是doge不是豆汁

A. 豆汁是怎麼做的為什麼很多人都喝不慣

豆汁兒，不是北京人的標配，不是北京南城的標配。原來的食客多是北京南城一帶的居民，當然隨著北京人口內部的流動遷移，現在也不會局限在某處了。剛開始喝豆汁兒是捏著鼻子喝的，泔水味兒，後來喝習慣了也喜歡上了這一口兒。

我本人作為一個北京郊區人就很不喜歡豆汁，喝不慣酸餿的味道。自己做了。到那階段你會發現，跟喝茶一樣，濃了淡了苦了澀了涼了熱了，都是自己的習慣，那就是自己的口兒，你說什麼叫正宗。習慣了的味道，一直留在記憶里，那就是自己的正宗。豆汁的味道有點奇怪，像豆漿一般稀，微微的酸臭味，但是喝幾口之後越喝越好喝，味道很豐富，值得回味。有人喜歡搭配油炸焦圈吃，有人喜歡搭配燒餅吃，全看各人喜好。

B. 豆漿和豆汁不是一個東西嗎

豆汁兒和豆漿不一樣，具體區別如下：

1、製作方法

豆漿是將大豆（黃豆）用水泡後，通過磨碎、過濾、煮沸而製成的。

豆汁是用綠豆做原料，經過燙豆，磨豆，澱粉分離，發酵而成。

2、色澤

豆漿的色澤是乳白色、微黃色的，味道香濃。

豆汁的色澤灰綠，味酸，略苦，有酸臭味。

3、營養價值

豆漿，在歐美享有「植物奶」的美譽。豆漿富含維生素B1、B2、煙草酸及鐵等營養素。能夠防治高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病。

豆汁，極富蛋白質、維生素C、粗纖維和糖等。有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。

C. 豆汁是北京特產，但很多北京年輕人都不喝，這是為什麼

引言：想必大家都聽說過豆汁。那麼，豆汁是北京特產，但很多北京年輕人都不喝，這是為什麼？接下來，小編就給大家介紹一下。

豆汁風靡北京市300多年，成為御用飲料，不僅有其特殊的味道，也與營養分不開。 由於豆汁由綠豆製成，蛋白質含量非常豐富，維生素c和粗纖維含量也很豐富，而且還有清熱去暑、健脾胃開、祛燥、除毒的功效，夏天喝對身體真的很好。

D. 豆汁是不是湖北的特產

不是的。
豆汁是老北京的特產，也是最具代表性的特產。作為外地人，喝豆汁並不能馬上適應，它的味道是略發苦臭，顏色是灰綠色，看起來就有點像發霉的豆漿。製作豆汁先要將綠豆打磨過濾，再發酵沉澱一晚，出現分層後，比較粘稠的湯汁就是生豆汁了。
豆汁屬於老北京的特產小吃，是用綠豆製作的。外地人第一次吃豆汁都吃不習慣，因為與想像中的不同，豆汁並不是我們喝的豆漿，而是一種味道略苦臭，顏色灰綠色的湯汁，與想像中甜蜜醇厚的感覺不同。

E. 豆汁,豆漿和豆撈這三者有哪些不一樣是一個東西嗎

豆汁是老北京的吃食兒，用製造綠豆澱粉或粉絲的下腳料做成的北京的風味小吃。生豆汁兒是水發綠豆加水經研磨，並除去大部分澱粉（用於生產粉絲涼粉等）之後的液體經發酵生產的。豆汁一般味酸，略苦，有輕微的酸臭味。（其實還好···我這會就在喝生豆汁兒··）

豆漿就是黃豆或者其他種干豆子泡發，加水豆漿機打出來的漿，煮沸才能喝。

豆撈源於澳門，其實本身就是火鍋啦，名字取自於「都撈」的諧音。取「撈」字的好彩頭。
和普通火鍋不同的地方在1、豆撈以清淡湯料、海鮮（豆撈特色：鮮蝦滑、鮮魚滑、鮮牛滑等滑類）和豆撈醬油為主，更符合當今我們對養生的追求。火鍋以辛辣刺激和牛羊肉為主； 2、豆撈都是單人單鍋的吃法，更講究衛生。火鍋以大鍋為主，更具有人情味。

F. 磨豆汁是什麼意思豆子有汁水嗎一般都不是磨豆漿嗎

豆汁是豆汁，豆漿是豆漿，兩種不同的
豆汁是是以綠豆為原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的一種吃食
豆漿就是將大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成的飲品

G. 有人喜歡喝豆汁嗎豆汁和豆漿做法有什麼不同

豆漿是黃豆作的，正宗的豆汁是綠豆作的，豆漿味道比較好，香香的豆子味，豆汁是酸的，一般不是老北京的人是很難接受的，有點人們說的泔水的味道。因為它是用綠豆榨成豆漿，然後發酵後製成的。

H. 豆漿和豆汁是不是同一種東西

{1}豆漿與雞蛋同吃，有利於提高豆漿的營養效價；
{2}豆漿不含膽固醇，與雞蛋同吃可取長避短；
{3}豆漿煮到沸騰後，須再加熱5～10分鍾才能飲用。
營養師點評：豆漿沖雞蛋，不但沒有影響雞蛋的營養價值，還有助於提高豆漿的營養價值。

剪報中對豆漿含有胰蛋白酶的說法有誤。胰蛋白酶由人體胰腺分泌，是一種具有消化蛋白質作用、對人體有益的酶。豆漿中並沒有胰蛋白酶，所以就不存在與雞蛋中的黏液性蛋白結合的問題。

豆漿來源於大豆（黃豆、黑豆）。大豆含有的抗胰蛋白酶物，能抑制人體蛋白酶的活性，使人體不能好好地消化和吸收蛋白質，所以，黃豆的蛋白質消化率不高，僅有65％。但是，黃豆經過水泡、磨漿和加熱後，抗胰蛋白酶物被破壞，蛋白質消化率大大提高，豆漿的消化率可達85％。大豆製成豆腐後消化率更高，達到92％～96％。抗胰蛋白酶物不僅在大豆中含有，在其他食物如棉子、花生、油菜子中也存在，都可以通過加熱滅活。

豆漿加熱還可以破壞植物紅細胞凝集素，後者能凝集人和動物紅細胞的蛋白質，使人出現中毒症狀。因此，豆漿一定要煮沸騰後，再加熱5～10分鍾後才能飲用。

事實上，生雞蛋中也含有影響蛋白質消化和吸收的抗生物素和抗胰蛋白酶物，加熱到一定程度後，這些成分都會被破壞，使蛋白質消化吸收和利用更完全，所以雞蛋不宜生吃。

從以上分析及目前已有的營養學資料顯示，豆漿沖雞蛋並不相沖，只要二者徹底加熱，破壞了抗胰蛋白酶，就不會影響蛋白質的消化吸收。豆漿與雞蛋同吃，不僅不影響營養價值，還具有更健康的意義。

第一，有利於提高豆漿的營養效價。豆漿蛋白質的氨基酸組成接近人體需要，具有較高的營養價值。但是，豆漿蛋白質中有一種人體必需的氨基酸，即蛋氨酸含量較少，這是豆漿蛋白質的一大缺陷。相反，雞蛋中的蛋氨酸含量較多。如果豆漿與雞蛋同吃，在吸收過程中，雞蛋中的部分蛋氨酸補充入豆漿中的氨基酸譜中，使豆漿氨基酸比例更接近於人體需要，因而可有效地提高豆漿的蛋白質生物利用率，使豆漿的營養價值得以提高。

第二，有利於平衡膽固醇攝入量。雞蛋中的蛋白質含有人體所需的各種氨基酸，且氨基酸組成模式與合成人體組織蛋白質所需模式相近，容易消化吸收，其生物學價值達95分，是其他食物蛋白質的1.4倍左右，是最理想的天然優質蛋白質，是高營養價值的食品。不僅如此，雞蛋黃還含有豐富的礦物質、維生素及卵磷脂。

但是，現代有許多人談蛋色變，主要是擔心蛋黃中的膽固醇。雞蛋的膽固醇含量極高，一個雞蛋的膽固醇含量接近300毫克。一般成年人一天中膽固醇的需要量也為300毫克，而血脂高的人一天只需要200毫克，這就是為什麼很多人怕吃雞蛋的原因。由於豆漿不含膽固醇，而且脂肪含量也特別低，所以雞蛋與豆漿同吃，可以取長避短，有利於營養吸收和營養平衡。

要提醒的是，為安全起見，有必要在豆漿煮熟煮透後再沖雞蛋，或將豆漿、雞蛋分開煮熟後再進食。（點評者：中山大學附屬第二醫院營養科陳超剛副主任醫師）

I. 什麼人不能喝豆汁不是豆漿。

不能喝豆汁的人群:
1.嚴重的消化性潰瘍患者不能喝豆汁!因為豆類所含的低聚糖，如水蘇糖和棉子糖，雖然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被腸道細菌發酵，能分解產生一些小分子的氣體，進而引起嗝氣、腸鳴、腹脹、腹痛等症狀。
2.盡管長期高熱的傷寒病人應攝取高熱量、高蛋白飲食，但在急性期和恢復期，為預防出現腹脹，不能喝豆漿，以免產生脹氣。
3.急性胰腺炎發作時，可飲用高碳水化合物的清流質飲食，但忌飲用能刺激胃液和胰液分泌的豆漿等。
4.急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不能喝豆漿，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。
5.在痛風急性期要嚴禁食用含嘌呤多的食物，其中就包括不能喝豆汁，即使在緩解期也要有限制地食用。

J. 豆汁和豆漿不一樣嗎

有區別，豆汁是北京的風味食品之一，顏色灰綠，漿汁濃稠；一說起它，老北京人就津津樂道，而喝不慣的人則會緊皺眉頭，嗤之以鼻："什麼呀，跟泔水似的，真難喝！"豆汁，好喝？難喝？愛喝的說它好喝，不愛喝的說它難喝；會喝的覺得它好喝，不會喝的覺得它難喝。
不過很多愛喝的人會上癮，就好像臭豆腐一樣，有人喜歡有人厭。
豆汁的原料來源是粉坊。具體做法是先將綠豆用水泡至可捻去皮時撈出，經水磨出漿，過濾後倒入大缸，上層為清水，下層為澱粉，中層為豆汁。此時的豆汁稱為「生汁」，生汁經發酵後即成「熟汁」。「熟汁」經熬制後即可飲用，舊京熬豆汁講究用大沙鍋，以小火熬制，隨賣隨添「熟汁」，盛豆汁還有講究，用勺子沿鍋邊攪一下再盛，保證先盛的與後盛的稀稠一致。或者先在鍋里放上一勺豆汁，煮開以後，再舀一勺放進去，如此反復進行，直到添滿鍋為止，而且豆汁放在鍋里要一直沸煮，這樣喝起來它的粘稠度、口感才會好。
大不一樣。豆汁是北京人愛喝的，味道酸又澀。