的能力，而不是一个企业或者说工厂/，，，，另， 知道出勤人数和工作小时，这与生产力无关，因为不同的组织/结构，不同的劳动态度和劳动技能，以及不同的劳动工具和劳动环境卫生劳动保护/劳动工资/劳动强度和劳动纪律/劳动组合，其效果是不相同的，是不一样的，是不可同日而语的。

Ⅳ 这个怎样算：现生产力为3850/H，客户要求提升20%，那么这个数是多少怎样算35%、40%呢

Ⅳ 餐饮业如何发展

餐饮业很劳累，是一个比较基础、比较传统的行业。

里面孕育太多的专业东西了。从产品到服务等等。一环扣一环。

订货、管理、人事、现金、排班、策划、会议、产品核算头头都是重点。

毕竟食品安全是第一位的。而且库顾客至上，服务至上，得民心者得天下，换句而言，

赢得顾客的口碑，得天下。名气才能远洋。

环境要有个性，不要太平庸。良好的设施和个性化的环境会给顾客不同的用餐体验。

产品的特色，味道色泽样样都不能少。而且都要做精。这个没商量。

服务要周到，服务员要经过专业培训，不能太业余，从说话到身段都很影响整个餐厅的魅力。

价格要合理，看你定位在什么人群。还有活动和团购样样都不能少。没有就落后了。

餐厅也要有自己的核心价值观，就像之前说的顾客服务至上。

正规化的管理也是缺一不可，俗话说，团队打天下，管理定江山。亦如此。

而且要有远大宏伟的目标，每天都要冲刺预估，目标。不想当将军的士兵，不是好士兵。

多学习竞争对手，他们即使敌人也是老师。不足及时丢掉，优点及时加上。

最主要注重人才的培养以及发展。还有要积累人脉。餐饮危险性也很大。水火无情啊。

所以，立足餐饮，绝非冰冻三尺一日之寒的容易事。

Ⅵ 林地生产力如何计算

林业生产力是反映林业生产的能力，是衡量林业科技进步、林业发达与否的一个重要指标，具体表现为林业劳动者的实物生产率和林地实物生产率。
林业劳动者的实物生产率是普遍采用的衡量林业科技进步的一个主要指标。我省林业内部各环节的生产技术水平以及其它条件存在较大的差异。
林地的实物生产率是指在单位面积上林木(竹林)及其动植物的生长量、利用量和蓄积量，是反映林业科技进步因素之一。

Ⅶ 生产效率计算公式怎么算

生产效率=（生产数量÷生产实际人数）÷（标准小时产能×生产时长÷标准人数）

实际产量：生产部、财务计算生产效率/生产力时以实际入库量计算。

挡产工时：因外部门或受客观条件影响造成停线或返工工时。

加班工时：为增加产量而延长的工作时间。

(7)餐厅生产力怎么算扩展阅读：

生产状况，定期反馈于相关部门，由相关部门及时了解并快速调整生产计划。可以通过工作结果定期反馈机制进行保证落实。

增强作业技能及作业经验，增加员工举一反三的能力，以减少效率浪费针对性培训……针对突出不良及特殊事项进行培训，同样的错误不重犯。

Ⅷ 生产力是怎样计算

生产力是经济学概念，并不是物理意义上的“力”，没有大小，是不能计算的！

Ⅸ 什么叫森林群落的生产力它是怎么计算的

森林群落的生物量
森林群落的生物量是森林生态系统生产力的最好的指标，是森林生态系统结构优劣和功能高低的最直接的表现，是森林生态系统环境质量的综合体现。森林群落的生物量是指群落在一定时间内积累的有机质总量，通常的单位面积或单位时间积累的平均质量或能量来表示。生物量中的现存量则是指活有机体的干重，两者的主要区别在于是否包括林地积累的枯落物。目前普遍使用的生物量概念是后一种含义，即活有机体干重，不包括枯枝落叶层。森林群落生物量包括乔木层生物量、林下植被生物量。林下植被生物量采用样方收获法测定，即在样地中机械布设5－10个1-2m2的样方将其中的草灌木(地上、地下)全部收获称重、并烘干测干重率。以样方的平均值推算全林的林下植被生物量。乔木层生物量的测定比较复杂，方法也比较多，比较常用的是收获法中的等断面积径级法，即根据一定标准选择一组标准木，伐倒后测定其生物量，然后以样本组生物量实测数据构建回归方程，以回归方程推算乔木生物量。