區塊鏈在食品教學

A. 區塊鏈也能玩食安 IBM「食品產銷履歷」用區塊鏈技術讓家樂福食品更安全

區塊鏈不只用於加密貨幣，IBM就與家樂福合作要透過區塊鏈「追蹤」和「追溯」食品的來源與去向。

本文來自合作媒體動區動趨，INSIDE授權轉載槐寬，原標題為《與零售巨頭家樂福合作，IBM開發的區塊鏈「食品產銷履歷」正式上線，走入你我生活》

據美國李明消科技巨頭IBM於10月8日發布新聞稿，在「長達18個月的測試與實驗」後，終於要正式啟動以區塊鏈技術為基礎的「食品產銷履歷」。

此哪知外新聞稿也揭露，零售大廠「家樂福（Carrefour）」亦將加入這個區塊鏈生態系。

家樂福的區塊鏈主管EmmanuelDelerm表示，超市連鎖店已經自己開發區塊鏈系統一年多了，主要的工作都是由其內部工程師團隊運作，之後便轉向與IBM合作。

來自法國的家樂福在全球33個國家擁有超過1萬2000家賣場，如今家樂福打算以北美為出發點，率先體驗區塊鏈技術為食品零售賣場帶來的種種好處。

根據IBM釋出的消息，家樂福正計劃在2022年以前把這項技術推展到全世界的量販賣場。

IBM「FoodTrust」——從上游到下游一次整合

IBM在2016年時宣布啟動「誠信食品」計畫（IBMFoodTrust），試圖使用區塊鏈技術連接食品業從上游至下游的所有業者。

該計畫自2017年8月開始進入試驗期，並與多家北美食品業者共同執行。（雀巢NestleSA,多爾食品DoleFoodCo.,Driscoll』sInc.,GonStateFoods,克羅格KrogerCo.,McCormickandCo.,McLaneCo.,泰森食品TysonFoodsInc,聯合利華UnileverNV.）

周一加入「誠信食品」計畫的還有代表與15,000家商店合作的TopcoAssociates（北美最大的零售食品聯合採購組織，GPO）；與零售商合作的Wakefern，其代表50家會員公司和344家商店；以及包括Beefchain、DennickFruitSource和Smithfield在內的供應商。

「誠信食品」計劃也可以透過一個模組讓其他公司參與其中，該模組允許公司通過雲端或其他應用程式將商品的相關數據上傳到系統上，並且是免費的。更高級的版本涉及證書認證、有機認證以及公平貿易憑證等功能。

而據Coisk，IBM區塊鏈解決方案副總裁RameshGopinath解釋說，IBM誠信食品計劃的主要支柱是能夠在供應鏈中「追蹤」和「追溯」物品，例如，嬰兒食品品牌中的蘋果可以精確定位到特定的批次和果園；之後，如果發生污染，可以依循痕跡繼續回收可能受影響的所有產品。

這顯然是要求食品產出者、供應商和零售商都必須參與的解決方案，並透過「可信」和「許可」的方式發送訊息，我們將它們串連在一起，

Gopinath說。

據IBM表示，這些食品業者在「誠信食品」計畫試驗期間，利用食品產銷區塊鏈追蹤了數以百萬計的商品。

更早在2016年，美國另一家零售大廠「沃爾瑪（Walmart）」就已經協同IBM在食品產銷履歷區塊鏈這個領域進行測試，沃爾瑪也因此數次成功追蹤並銷毀那些受到顧客抱怨的問題商品。

今年9月份，沃爾瑪也宣布未來將要求販售葉菜類的供給商加入這個食品產銷區塊鏈生態系。

而對IBM來說，食品業只是他們揮舞區塊鏈技術的前哨戰，畢竟IBM在區塊鏈技術上申請的專利數量位居全球第一，與中國電商阿里巴巴齊名。

B. 如何在新零售中運用區塊鏈

首先，利用區塊鏈技術將不同商品流通的參與主體的供應鏈和區塊鏈存儲系統相連接。其中包括原產地、生產商、渠道商、零售商、品牌商和消費者。使每一個參與者信息在區塊鏈的系統中可查可看。
其次在區塊鏈聯盟鏈的運營商， 大致分為以下幾項：聯盟鏈、自動化、可視化、數據效率、跨鏈橋接，每一個環節都一整套的運行機制，數據鏈信息具有全面性、自動化、公開化、高效性、合理性和聯動性。
這種運行管理機制更加具有科學性和合理性。尤其是在食品行業，以牛肉為例，通過所購買牛肉的惟一溯源編碼，消費者清楚地了解所購牛肉的真偽、全程追溯信息，極大提升信任。同時，通過大數據輿情幫助企業開展品牌文化宣傳等智慧營銷活動，實現企業和消費者收益最大化。
最後，基於零售行業天然具有交易數據碎片化、交易節點多樣化、交易網路復雜化的顯著特點，商品生產、流通、交付等信息的採集、存儲和整合是端到端的零售供應鏈管理的核心命題。
宏橋科技運用區塊鏈取代現有跨境貿易流程中的紙質模式，通過可信交易數據的完整性和關聯性，形成鏈上數據的閉環自證能力。提升跨境貿易中的審單速度和流程運轉效率。海關可直接管理跨境貿易全流程，實時審閱交易過程，可快速、准確分析與管控風險。

C. 區塊鏈如何為食品安全保駕護航

通俗點講，區塊鏈=區塊+鏈，區塊是指數據形式，是以區塊的形式進行存儲（採用更高級別的加密技術、難以篡改），鏈就是分布式存儲技術，區塊信息存儲上鏈之後，便進行分布式存儲，環環相扣，修改單獨節點無效。

利用區塊鏈技術，可以進行食品安全溯源，這是區塊鏈技術落地較為容易並且技術更加成熟的應用場景，可以應用的產品也非常多，包括常見的各種商品，高低附加值的產品。
區塊鏈技術可以改善大家互不信任的情況，有效改善生產關系，更加透明化，數字化呈現溯源結果。
我准備開發區塊鏈系統，朋友介紹了廣州煊凌網路科技有限公司，這是一家做軟體開發和區塊鏈系統開發的公司，他們的開發案例都還不錯，涉及的業務內容也不少，團隊實力不錯。感覺這類公司的工作氛圍舒適，希望自己也能碰到好的團隊。

D. 區塊鏈到底是啥，區塊鏈有什麼用

最近「 區塊鏈 」這個詞在網路上出現的頻率很高，可見最近大家對區塊鏈這個詞「區塊鏈」這個詞很感興趣，那麼什麼是「區塊鏈」，怎麼解釋「區塊鏈」，「區塊鏈」又是個什麼鏈呢？

要想知道「區塊鏈」是個什麼東西，我們首先就要從中本聰說起。

2008年11月的時候，中本聰在一個隱秘的密碼學評論組上貼出了一篇研討陳述，陳述了他對電子貨幣的新設想——中本聰提出：「我相信存在一種不依賴信用的貨幣，我無法阻止自己去思考它。」 比特幣 就此面世。

雖然我們到現在都不知道中本聰是誰，但是我們都知道大名鼎鼎的比特幣，也知道最近大熱的詞「區塊鏈」。

用專業術語來說，區塊鏈是分布式數據存儲，點對點傳輸，共識機制，加密演算法等計算機技術的新型應用模式。

比特幣白皮書英文原版 [2] 其實並未出現 blockchain 一詞，而是使用的 chain of blocks。最早的比特幣白皮書中文翻譯版 [3] 中，將 chain of blocks 翻譯成了區塊鏈。

用人話解釋是什麼意思呢？通俗來講區塊鏈就是一種去中心化的分布式賬本資料庫。

去中心化的意思就是去掉原有的數據中心。

這里給大家舉個去中心化的例子：阿里的伺服器支持著阿里巴巴日常的數據運行，包括剛剛過去的雙十一，我們能夠在零點流暢的進行貨物秒殺，很大程度上得益於阿里伺服器得支持。

阿里的日常活動所產生的所有數據都記錄在伺服器上，那如果阿里的伺服器遭遇意外事故時會發生什麼呢？（比如說阿里的伺服器被隕石砸到了，導致伺服器損壞）

伺服器癱瘓後，阿里的數據自然就沒辦法及時恢復，這就會導致在短期內，阿里沒辦法維持日常運營。

但是在採用區塊鏈技術後，阿里因日常業務而產生的一筆數據，除了記錄在阿里的伺服器之外，還會同時記錄在網路、谷歌等全球各個伺服器上，這樣阿里的伺服器即使遭遇了意外，仍然不會影響阿里的運行，阿里日常活動所產生的數據仍然會記錄在世界各個伺服器上，這就是區塊鏈技術所帶來的優點和好處。

也就是說原來阿里的數據只記錄在阿里的伺服器里，阿里的伺服器就是中心，現在世界上各個伺服器都在同步記錄阿里所發生的這筆業務，阿里的伺服器就不再是唯一的中心了，這步就做到了去中心化。而世界各地伺服器同步記錄阿里數據的行為就叫做分布式記賬法。

知道了區塊鏈是什麼意思，區塊鏈還能為我們的生活帶來什麼樣的邊界呢？區塊鏈未來可能應用於哪些領域呢？

一、 區塊鏈技術應用於醫療健康領域。比如說小張家裡有遺傳紅綠色盲的病史，小張曾經在A醫院就診，查過自己的紅綠色盲，現在小張在B城市，去了B醫院就診，那麼現在B醫院可以直接在自己的資料庫里查到小張曾經的就診情況，B醫院不用再對小張做重復檢查了。這樣於醫院來說大大節省了醫療資源，於小張來說節約了重復檢查的醫療費用。

二、 區塊鏈技術應用於食品安全領域。現在老百姓人人都關注食品安全，將區塊鏈技術應用到食品安全領域，進行食品溯源。首先我們可以將每個蔬菜瓜果都打上專屬的標簽，然後將蔬菜瓜果的生長情況、成熟情況、病蟲害情況等記錄在這個標簽中。而這個標簽中的數據可以通過區塊鏈技術，同步記錄在世界各個數據中心。

一方面大家在買菜的時候，可以直接查詢到該蔬菜的生長情況，另一方面我國在蔬菜進出口的時候，可以直接查詢該進出口產品的情況，我國就不必再進行一次檢疫。

E. 什麼是區塊鏈食物鏈底層生存法則

我們知道，金融圈有這樣一條「鄙視鏈」：銀行業看不起華爾街投資的，投資的看不起炒股的，炒股

的看不起炒基金的，炒基金的看不起炒房的，炒房的看不起玩比特幣的。但你可能不知道，在加密貨

幣產業中也有這樣一條「區塊鏈食物鏈」。

這個名詞聽起來很陌生，但卻揭露著加密礦產業鏈中每一節的現實情況。在這條如此冗長的區塊鏈產

業鏈上，一端是礦機、電力等重資源環節，一端是礦池、錢包等重運營環節，那麼礦工穿梭在這整個

環節中謀求利潤實為艱難。不管是小牛還是大牛的到來，在利好大潮的形勢下，礦工依然在夾縫生存

，盈利微薄。這讓礦工們都大呼：「礦工始終是礦圈生態中的最底層。」

作為區塊鏈食物鏈最底層、沒有話語權的礦工，他們是怎麼在這條冗長的食物鏈中摸爬滾打的呢？他

們有他們自己的「底層生存法則」。

（1） 礦場：

在礦場和礦工之間，最核心的生產要素便是電力。實際上，絕大多數的礦工得到的都是二手甚至是三

手電筒，他們沒有機會得到一手的廉價電力。同時他們還經常面臨市場高點、礦圈暗箱操作、坐地起價

等惡劣情況。

於是有經驗的礦工便悟出了「風險前置」的方法。即優先選擇有過合作經歷的優質礦場，其次在選擇

新礦場時嚴格衡量礦場條件與質量。最後合作落實到合同時，最好落實在數值，而不是模糊的文字概

念或者文字說明。通過這些風險前置的策略，他們能有效的規避一定的風險。

（2） 礦池：

礦池作為加密礦產生態的技術服務商，其良莠不齊的情況，也讓礦工頗感頭疼。在選擇合作礦池的過

程中，礦工對於礦池優劣的判斷極為重要。

在交過礦池的學費後，老道的礦工在選擇礦池時有這樣三個標桿：第一是品牌效應，因為其隱含技術

含量所帶來的長線收益；第二是算力規模，因為它直接影響挖礦收益；第三是人脈資源，因為它能有

效避免事後糾紛。

（3） 維權：

礦工作為區塊鏈食物鏈的最底層，往往意味著他們的維權之旅會特別艱辛。畢竟如今的加密貨幣依舊

監管空白，尚未立法完善的加密礦業，根本無從保護本就弱勢的礦工。不僅在行業早期沒有規范的行

規，礦工在與礦池合作時，還常常沒有簽訂書面合同，遇到不公待遇時，礦工往往只能「打碎了牙齒

往肚裡咽」。

迫於無奈的很多礦工，都紛紛選擇了轉行。而很多堅守在行業上的礦工，則更多寄希望於權威性的社

群或強大的關系網資源，希望一些有威望的權威機構或社群組織能曝光惡性事件和騙子。

僅僅是因為「來錢快」，礦工這個行業讓越來越多人趨之若鶩，但始終來去匆匆。只有少數的老礦工

們沒有忘記初心，堅守崗位，保持對區塊鏈技術的信仰，成為整個加密市場的基石。我們更希望在加

密市場蓬勃發展時，有更多人能關注到這些缺失話語權的礦工們，因為有他們不曾停止的忙碌身影，

才有區塊鏈行業今天步步高升的市場發展與未來。

F. 區塊鏈如何應用於食品鏈

Summary

Chefs can make sure their food is sustainably sourced and organic through blockchain technology. How to make sure of that? IBM thinks the solution lies in Blockchain. IBM is connecting all players in the global supply chain from farmers, procers, suppliers, manufactures in a secure shared platform---blockchain. 

Blockchain is a decentralized ledger where activities throughout the whole food supply chain are recorded, verified, and become immutable at each step. This technology applies to any numbers of vegetables from fresh to packaged. 

It has three advantages:

Consumers can scan the code on the package to check where the food comes from and  whether it is genuinely fresh etc. 

It can remove the distributor in the middle. 

Traceablity (one of the functions of blockchain) can help spot the problematic food instead of decimating the whole farm in case of a food-born outbreak

區塊鏈是一種去中心化的分布式賬本，整個鏈條上所有的交易數據都可以在賬本中被記錄、鑒定，變成不可篡改的證據。區塊鏈在食品供應領域的應用有三大優勢：

1.因為食品從農田到餐桌的每一步都被記錄在了賬本上，所以信息是可追溯的。消費者可以通過掃碼獲得食品的源頭信息。

2. 因為每一步交易和信息都是公開透明的，所以供應鏈上的信任度增加，可以去掉農戶和采購之間的中間方代理。

3. 因為信息可追溯，所以如果某種食品引發了群體中毒/疾病傳播，便可以精準找到問題食品，減少對其他健康食品的誤殺。

Vocabulary

In the fantasy world 在理想世界裡/幻想中

Immutable 不可篡改的

Cryptography 密碼學

Hashing哈希： information is connected with each other. If you change the information, it changes the hashing so that you know it has been compromised. 

Scallops 扇貝

Sustainably sourced 來源可持續的（in selecting suppliers, social, ethical, environmental factors are considered）

Engender 產生

Food distribution 食品配送

Food born outbreak 由食物引發的疾病爆發

聽力鏈接 Source Link

https://dict.eudic.net/webting/Play?id=e1dd0dc5-6b0d-11ea-99a8-00505686c5e6&order=0