區塊鏈餐廳後廚圖片

① 餐廳後廚只能有一個灶間嗎

不合理的說法，幾個都行。

② 餐廳後廚里案子是做些什麼

餐廳後廚里案子一般是小飯店那種幫廚

廚師一般分紅案和白案
負責菜餚烹制，包括原材料初加工、精加工、半成品組配及烹調成菜的全部工藝流程的工種稱為「紅案」，由於工種以爐灶和火為基本手段，故名。
紅案內部又分爐子、墩子、冷碟、籠鍋及水案等若干工種，還包括一些直接為紅案服務的雜務，菜雜等等。爐子上用第一火眼或第一面灶的廚師稱為「紅鍋」、「主廚」，俗稱「掌勺」、「掌灶」，經驗多，技術高，負責烹制筵席菜餚或難度大的高檔菜餚。技術僅次於紅鍋，主要負責烹制零餐散座菜餚，製作湯汁的稱做「二鍋」。負責製作一般菜餚、湯菜的稱做「三鍋」。二鍋、三鍋有時要做紅鍋的助手。墩子上的首席廚師稱做「頭墩」，既要有很強的刀工技術，還要熟悉原料性能、價格及配比知識，同時承擔高檔菜餚的半成品搭配、製作，有時還要負責編制筵席菜單。而負責一般菜餚切、配工作的稱做「二墩」，負責統貨菜餚原料切配工作的稱做「三墩」，負責冷盤菜的燒鹵、拌熗及切配裝盤的稱做「冷墩子」、「熟墩子」。負責蒸菜製作或半成品加工的稱做「籠鍋」。負責家禽、水產、干貨的宰殺、泡發、整理及初加工的稱做「水案」。
與紅案並列的一大工種稱做「白案」。白案負責糕團、面點製作。此工種因與米、面及案板有關，故名。白案內部又分「大案」、「小案」（亦稱「主案」）和「面鍋」等工種。大案負責大宗面點製作，包括手工面條、餛飩皮擀制及各種包子、饅頭、花捲、水餃等製作。小案負責筵席點心的製作，或按顧客需要製作各種點心。面鍋主要負責下面條。

③ 求電影 只記得一個片段 大概是兩個人在餐廳後廚刷盤子 一邊刷盤子一邊吃剩菜 後來看到盤子里有痰

梵蒂岡的施工規范地方

④ 餐館後廚是如何安排點單的

我做暑假工在餐廳做過一段時間，我就談談我所知道的程序，有可能每個餐廳都不同，所以，我說的不代表大眾。一般情況下的上午十點和下午四點，總餐廳的會給服務員會開會。總的來說，有一些注意事項，強調勞動紀律等。

其中，重要的是要通知推薦菜在那一天和菜餚不能送達的那一天。同時，這些信息也會寫在傳記系的小白板上。顧客的訂單，服務員一般會按照顧客的訂單類別對客人點的食物進行記錄，通常是熟食盤；餐盤；甜點主食水果；飲料三個部分，還有備注說明客人的特殊要求。

因為大部分菜都提前進行預處理，所以很快就會做好一道菜，而清單則轉移到灶具上。負責好的食品炊具到食品部，同時確認訂單。分別把食物放在食品部。點心通常在甜點和水果中確認熱菜已經結束後上。

⑤ 餐廳後廚設計方法有哪些

一、地面設施：

中餐廚房大至可分為：熱菜廚房;冷盤廚房，點心廚房，另外還有肉類粗加工廚房，蔬菜粗加工廚房(暫不包括水果房)，配套的餐具清潔廚房，備餐房等。這些廚房必須要經過嚴密的合作才能夠保證工作的順利進行，一旦某一個環節出了問題，都會導致整個程序的失誤，而導致重大的損失。

首先，熱菜廚房是中餐廚房的重點中的重點，因為任何的進餐都不會了少熱菜的參與，沒有了熱菜也就不能夠稱為完整的進餐，因此熱菜廚房的成熟設計就顯得特別的重要。從原材料的進入到成品的產出只有一條主線路，會盡可能多地避免食物的交叉感染，而達到很好的安全標准。當原材料從市場上購買回來後就安蔬菜，肉類等分開進入各個粗加工廚房，由粗加工廚房作初步的整理加工，然後根據工作的具體要求分別消毒冷凍冷藏或是馬上送去其他廚房加工成為成品保鮮待用，熱菜廚房的換衣間也是很有必要的，由於是在廚房內的換衣間，它能夠避免與外界的過多交叉接觸，從而減少外物的接觸感染可能，更好的保證成品食物的衛生安全，原材料的分類進入，也有利於廚房工作者更高質量高效率地工作。

雖然廚房中的門比較多，但是卻是很有必要的。廚房門的種類可以根據各個廚房的具體要求來安裝，這些門的設計主要是為了防止交叉污染和對廚師的方便，而提高衛生標准和工作效果，熱菜廚房中，何台下放三台冰箱，供日常原料的冷藏冷凍，加上換衣間旁邊的大型冰箱基本上能夠保證熱菜廚房的日常使用要求，專為廚房垃圾而開的一道門也是很有必要的，因為國家衛生部門在現代高檔酒店的衛生要求檢查時非常的嚴格，對於交叉感染是一個重點，而這道門在很大程度上解決了這一問題，現在的大多數酒店仍然是將垃圾出口，進貨口，出餐口作為同一道門而使用的，由於這些廚房是早就設計好了的，因此很難再開不同用途的專用門，因此這的一點成為大量衛生執法人員的共同關注點，也是一直以來的大問題。糕點房的門只有一道，那是因為糕點房的相當一部分材料都是在其他廚房加工好的了，或是有比較好的外包裝，因而可以只開一道門。而冷盤房的三道門就顯得很有必要了：冷盤房的衛生要求相對更高，冷熱生熟必須分開，而這道門就可以滿足這些方面的需要。

二、地下排污設施：

這也算是廚房裝修中的一個老問題了，中餐廚房的地面經常有積水和雜物，雖然如此，但是由於現在的管理和加工程序更加成熟，這方面的也是做得越來越好了。以1.3*1.3cm的不銹鋼條組成，在每一平方米處有大的不銹鋼筋作為主支架

⑥ 長沙居然有區塊鏈餐廳

聽說過，不過好像就是炒幣的人的聚會場所吧。。。幣圈還是有風險的，還是要跟正經項目，長沙高新區也是搭建了一個中芯區塊鏈項目，是面向企業徵集上鏈的。

⑦ 主題餐廳設計應該如何規劃布置餐廳後廚

主題餐廳設計後廚裝飾規劃是比較簡單出問題的當地，許多董事為了追求更大就餐區面積，盡量把後廚、貯藏區面積縮小，這樣就浪費這個餐廳的盈餘才能。由於當餐廳做營銷，或開的比較火時分，顧客是能夠把就餐區坐滿，可是由於後廚、貯藏區面積小，降低了工作人員的功率，客戶等餐時間長，就會訴苦，一朝一夕餐廳由火爆變得冷清。

所以在主題餐廳設計後廚規劃一定要跟運營結合起來，而不是捉襟見肘。
另外，餐飲後廚規劃要事先考慮消防的需求，很大由於沒考慮過消防，剛重金裝飾的飯館立刻面對撤除，這就十分為難了。

要主題餐廳設計整體施工方案的同時就需要把位置設計好，然後內部在進行規劃，規劃的同時需要給合你餐廳經營的項目而義，個別餐廳經營的項目不同，廚房的分布和功能有所不同。
就廚房設計的重要和注事宜如下:
1)廚房的排水一定要通暢[下水管要大，水壓力要適量。[下水應有過漏池]
2)廚房的排煙，通風很重要。
3)餐廳的水電，盡量走明線，便於在經營過程的變化或調整。
4)根據經營餐飲項目的內容分類，按出品的流程和出菜的流程進行編排，擺放分布功能間，提高出品和減少員工工作量。
5)洗碗間，洗菜間，注意下水的排放和餐廳，廚房出菜口的分區，應設有專用員工通道，和洗碗的通道，減少出菜，回盤在同一個通道上。
6)針對冷盤間，或面點間等有衛生要求的房間應按標准設計，並配製相關的空調，殺毒，一次洗手，**等功能設備。
7)設計應有專用的廚房垃圾清理間和專用通道，可以確保整個廚房的衛生。8)在設計廚房出菜口的時候，應注意門口不適正對:衛生間或餐廳正對門口，及吧台的正門口。

⑧ 想去餐廳工作，後廚好還是跑前堂好

那要看你之後對這個自己有什麼樣的規劃了，如果你是大餐飲，比較說必勝客、麥當勞，那麼後廚工作還是挺好的，晉升的速度會比前堂的快。
如果是普通的餐廳，那麼前堂晉升會比較快。

⑨ 5個包間10張桌子的餐廳後廚需要配備多少人

5個包間，10張桌子的餐廳後廚需要配備兩個廚師，三個摘菜的，一個洗碗的。一共6人。