区块链餐厅后厨图片

① 餐厅后厨只能有一个灶间吗

不合理的说法，几个都行。

② 餐厅后厨里案子是做些什么

餐厅后厨里案子一般是小饭店那种帮厨

厨师一般分红案和白案
负责菜肴烹制，包括原材料初加工、精加工、半成品组配及烹调成菜的全部工艺流程的工种称为“红案”，由于工种以炉灶和火为基本手段，故名。
红案内部又分炉子、墩子、冷碟、笼锅及水案等若干工种，还包括一些直接为红案服务的杂务，菜杂等等。炉子上用第一火眼或第一面灶的厨师称为“红锅”、“主厨”，俗称“掌勺”、“掌灶”，经验多，技术高，负责烹制筵席菜肴或难度大的高档菜肴。技术仅次于红锅，主要负责烹制零餐散座菜肴，制作汤汁的称做“二锅”。负责制作一般菜肴、汤菜的称做“三锅”。二锅、三锅有时要做红锅的助手。墩子上的首席厨师称做“头墩”，既要有很强的刀工技术，还要熟悉原料性能、价格及配比知识，同时承担高档菜肴的半成品搭配、制作，有时还要负责编制筵席菜单。而负责一般菜肴切、配工作的称做“二墩”，负责统货菜肴原料切配工作的称做“三墩”，负责冷盘菜的烧卤、拌炝及切配装盘的称做“冷墩子”、“熟墩子”。负责蒸菜制作或半成品加工的称做“笼锅”。负责家禽、水产、干货的宰杀、泡发、整理及初加工的称做“水案”。
与红案并列的一大工种称做“白案”。白案负责糕团、面点制作。此工种因与米、面及案板有关，故名。白案内部又分“大案”、“小案”（亦称“主案”）和“面锅”等工种。大案负责大宗面点制作，包括手工面条、馄饨皮擀制及各种包子、馒头、花卷、水饺等制作。小案负责筵席点心的制作，或按顾客需要制作各种点心。面锅主要负责下面条。

③ 求电影 只记得一个片段 大概是两个人在餐厅后厨刷盘子 一边刷盘子一边吃剩菜 后来看到盘子里有痰

梵蒂冈的施工规范地方

④ 餐馆后厨是如何安排点单的

我做暑假工在餐厅做过一段时间，我就谈谈我所知道的程序，有可能每个餐厅都不同，所以，我说的不代表大众。一般情况下的上午十点和下午四点，总餐厅的会给服务员会开会。总的来说，有一些注意事项，强调劳动纪律等。

其中，重要的是要通知推荐菜在那一天和菜肴不能送达的那一天。同时，这些信息也会写在传记系的小白板上。顾客的订单，服务员一般会按照顾客的订单类别对客人点的食物进行记录，通常是熟食盘；餐盘；甜点主食水果；饮料三个部分，还有备注说明客人的特殊要求。

因为大部分菜都提前进行预处理，所以很快就会做好一道菜，而清单则转移到灶具上。负责好的食品炊具到食品部，同时确认订单。分别把食物放在食品部。点心通常在甜点和水果中确认热菜已经结束后上。

⑤ 餐厅后厨设计方法有哪些

一、地面设施：

中餐厨房大至可分为：热菜厨房;冷菜厨房，点心厨房，另外还有肉类粗加工厨房，蔬菜粗加工厨房(暂不包括水果房)，配套的餐具清洁厨房，备餐房等。这些厨房必须要经过严密的合作才能够保证工作的顺利进行，一旦某一个环节出了问题，都会导致整个程序的失误，而导致重大的损失。

首先，热菜厨房是中餐厨房的重点中的重点，因为任何的进餐都不会了少热菜的参与，没有了热菜也就不能够称为完整的进餐，因此热菜厨房的成熟设计就显得特别的重要。从原材料的进入到成品的产出只有一条主线路，会尽可能多地避免食物的交叉感染，而达到很好的安全标准。当原材料从市场上购买回来后就安蔬菜，肉类等分开进入各个粗加工厨房，由粗加工厨房作初步的整理加工，然后根据工作的具体要求分别消毒冷冻冷藏或是马上送去其他厨房加工成为成品保鲜待用，热菜厨房的换衣间也是很有必要的，由于是在厨房内的换衣间，它能够避免与外界的过多交叉接触，从而减少外物的接触感染可能，更好的保证成品食物的卫生安全，原材料的分类进入，也有利于厨房工作者更高质量高效率地工作。

虽然厨房中的门比较多，但是却是很有必要的。厨房门的种类可以根据各个厨房的具体要求来安装，这些门的设计主要是为了防止交叉污染和对厨师的方便，而提高卫生标准和工作效果，热菜厨房中，何台下放三台冰箱，供日常原料的冷藏冷冻，加上换衣间旁边的大型冰箱基本上能够保证热菜厨房的日常使用要求，专为厨房垃圾而开的一道门也是很有必要的，因为国家卫生部门在现代高档酒店的卫生要求检查时非常的严格，对于交叉感染是一个重点，而这道门在很大程度上解决了这一问题，现在的大多数酒店仍然是将垃圾出口，进货口，出餐口作为同一道门而使用的，由于这些厨房是早就设计好了的，因此很难再开不同用途的专用门，因此这的一点成为大量卫生执法人员的共同关注点，也是一直以来的大问题。糕点房的门只有一道，那是因为糕点房的相当一部分材料都是在其他厨房加工好的了，或是有比较好的外包装，因而可以只开一道门。而冷菜房的三道门就显得很有必要了：冷菜房的卫生要求相对更高，冷热生熟必须分开，而这道门就可以满足这些方面的需要。

二、地下排污设施：

这也算是厨房装修中的一个老问题了，中餐厨房的地面经常有积水和杂物，虽然如此，但是由于现在的管理和加工程序更加成熟，这方面的也是做得越来越好了。以1.3*1.3cm的不锈钢条组成，在每一平方米处有大的不锈钢筋作为主支架

⑥ 长沙居然有区块链餐厅

听说过，不过好像就是炒币的人的聚会场所吧。。。币圈还是有风险的，还是要跟正经项目，长沙高新区也是搭建了一个中芯区块链项目，是面向企业征集上链的。

⑦ 主题餐厅设计应该如何规划布置餐厅后厨

主题餐厅设计后厨装饰规划是比较简单出问题的当地，许多董事为了追求更大就餐区面积，尽量把后厨、贮藏区面积缩小，这样就浪费这个餐厅的盈余才能。由于当餐厅做营销，或开的比较火时分，顾客是能够把就餐区坐满，可是由于后厨、贮藏区面积小，降低了工作人员的功率，客户等餐时间长，就会诉苦，一朝一夕餐厅由火爆变得冷清。

所以在主题餐厅设计后厨规划一定要跟运营结合起来，而不是捉襟见肘。
另外，餐饮后厨规划要事先考虑消防的需求，很大由于没考虑过消防，刚重金装饰的饭馆立刻面对撤除，这就十分为难了。

要主题餐厅设计整体施工方案的同时就需要把位置设计好，然后内部在进行规划，规划的同时需要给合你餐厅经营的项目而义，个别餐厅经营的项目不同，厨房的分布和功能有所不同。
就厨房设计的重要和注事宜如下:
1)厨房的排水一定要通畅[下水管要大，水压力要适量。[下水应有过漏池]
2)厨房的排烟，通风很重要。
3)餐厅的水电，尽量走明线，便于在经营过程的变化或调整。
4)根据经营餐饮项目的内容分类，按出品的流程和出菜的流程进行编排，摆放分布功能间，提高出品和减少员工工作量。
5)洗碗间，洗菜间，注意下水的排放和餐厅，厨房出菜口的分区，应设有专用员工通道，和洗碗的通道，减少出菜，回盘在同一个通道上。
6)针对凉菜间，或面点间等有卫生要求的房间应按标准设计，并配制相关的空调，杀毒，一次洗手，**等功能设备。
7)设计应有专用的厨房垃圾清理间和专用通道，可以确保整个厨房的卫生。8)在设计厨房出菜口的时候，应注意门口不适正对:卫生间或餐厅正对门口，及吧台的正门口。

⑧ 想去餐厅工作，后厨好还是跑前堂好

那要看你之后对这个自己有什么样的规划了，如果你是大餐饮，比较说必胜客、麦当劳，那么后厨工作还是挺好的，晋升的速度会比前堂的快。
如果是普通的餐厅，那么前堂晋升会比较快。

⑨ 5个包间10张桌子的餐厅后厨需要配备多少人

5个包间，10张桌子的餐厅后厨需要配备两个厨师，三个摘菜的，一个洗碗的。一共6人。