每月去购物中心餐饮消费支出

A. 餐饮行业需要哪些

一、目标市场地理环境
1、 市场地理特点：区域的地貌，政治区域，城市的中心地带。2、市场气候风土特点：气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。
二、行业环境分析
目标市场主要经济指标：
1、 企业所在市场当年的国内生产总值，以及历年的数据。2、该市场的投资状况。3、对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据，特别是一年来接待的游客数量，以及是呈发展趋势还是衰退趋势。4、把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供餐饮消费的收入比重，作为餐厅定价的参考依据。5、全市人口统计数量，包括非农业人口及农业人口数量，用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。6、消费者受教育程度。7、消费者生活方式、饮食偏好习惯。8、消费者人均收入。
产业环境：
1、 商业繁盛情况。2、商业化的趋势与潜力。3、地方政府优惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。
社会环境：
1、 当地风俗习惯。2、历史文化。3、民族结构。4、国际交往，主要食品原料生产流通。
三、市场分析
1、 经济指标：当地餐饮企业经营状况、实力排列；所有制形式及所占的比重；营业网点数量；从业人员数量。
2、 分店所选市场的餐饮业经营现状：企业数量与竞争能力（是否已形成规模竞争？）；经营管理水平高低；经营档次高低；菜系地位。
3、 竞争对手分析：
a、 传统型竞争者现状：数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析；成功原因：管理水平先进？服务优秀？社会环境条件优越？失败原因：菜品出问题？运行机制故障等？
b、 传统型竞争者优势：传统优势；经营规模优势；位置优势；主打菜品优势。
c、 新兴高档餐饮经营者：经营何种菜系？菜系取向？是否平民化、贵族化等。经营地段：哪一区，段，装修的风格特点及选用装饰物件。经营状况：营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。经营规模：店的面积
、可容纳客人数量。厅内面积分布等。
4、 消费者分析：
a、 该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。
b、 该市场消费者的消费特点，包括消费者的消费意识，是否喜欢到餐厅就餐，个人或家庭的消费比例较之成都如何，消费水平的高低。
c、 目标市场消费者分类：政府、军队、企业、家庭消费（含婚宴）、游客。
5、 在该地开店的优势策略：
竞争策略：市场最佳切入点；营销策略：宣传与客户认同；培育顾客偏爱；建立常客网络关系。
选址优化方案说明
a、 政府拆迁风险防范
1、 注意建筑物、街道拆迁与重建，避免盲目上马建店。2、确定酒楼位置务必向当地政府部门咨询并获得政府书面承诺。3、避免在有产权争议地段建店。4、所有证照必须齐备并符合法律、政策手续。
b、 本地商业状况：注意收集和评估酒楼周围商业快速增长的相关数据，并做出客观准确评估。
c、 竞争性质评估：1、提供同类食品菜品服务的餐厅可能会导致直接的恶性竞争。2、建店营业初期避免直接的竞争。
d、规模与外观：1、停车场与其他设施应给予足够规模容量。2、餐厅以正方形或长方形最好，其它除非空间大，与否不可取。3、要考虑未来消费者的可接受能力。
e、 地价：1、注意考虑潜在价值与现实价值之综合评估。2、不论市中心或城郊，关键看消费住户、流动人数规模大小。3、考虑地价上涨是否对营业投入、产出产生较大影响。
f、 能源供应：1、所有选址必须具备“三通一平”标准，即水、电、气三通。2、水的质量。3、注意作经济核算。
g、街道与交通：1、是否是居民社区街道？2、是否是商业街通道？3、街道是否便利车辆来回通过和泊车？4、是否吸引和便利旅游者来就餐？
h、 旅游资源：根据旅游区域过往人多少，类型选择适当的酒楼位置。
i、 商业与娱乐区关联：1、要考虑到购物中心、商业区、娱乐区的距离和方向。2、距餐厅几千米地方，能对餐厅推
销产生影响。
j、 交通状况：1、统计数据来源，从公路管理系统或政府机关。2、自己统计方式：以中午（周末）、晚上和周日为最佳时间做现场统计。3、注意考虑坐公共汽车的人进餐的因素。4、注意行人与车辆流动数据比较分析。
k、 餐厅可见度：1、餐厅酒楼位置可明显看见程度，直接影响酒楼吸引力。2、从每个角度都能通过眼睛获得酒楼感性认识，视为最佳地址。3、从驾车或徒步的方式来作客观评估。
l、 公共服务：1、评估保安、防火、垃圾废物处理和其他所需的服务。2、同样要评估服务设施、费用及质量。3、公共服务信息情况可从政府取得。
m、 营业面积：1、面积标准800----5000平方米。2、能充分满足就餐服务需要，具备充分容纳客人的吞吐能力。3、既不能拥挤，又不能空位太大，避免资源浪费。
新开店区域面积规划参考：
a、 顾客使用区域：1、每餐位约1.5----2.5平方米。2、空间包括：通道、停车处、侯餐区、大厅、雅间。
b、 办公前厅区域：前厅1/2 厨房1/3 或0.6----0.8平方米每餐位 办公室1/50 库房2/25 员工更衣1/25等。
员工定额参考：
6、 餐饮前厅行政人员与服务人员比例为：10：1 服务人员大厅1人看2—4张台 包间1桌配1---3名服务员 传菜生1人传10桌，根据距离厨房远近而定。
7、 厨房管理跨度为3—10人，一般13---15个餐位配1名烹饪生产人员，高档的7—8个餐位配1名生产人员。冷菜厨师与白案厨师为1：1等。
月度成本预算表：
占营业费用%
工资19% 房租11% 水费1% 电费5% 燃料费6% 广告宣传费3% 洗涤费2% 员工宿
舍8% 修理费2% 清洁卫生费2% 家具费0.5% 物料损耗4% 餐具损耗0.5% 汽车费用1.5% 停车费0.5% 劳动保险3% 递延资产摊销30% 其它1%

B. 60万如何在中小城市开家饭店！

朋友 开饭店一定要有个可行性报告 我给你个范本！！！！ 希望对你有帮助！！祝你生意兴隆！！

百联花园茶楼 可行性告

四川川野山珍餐饮管理有限公司

企 业 宗 旨
提供交友平台,弘扬休闲茶文化

企 业 作 风
快速反应、雷厉风行、脚踏实地、精益求精

企 业 精 神
团结务实、与时俱进

企 业 目 标
作成都最好的商务聚会.交友.休闲.茶楼

一. 项目可行性分析
1.地理位置
2.人们的文化消费习惯

二. 茶楼的市场前景

三. 茶楼的定位:商务聚会、休闲

四. 项目要求、设计
1. 要求
(1) 场地
(2) 用电量
(3) 空调
(4) 消防
(5) 其它
2.功能设计
3.施工设计

五. 项目投资分析
1 . 投资估算
2 .成本核算
3 .利润分析
4.回报

六．项目建设

七.资金筹措与合作

八.项目运营

一.项目可行性分析
(一)地理位置
川野山珍餐饮管理有限公司对百联天府周边的场所进行了综合分析、评估如下：
1. 百联天府位临二环路，边靠主干道，交通便利，地下停车可达1000多辆。
2. 百联天府属大型商场和写字楼，现大楼已有的90%以上的知名商家入驻，如：大型的海龙王洗浴中心、高档的名人会所（大型KTV）、友谊百货、世纪联华大型超市、川野山珍酒楼、茗桂轩大酒楼（粤菜）、健身中心等大型餐饮娱乐品牌企业。整个商场人气渐旺。
3. 百联天府相邻有许多的大型高档社区如：锦官新城、中华园、新加坡花园、华尔兹广场等，且人均收入高，消费档次高。
4. 该地段周边有新兴的餐饮消费区，如：新希望路、科华北路。
茶楼位于百联天府五楼，客人可乘观光电梯直达。五楼屋面是成都市最美的大型屋顶花园,其环境优雅、空气清新、阳光明媚、鸟语花香、有身临大自然之感,是人们休闲品茗的好去处。
5. 南门属于成都市的经济发达区域,人均收入高、消费水平较高。周边的人群大多都是有车族，生活半径在周边五公里内，而我们的项目刚好处于这个生活半径之内。
6. 整个成都的商业重心正逐步向南移,势必可以产生较大的商务会吾需求。
以上这些都为开大型的高档茶楼创造了有利的条件.

(二)人们的文化消费习惯
1. 巴蜀饮茶习俗源于先秦，是古老巴蜀文化的重要内容之一。成都特有的矮桌竹椅和茶碗、茶盖、茶船子的"三年头"茶具，形成了一种独特的茶船文化，也叫盖碗茶文化。茶馆、茶肆在蜀中更是历史悠久，遍布巴蜀城乡和街巷，极富特色，或隐于闹市，或立于郊野，置身于其中，不但可以品茗养性，还可以听评书、看围鼓，充分体味巴蜀的风土人情。
2. 成都人利用茶叶的历史，有文献可查的，已有三千多年。饮茶对人体有益无害。因茶 叶中含有30多种芳香物质，可以溶解脂肪，使胆固醇含量下降。
3. 而成都茶馆之多堪称中国之最。城乡处处有茶馆，形成人们都喜爱喝茶的一大地方特色。坐茶馆是许多成都人闲暇的首选休闲方式，茶馆除了休闲之外还是社会社交的一重要场合。了解行情，洽谈生意，有些茶馆增设娱乐文艺节目，打围鼓、唱清音、打金钱板等曲艺节目，看板、录像节目、打麻将、打扑克等。当然最多是还是摆闲龙门阵。茶楼成了成都市民不可缺少的一种生活方式.

二.茶楼的市场前景
1.百联购物中心是一个购物、餐饮、娱乐、品茗的消费摩，有近千户商家,30多家大型公司入驻。川野山珍酒楼安装了一台方形的三方观看景观的直达专用电梯。此酒楼是一个大型中高档健康餐饮场所，每天该酒楼客流量达到二、三百人，人气渐好，若五楼茶楼的建立，川野山珍酒楼也会给茶楼带来一定客源。况且整个百联天府无茶楼，因此开茶楼会弥补百联天府购物中心的一个亮点。
2.成都是个休闲的城市，成都市居民消费水平随着收入的增加，自80年代以来连续攀上了几个台阶。随着消费水平的提高，他们的消费从注重量的满足到追求质的提高，从以衣食消费为主的生存型到追求生活质量的享受型、发展型，消费质量和消费结构都发生了明显的变化。成都人对休闲环境的要求相对于其它城市来说要高，而项目的周边地区没有一个高中档的商务茶楼，我们项目的建立恰好可以弥补这个空缺。
3.酒楼经营时常接待大型的团体婚、寿宴以及零餐,那么茶楼建立后客人就有一个更好的休闲娱乐区,可以促进酒楼经济的增加,产生互动效应,实现餐饮休闲一条龙服务,达到双赢。
4.在满足本酒楼的需求的同时,还可以和茗桂轩、名人会所等公司进行互动,资源共享。
5.因本茶楼的背景与聚网公司有一定关系,茶楼也可整合聚网公司的人脉资源关系.可以满足百联天府以及周边公司商务会吾、购物休闲的需求。

三.茶楼的定位:商务聚会、休闲
现代社会的发展，使每一个商界人士的工作压力加大，而传统的茶馆休闲行业是商务人士光顾最多的地方。人们到那里可以为了迎合新的市场需求，我们推出商务休闲型茶楼将倍受欢迎。

四. 项目要求、设计
1. 要求
(1)场地 我们需要百联购物中心五楼靠近二环路, 与川野山珍酒楼观光电梯相连的位置,面积为1000平方米左右.
(2)用电量 除中央空调用电外,还需电容量配置60千瓦以上.
(3)空调 我们需要物业方配置中央空调.
(4)消防 要求物业方消防合格,满足该项目经营.
(5)其它 六通配套齐全(通水、通气、通电、通宽带、通电话、通光纤)、需业主方保证该项目能在此地方经营,并要求业主保证一切经营证照的顺利办理.

2. 功能设计
(1)15平方米的厨房,可做小吃、水果沙拉、现磨咖啡等.
(2)中小包间11个,190平方米,可用于打麻将、洗脚保健.
(3)设商务大包,带卫生间四个,共计200平方米.可商务聚会、亲盟聚会、同学会、商务谈判、商务开会.
(4)公共卫生间,男女各一个,共计20平方米.女卫生间设有梳妆台.
(5)50平方的商务区域,可上网、打字、复印.
(6)大厅250平方米,可摆15张茶桌、酒吧式卡座10张.
(7)吧台15平方米,储藏茶叶酒水、调酒、收银等功能.
3.施工设计:效果图、立面图、平面图、剖面图、空调新风系统图、水电系统图、煤气系统图、厨房排烟图等(略)

五. 项目投资分析
1 . 投资估算 :120万
1) 装修费::60万
名 称 费 用(万元) 名 称 费 用(万元)
大厅卡座 8 地 面 8
包间大小15个 13 吧 台 2
顶 面 4 新风,空调改装 10
大小厕所6个 6 小厨房 2
招牌 3 其他 3
设计费 2

2) 设备:36万
名 称 费 用(万元) 名 称 费 用(万元)
桌 椅 4 沙 发 3
杯 具 2 电 脑8台 3
茶 几 2 大电视2台、电视15台 4
自动麻将机 6 背景音乐 2
保健床、洗脚椅 2 复印机等商务设备 2
洁具 6 其他 3
3) 其他费用：21万
名 称 费 用(万元) 名 称 费 用(万元)
其他、低值易耗品 2 周转金 3
营销前期费用 2 前期房租 12
前期筹备及其他费用 2

2．成本核算
1.经营状态分析（大厅按25桌，平均50元/桌，包间按15个平均消费200元/间）.

（一） 低迷状态
1、茶水包间费收入
早上9：00-----下午2：00，暂不计算
下午2：00-----下午6：00，大厅上客率为30%，包间上客率为30%
大厅营业额 25×30%×50=375
包间营业额：15×30%×200=900
晚上6:00----12：00，大厅上客率为50%，包间上客率为30%
大厅营业额25×50%×50=625
包间营业额：15×50%×200=1500
凌晨00:00至6时,暂不计算

2、浴足保健收入
按每天15人计算,每人消费45元即收入为15×45=675元
日均营业额：375+900+625+1500+675=4075元

（二） 普通状态
1、茶水包间费收入
早上9：00-----下午2：00，暂不计算
下午2：00-----下午6：00，大厅上客率为50，包间上客率为50%
①营业额：25×50%×50=625
②包间营业额：15×50%×200=1500
下午6:00----晚上12点大厅上客率75%，包间上客率75%
①大厅营业额：25×75%×50=937.5
②包间营业额：15×75%×200=2250
晚上12点----次日早上，暂不计算

2、浴足保健收入
按每天25人计算,每人消费45元即收入为25×45=1125元
日均营业额：625+1500+937.5+2250+1125=6437.5元

（三） 高峰（阳光）状态
1、茶水包间费收入
早上9：00-----下午2：00，暂不计算
下午2：00-----下午6：00，大厅上客率为70%，包间上客率为70%
①营业额：25×70%×50=875
②包间营业额：15×70%×200=2100
下午6:00----晚上12点大厅上客率120%，包间上客率100%
①大厅营业额：25×120%×50=1500
②包间营业额：15×100%×200=3000
晚上12点----次日早上，暂不计算
2、浴足保健收入
按每天35人计算,每人消费45元即收入为35×45=1575元
日均营业额：875+2100+1500+3000+1575=9050元
从目前的投资来看，60天装修完，正好赶上茶楼经营项目的最旺季节，再加上项目优越的地理位置和项目自身的优势互补，极易在最短的时间内直接进入高峰状态。
2.经营费用,因茶楼经营和酒楼经营均属服务性项目,茶楼的管理可与川野山珍酒楼统一管理,财务独立核算,因此人员的配置可节约.
(1)员工每月工资：34400元/月
A .经理 1名 3000元/月
B .各部门领班 3名 1200元/月/名 共计: 1200元/月/人×3 名=3600元/月
C.大厅包间服务员 15名 800元/月/名 共计: 800元/月/人×15名=12000元/月
D.浴足部保健服务员6名 1200元/月/名 共计: 1200元/月/名×6=7200元/月
D.总经理、办公室主任、人事专员、保安等行政人员由酒楼人员兼任，可适当给一点补贴约：2000元/月

保管员 1名 1000元/月
收银员 1名 1200元/月
主办会计 1名 2000元/月
(2)房租：1000平方米×40.00元＝40000元/月
(3)水电气：6000元/月
(4)员工伙食和住宿:7000元/月
(5)不可预计费用:2000元/月
总计：87000元/月

3．利润分析
按照茶楼一般惯例,除营业税后毛利润可达75%.
1. 低迷状态每月利润为: 4075×30天×75% -87000=4687.5元/月
2. 普通状态每月利润为: 6437.5×30天×75% -87000=57843.75元/月
3. 高峰状态每月利润为: 9050×30天×75% -87000=116625元/月
4. 因茶楼还可以卖一些小吃、咖啡、洋酒,实际的销售额和营业额远不止以上三种情况,为保守期间暂不计算.
4．回报
综上所述：该项目总投资120万元.
该项目年营利为：低迷状态为4687.5×12=5.625万元/年 ,普通状态为57843.75×12=69.4125万元/年,高峰状态116625×12=139.95万元/年.
按照每年6个月高峰期、3个月低迷期、3个月普通期保守估计一年应净赚(4687.5×3+57843.75×3+116625×6=88.734375万元/年) .从以上看,预计一年半内可收回成本，因又百联购物中心整个业态是一个配套项目,相互经营会产生互动效益.所以我们认为这个项目是可行的.

六、资金筹措和合作方式
该项目由四川川野山珍餐饮管理有限公司发起,为充分整合川野山珍酒楼的客户资源,以及内部员工管理资源.在川野山珍酒楼建设期,我们也充分考虑到川野山珍酒楼经营茶楼的项目,我们已投资一部直达五楼的观光电梯约50万、一楼接待厅装修及空调费用16万、接待厅每年的租金8.7万,十年共计87万.该几项共计费用153万.我们愿意以上资源的使用权作为投资,并对外引资120万现金共同合作经营十年.该项目我方占30%的股份,投资方占70%的股份.

六、项目建设
1. 项目建设单位(略)
2. 工期60天(工期进度表略)
3. 组织施工(略)
4. 项目工程验收(略)

七、项目运营
因茶楼经营和酒楼经营均属服务性项目,茶楼的管理可与川野山珍酒楼统一管理(或与聚网公司合作经营,暂不讨论),财务独立核算,因此人员的配置可节约.

1. 组织机构及人事分布图

.人员的招聘
1)开业前的酒楼人员招聘：
是茶楼在开业前，根据其组织机构设置及定岗定编的要求，招收一定数量和质量的人员，以使饭店具备开业所必须的人员要求。
在装修刚进行时，首先由酒楼人力资源部，以人力资源部的招聘原则进行。
（1）招聘原则
① 计划性原则
员工的招聘，根据茶楼的人力资源需求计划，机构设置和定岗定编的要求来招聘。
② “任人唯贤，择优录用”原则
现代竞争，归要结底是人才的竞争。因此，任人唯贤原则也是茶楼在进行员工招聘时应该注意的原则，只有“唯才是举，任人唯贤”，才能网罗天下贤士，壮大饭店员工队伍，提高职工队伍的素质，保证每个岗位都有合适的，能胜任的员工。
③ 程序原则
任何工作都有其特定的程序，员工招聘亦然。严格遵循科学合理的招聘程序也是饭店得到合格员工的必要条件。

（2）应聘人选的条件及员工选择
① 根据茶楼需要应聘人选应具备相应定岗定位所要求的资历、技术、能力、知识等条件。
② 通过招聘途径和招聘考试，先招聘茶楼经理，通过人力资源按要求和标准把人员到进，茶楼理执行招聘考试。招聘考试是招聘员工的重要一环，很大程度地决定了所招聘员工是否合格，招聘考试一般包括笔试、面试、操作技术考核以及档案审查等。
2)招聘程序
明确录用人数及招聘条例—寻找劳动力来源—招聘—确定选

（一） 人员培训
1、岗前培训的必要性
A、能够提高新员工素质
B、提高新员工的自信心和积极性
C、能够树立新员工对酒楼的归属感和荣誉感
D、便于筛选及调配人员
2、岗前培训的特点
A、对象是即将上岗的新员工
B、必须结合新员工所在部门及岗位特点，有针对性地进行培训，使新员工能够适应工作的需要。
C、岗前培训必须理论联系实际，重在能力培养。
D、岗前培训与考核相结合，具有一定的淘汰性。
3、岗前培训的步骤与方法

岗前培训共分为二个阶段：

第一个阶段是公共培训
A、集中讲援法，采用讲援形式传播知识的培训方法
B、案例分析法，是让受训人员分析、研究案例，并提出自己的见解的培训方法。
新员工岗前培训内容：
A、茶楼
1、概论 2、服务意识
3、全员销售意识 4、茶楼简介及《员工手册》
5、礼仪礼貌 6、投诉突发事件处理
7、茶楼设备使用 8、消防安全知识
9、旅游接待知识 10、复习
11、考核

第二阶段是专业培训
A、操作示范法
B、模拟训练法营模式(略)
当然,项目的启动后,项目的经营方式需和投资者共同商议后,才可实施,我们会尊重投资者的意见.

C. 为什么商场的人越来越少是人们没有钱，还是没有自己要的

我也有同样的感觉。如今，购物中心越来越空无一人，商店的空置率也越来越高。西安以前的大型购物中心：五路口万达，李家村万达，万和城，百盛，民生百货等都逐渐被人抛弃。目前，赛格国际仍然比较受欢迎。原因如下：

随着网络的发展和5G时代的到来，它必将进一步影响我们的生活习惯。因此，值得反思购物中心的未来。不是人少，而是时代变了，工具变了，人的思维习惯也变了！

D. 为什么现在很多人开店喜欢将餐饮店开在商场

因为比快餐更丰富，味道也更正宗。而且回收成本也很方便。购物中心人口众多，受欢迎程度集中，所以它不用担心顾客。如果生意好，它会在两个月内回本，现在有许多商业圈，还有无数大型购物中心。

因此，在选择店铺时，我们必须做好周边市场的调查，以确定我们自己的产品和独特的内涵。确定消费项目。餐饮业应当根据商店消费者的消费水平、年龄结构、市场规模和人员流动情况确定餐饮项目。我认为你不能给你男朋友送口红，给你女朋友打领带这是非常不合理的。只有针对性的服务才能赢得对方的心。

E. 餐饮业的前景

受疫情影响，我国餐饮行业规模2020年有所下降，2020年1-10月，中国餐饮业累计收入为29598亿元，同比下降21%。餐饮百强企业营业收入占到全国餐饮收入7%，百强企业集中度虽有所上升但是依旧偏低。正餐占比逐年减小。日料，火锅，西餐等逐渐增多。

我国餐饮行业规模2020年受疫情影响下滑，行业集中度较低

“民以食为天”，改革开发以来，随着中国经济的快速发展，生产能力和人民收入水平的不断提高，中国从七八十年代的“吃饭难”到九十年代的“吃饱”，再到二十一世纪以来的不断追求吃特色、吃健康、吃营养、吃便捷、吃文化、吃休闲。

中国餐饮行业伴随经济发展，不仅成为人民生活水平和消费能力提升的见证，也逐步成为扩内需、促销费、稳增长、惠民生的支柱产业。

根据国家统计局数据显示，近年来，中国餐饮业市场规模持续壮大，2011年突破2万亿，2015年突破3万亿，2018年更是突破4万亿，达到4.27万亿，占国民经济产值的4.7%。2019年餐饮行业收入为4.7万亿，同比增长9.4%。

尽管近年来增速有所下滑，但仍远高于GDP增速。受新冠肺炎疫情影响，2020年1-10月，中国餐饮业累计收入为29598亿元，较上年同期下降21%。

—— 更多数据可参考前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》

F. 假期前3天全国购物中心客流3亿多，这是报复性消费吗

算报复性消费，这些购物商场已经恢复到疫情发生前的客流量，加上中秋、国庆双节碰撞，还有很多促销手段的围攻下，出门的人们很难抵挡住，纷纷掏钱买单。

G. 为什么购物中心里餐饮越来越多

最主要的原因是，传统的购物场景已经逐渐被的电子商务所取代。去商场购物的人正在变少，而比起其他业态，餐饮的风险较低而且收益更快。

看过勺子课堂一篇文章里的分析，以往购物中心和商场业态的黄金比例是购物、餐饮、娱乐52：18：30，餐饮只是配角。但是在网购深入生活方方面面的今天，就连柴米油盐都可以在网上超市购买，消费者来商场购物的动力完全不足，购物中心的业主需要靠餐饮吸引人气。现在购物中心里购物、餐饮、娱乐的数量几乎已经达到1：1：1的平衡程度，有些购物中心里餐饮和其他业态的比例甚至达到了2：1：1。

商业地产云智库的数据显示，现在每家购物中心每层都会有一家或者几家餐厅。一个购物中心里面有越多受欢迎的餐厅，也就意味着它拥有越高的人气。餐饮在任何时刻都能够稳定收割客源，而且不受天气、大家购物欲的强弱的影响。

H. 购物中心与品牌餐饮结合有何优势或特点

购物中心与品牌餐饮结合的优势有：以购物中心的客流量引品牌餐饮的客流量。
这就是我们所说的引流的特点。
同样优势都是相互的，品牌的客流量，也可能会对购物的客流量有所增加。

I. 分析：为何餐饮成为购物中心最火商业业态麻烦告诉我

通过将零售、餐饮、休闲娱乐、家庭生活、配套服务等业态进行组合搭配，引入不同档次和类型的品牌商户，可以展现不同的商业定位。在各种业态中，餐饮业态与购物中心的关系可谓是最为复杂和有趣的。最近，在戴德梁行举行的第二季度新闻发布会上，讨论了购物中心里餐饮业态的重要性及其发展。
吃的讲究在很多新开业的商场里，餐饮总是最先火起来的商业业态，因为大家可能不会去看电影滑冰、不会去专卖店买衣服，但肯定不会不吃饭，餐饮是生活和工作的一部分，加上现在可以选择的空间越来越多，从环境、口味、服务这些软性元素，再到多样的餐饮类型，都可以在早期为商场带来人气，提升商业氛围。尤其是地处城市新兴区域的购物中心项目，需要利用餐饮的聚客能力在前期尽快的提升商业氛围，也在一定程度上有助于缩短培养期。餐饮除了满足人们的基本生活需求外，也体现出了更多的功能性，比如家庭聚餐、生日派对、商务宴请等，餐饮业态已经充分融入到了人们日常生活的各个层面。所以很多新开业的商场，都会在餐饮业态的比重上有所偏重，前几年像万达广场、大悦城这样成熟的商业项目中，餐饮比例达到30%-35% 左右还被称之为特色，但在现在的市场环境中，开业期餐饮业态比例达到35% 基本已成为常态。
吃的乐趣
除了餐饮业态本身的聚客能力以外，也可以与其他业态配合，加强商业氛围的形成，比如餐饮和冰场的结合，可以很好地使两种氛围相融合，将餐厅布置在冰场及挑空的周边，就餐的人可以一边享受美食一边观赏冰场上的活动，乐趣非凡。另外，餐饮与电影院的结合，电影院算是购物中心里最具吸客能力的主力业态之一，尤其是黄金时间的人流量相当大，如何利用这些人流呢?可以在其周边设置如快餐、休闲餐饮等，既可以为等待观影的消费者提供休憩的场所，又可以为餐厅带来生意，一举两得。
吃也跨界
从餐饮业态的未来发展来看，大型连锁餐饮品牌的产品线将会不断丰富，依托餐饮集团的品牌影响力和完善的物流体系推出多种类型的餐饮品牌，以满足不同类型的消费需求。比如王品集团最近推出的两个中高端品牌花隐怀石料理和LAMU慕新香榭铁板烧已经开始进入上海。餐饮品牌的丰富度和质量越高，无疑会令购物中心在招商过程中吸引到更多更好的商户选择。另外，近一两年比较流行的一个词叫跨界，很多做服饰的、做书店的，都将餐饮融入到其中，实现多种经营，尽管有的店铺中餐饮只是占了很小的比重，但从功能上来说，都使消费者可以充分的感受到体验式商业的魅力。需要强调的是在同一个品牌店铺中，无论是服饰、书籍，还是菜品，其定位的消费群体的特征、消费力、消费模式等应该是一致的，这样才能保证品牌内各个功能的完整性和互动性。
（来源：商业价值）

J. 餐饮品牌入驻购物中心，有什么优势，又有什么劣势

优势：店中店，不用自己做太多的推广，顾客的流动性比较大，客源稳定对生意有好处！品牌效应，会提升餐饮企业的知名度！
劣势：如果购物中心比较偏僻的话，客流量很少，会连锁反应到餐饮店的客人较少，影响生意！如果购物中心发生一些不好的事件，会影响到整体的美誉度！相关配套服务不好的话，也会影响到餐饮生意，比如停车难问题！停完车不好找到餐饮店的问题等都要考虑到！停车指引就显得尤为重要！