無花果去中心化儲存

Ⅰ 無花果怎樣保鮮

一般都用乾冰（乾冰不是冰），可抑制呼吸作用，減少自身消耗。不然放上幾天就扁了

Ⅱ 無花果怎麼保存啊

無花果貯存一個月以上時間很困難，家庭貯存更不現實，介紹幾種製法，希望聊勝於無。
無花果乾制在無花果加工業中佔有重要的地位。由於它所要求的設備比較簡單，生產技術易於掌握，產品能保持鮮果的原有風味，容易長期保存，因此在無花果產區應用比較普遍。如新疆生產的無花果乾，已銷往全國各地，山東生產的無花果乾也有了一定的銷路。
無花果鮮果的含水量高達78％，以游離水、膠體水和化合水3種狀態存在。果實干制過程中所除去的水分主要是游離水和部分膠體水。果實干制的方法主要有2種：自然干制和人工干制。
人工干制是在人工創造的條件下進行脫水乾燥，主要有乾燥機、烘房、太陽能乾燥室等設施。
無花果果乾的加工工藝流程：原料選擇——→清洗——→去蒂——→分切——→攤鋪——→乾燥——→回軟——→分級包裝——→果乾。
選料與分切
選擇成熟的無花果，剔除爛果、殘果和其他雜質，清水沖洗後，切去果柄。小果品種不用分切，大果品種可分切為二，或切條切塊，這樣能加大物料與乾燥介質的接觸面，提高物料的透氣透水性能，節約乾燥時間，減少能量消耗。
攤鋪與乾燥
自然干制和人工干制，原料的攤鋪都要均勻一致，不能太厚。採用自然干制將果實攤鋪在曬盤、曬簾、曬席上晾曬，氣候乾燥時可晝夜攤開晾曬。地面較潮的曬場，要用木棍、石塊等把曬簾墊起，既可防潮又能改善通透條件，晾曬時要經常翻動。採用人工乾燥，在加溫的同時注意通風和排氣，以利於水分蒸發，開始烘烤溫度要高些，需80——85℃，後期溫度低些為50——55℃，乾燥時間一般在6——12小時，依果品含水量達到要求為准，無花果果乾的含水量一般為20％左右。
回軟與包裝
將乾燥的無花果果乾堆集在塑料薄膜之上，上面再用塑料薄膜蓋好，回軟2——3天，然後裝入塑料食品袋內，封口，再裝入紙箱，入庫貯存，即製得無花果果乾。
質量要求
無花果果乾肉質柔軟，有清香氣味，甜香宜人，含水量20％左右，無蟲蛀，無黴菌，無雜質，無泥沙。
無花果制果乾是整個加工利用過程中的初級形式,
既達到容易貯存的目的,
也可作為其它加工產品的一種原料供應形式。
(1)
攤曬制干
在夏天氣候乾燥的無花果產區,
成熟果制干,
常用此法。具體方法是:
在晴朗的日子,
將成熟的果實採收後,
按品種、級別逐個地鋪置在扁平的筐、篩或其它易透氣的容器內,
放在陽光下,
自然干曬燥或放在通風處陰干;
在曬制時,
要經常翻動、壓扁、成形;
待水分散失,
果實糖粉提高達50%左右時,
即可裝袋保存。
(2)
切片制干
對無花果生長後期不能成熟的青果,
可採用切片制干。其方法是:
一是人工切片,
果片厚度為0.3cm左右,
並攤放在蘆葦席、竹摟或干凈的水泥場地上,
乾燥後,
裝入塑料袋中保存。二是用切片機進行切片,
採用烘乾機烘乾,
也可利用陽光自然曬干。果乾片可作為制蜜餞、飲料的原料。
(3)
脫水制干
對一些含糖量偏低、含水量偏高的品種,
可於果實成熟度八至九成時採收,
進行脫水制干。其工藝流程:
鮮果→
洗果→
蒸汽去皮(熱燙)
→真空乾燥(脫水)
→
包裝→
保存。脫水的果乾可用做食用產品,
也可用於製作糕點和湯羹的原料。
(4)
烘乾制干
在夏季高溫潮濕的產區,
成熟果制干,
常用此法。其方法是,
將八至九成的無花果採下後,
按以下的流程進行烘乾制干:
洗果→
蒸汽去皮(熱燙)
→上盤→
烘乾→
整形→
包裝→
保存→
產品。烘乾果乾可用做果脯、飲料、糕點的原料,
也可直接使用。
果醬
一般八至九成的無花果果實皆可作為原料。如加工出口標準的果醬,
則必須選擇品種一致,
成熟度較高的優質果製造;
如作為家庭自用,
則清潔衛生的殘次果,
也可利用。主要的加工技術要點如下:
(1)
原料配比
果實和蔗糖的重量比為1:
0.5～0.6,
加檸檬酸0.4%左右,
另在預煮時,
加少量的水。
(2)
工藝流程
原料果→
挑選→
清洗→
清理
→破碎→
打漿→
預煮→
加糖濃縮(3次)
→
裝罐→
封口→
滅菌→
冷卻→
貼標簽。
(3)
技術要求
蒸制器皿以不銹鋼的夾層鍋為好;
蒸制的溫度在100～120℃;
蒸制過程中,
要不斷攪拌;
裝罐溫度在70℃左右;
滅菌溫度在100℃左右。
(4)
質量指標
果醬固形物含量70%左右;
產品為琥珀色或黃褐色,
半透明狀;
果醬液中含有少量白色破碎種皮。
果脯
原料一般以成熟度八至十成熟,
果形大小要一致(約40～50g)
,
果皮為黃色或黃綠色的果實為宜。如果實太大,
則須破開;
要求果面無病班和傷痕。主要技術要點如下:
(1)
原料配比
果實和蔗糖的重量比為:
1:
0.2～0.3,
加檸檬酸0.3%～0.5%和適量水。
(2)
工藝流程
原料果
分選→
清洗→
清理→
去皮→
(或不去皮)
→
熱燙→
硫處理→
糖煮和浸糖→
烘乾→
整形→
分級→
包裝。
(3)
技術要求
如加工高檔果脯,
原料果應去皮;
去皮技術一般採用鹼液法,
但採用真空浸糖效果好,
而且節省時間。果脯烘製溫度以60℃為好。
飲料
飲料是無花果加工利用的一種主要的產品形式。它既可用成熟鮮果,
又可用乾果作為原料;
飲料製品,
既可是液體的形式,
又可是固體的飲料。
第一,
液體飲料的製作方法是:
(1)
原料配比
鮮果(切片)
與提取水的重量比為1:
1,
乾果(切片)
與提水重量比為1:
5.
(2)
制液工藝
將原料和水混合放在不銹鋼容器(如夾層鍋)
內,
加熱至90℃左右,
約30分鍾後,
停止加熱,
靜置12～24小時,
對果渣及汁液進行壓榨,
製取粗濾果汁。將果汁進行精濾、澄清後,
冷凍保存備用。
(3)
澄清技術
一是明膠單寧澄清法,
即配置1%明膠和單寧溶液,
加入原汁中,
不斷攪拌;
原汁在8～12℃室溫下,
靜置6～12小時可達到澄清的目的。明膠、單寧與果汁重量比為1:
4000～5000.二是加酶澄清法,
即將無花果原汁加熱到
82℃時,
進行殺菌,
待汁液冷卻到50～55℃時,
加入果膠酶制劑,
用量為0.2%～0.4%,
攪拌均勻。靜置逐漸澄清。
(4)
濃縮技術
將壓榨的鮮果汁和浸提乾果汁濃縮到原汁的1～6倍,
經調配後,
裝灌後配用。一般常用濃縮法,
即將濃縮果汁配比為:
原汁(28%可容性固形物)
與糖液(75%含糖量)
重量比4:
1,
加檸檬酸適量,
混合均勻加熱至75℃以上。
(5)
飲料配製
以無花果原汁、白砂糖、水和檸檬酸等為原料配置,
原果汁含量10%～40%,
總含糖量15%左右,
總含酸量0.5%以下的果汁飲料,
經調配、加熱、裝灌、封口而成商品。如用濃縮汁,
則亦按果汁含量55～20%的含量,
進行調配果汁飲料。
第二,
固體飲料加工方法:
(1)
果粉加工
以無花果濃縮汁為原料,
採用高壓噴霧乾燥設備進行噴霧乾燥,
製造原粉。
(2)
固體飲料
以無花果濃縮汁、蔗糖粉、糊精粉和檸檬酸配為原料,
加適量水,
經攪拌機混合,
均勻地拌成半散松狀,
再經造粒機成型、烘乾,
包裝後即為成品。
果酒
(1)
浸泡酒
選用優質酒基,
將七至八成成熟的無花果經清洗後浸泡在酒基中,
經一定時間後,
取出浸泡酒基,
經陳釀、調配,
即成浸泡酒,
酒度可調成32%～46%。
(2)
發酵酒
有2種方法:
第一,
純無花果發酵酒。選用充分成熟和含糖量高的果實,
經破碎、壓榨成汁,
再經殺菌後接種酵母,
進行發酵。15～20天左右,
當甜度降到1%以下時,
即可分離酒液,
並反復2次;
除去沉澱物後,
調整酒度為10%～20%,
經陳釀後,
調配即成。第二,
無花果、蜜蜂混合發酵。選用充分成熟和含糖量較高的果實,
經破碎、壓榨取汁,
並將果汁與蜂蜜一起把糖度調整為220
Bx,再經殺菌後,
接種發酵和澄清過濾,
即成酒度為11%、糖度為4.2g/100ml的蜜酒,
色澤琥珀透明,
蜜香濃郁,
果香優雅,
醇和爽口。
參考資料：61.154.45.242/ki/list.asp?id=16163

Ⅲ 無花果保質期多長

無花果保質期多長，具體看儲存的方式。無花果所含水分大，無硬大的種子，鮮果不易保存，最基本的保存方法是利用冰箱進行冷藏保存。保存前先把新鮮無花果放入塑料袋內密封，裝果時不要太多。

以果實在塑料袋內能輕松平鋪開為宜，避免因果實太多，而相互擠壓造成果實損傷嚴重而不利用保存。無花果的最佳儲存溫度 在0°到2°C之間，保持較好的果實可以儲存30天，一般家用冰箱冷藏保存時間為8到15天。

(3)無花果去中心化儲存擴展閱讀：

無花果營養豐富。含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等。可幫助高蛋白高脂肪食物的消化吸收、增強食慾、潤腸通便。對於現在大魚大肉吃得過多的人來說，適量吃無花果對身體有好處。

無花果含有大量果膠，吸水膨脹後能吸附多種有毒有害的化學物質，並排出體外，可凈化腸道、促進有益菌繁殖、調整腸道菌群失調、恢復胃腸道微生態平衡等作用，並且還能輔助降低血糖和膽固醇。

無花果中所含沒食子酸、綠原酸、丁香酸等。無論煎水服還是研末外用，都有消腫、止痛作用，對急性咽喉炎、咽喉疼痛當有一定輔助治療效果。

Ⅳ 怎麼保存無花果啊

可以曬干保存。保存無花果方法如下：

1、在購買時如果你選擇了優質果實，會保存的更長久一些。挑選無花果時最好選擇個頭大，比較硬，沒蟲子眼的，還要選擇尾部開口小的無花果，這樣的果實灰塵和微生物污染的可能性較小，降低了腐敗變質的可能性，保存的時間會較長。

2、無花果所含水分大，無硬大的種子，鮮果不易保存，最基本的保存方法是利用冰箱進行冷藏保存。保存前先把新鮮無花果放入塑料袋內密封，注意的事項是裝果時不要太多，以果實在塑料袋內能輕松平鋪開為宜，避免因果實太多，而相互擠壓造成果實損傷嚴重而不利用保存。無花果的最佳儲存溫度在0°到2°C之間，保持較好的果實可以儲存30天。一般家用冰箱冷藏保存時間為8到15天。

3、曬的過程，無論是人工曬干還是自然曬干都是需要將無花果鋪開，鋪的面積不要太厚，在晾曬過程中要時常的翻動，要注意地面的乾燥程度，如果是潮濕的話，那麼地面最好鋪上一層乾燥的紙。曬好後包裝問題，最好將曬好後的無花果乾進行回軟處理，也就是說將無花果堆到塑料膜上蓋好至2-3天，然後再裝進塑料袋中封口，進行儲存。

(4)無花果去中心化儲存擴展閱讀：

無花果挑選方法如下：

1、無花果的成熟期在每年的7月-8月份，這個時候在市面上就可以買到新鮮的無花果了，是一直到10月份都可以買到。

2、看顏色。顏色深的無花果是成熟了的，首先要看顏色選。如果那種特別青的，是還沒有成熟，沒成熟的口感不好，不能選。

3、看大小。盡量選擇大個的，大個的不僅成熟，而且果肉飽滿。無花果由於也可以做成果脯食用，但是曬成乾的就小的多了，所以大個的水分也會比較充足。

Ⅳ 有無花果的保鮮方法嗎

第一，如果家裡沒有冰箱可以將無花果平攤在干凈的桌子上和木板上，開窗通風，保存時間會長一些。
第二，無花果也可以選用冰箱的冷凍保存。不過這種方法不太科學，雖然保存期較長，可以長達三個月以上，但冷凍後果實的細胞壁會被破壞，解凍後，果質就會漿化，不管是口感還是營養價值都會受到影響。

補充：
無花果所含水分大，無硬大的種子，所以是不易保存的，最基本的保存方法是利用冰箱進行冷藏保存。保存前先把新鮮無花果放入塑料袋內密封，避免因果實太多，而相互擠壓造成果實損傷嚴重而不利用保存。無花果的最佳儲存溫度 在0°到2° C之間，保持較好的果實可以儲存30天.。一般家用冰箱冷藏保存時間為8到15天。

Ⅵ 無花果枝條放冰箱冷藏前要不要泡水，各位大

千萬不能放在冰箱里，無論是冷藏還是冷凍，都會導致失去活性。
無花果喜光，耐旱但不耐寒，新枝要在室內過冬，但避免放在暖氣等熱源附近。

最簡單的方法是直接插在花盆裡，放在室內陰涼乾燥的角落，外部適當遮擋，一方面避免失水過多，另一方面避免在冬季開始成長

Ⅶ 新鮮的無花果怎麼存放

新鮮無花果存放的時間比較短，因為熟了的果實很軟，放的時間久了會爛掉，所以不好儲存，建議現摘現吃，吃新鮮的。以下是無花果的吃法：

主料：無花果200g

輔料：冰糖適量

1、無花果去皮。

Ⅷ 無花果怎樣管理

無花果喜陽光充足、溫暖濕潤的環境；能耐旱，怕水澇；喜肥沃濕潤的砂質土壤。但對其他土壤適應性也較強，能在重灰質土、酸性紅壤及沖積粘土裡正常生長。

盆裁無花果，每年早春萌芽前須換盆一次，盆土可用8份園土、1份砂土、l份糞干混而成，並加入蹄片等作基肥。生長期間，可每半個月施一次餅肥水；每月施一次腐熟的麻醬或餅渣。澆水以保持盆土濕潤為好，要見干見濕。冬季霜降後入室養護，整個冬季澆l一2次水即可，室溫保持在3－5度。

盆栽無花果，植株不宜過高，以30厘米高為宜；這就要對其作精心修剪。修剪當在春季的3月進行。當幼苗長到40-50厘米高時，在30厘米高處截頂，待下面腋芽長到3厘米時，僅留頂端3-5個芽，作為主枝，其餘都剪去。當年7月進行一次摘心，以防枝條徒長。第二年春，在主技12-15厘米處再剪短。當新芽萌出3厘米時，每一主枝上留2-3個芽，其餘的芽除掉，7月再摘心一次。經過這樣兩次修剪。樹形就地較短壯、蓬鬆，美觀多了。

無花果多採用扦插法進行繁殖，一般在夏季進行。選取一年生健壯枝，截成15-20厘米長的段於作插穗，扦插後約一個月可生根，然後移栽培育。

無花果常見病蟲害有炭疽病、根癌病及天牛、介殼蟲等蟲害。可參考遭同樣病蟲危害的花卉所採用的葯液噴灑，進行防治。

Ⅸ 新鮮無花果吃什麼好的怎麼保存

你好！！
無花果又叫底珍、天生子、文仙果、品仙果，早在我國唐代就已廣泛栽培，並成為秋季鮮美的果品之一。
無花果屬於桑科植物，果實中含有豐富的葡萄糖、果糖、蔗糖、檸檬酸以及少量蘋果酸、琥珀酸等。它的乾果、未成熟果實和植物的乳汁中均含抗腫瘤的成分，乳汁中還含有澱粉糖化酉每、酯酉每、脂肪酉每、蛋白酉每等。現代研究的結果表明，無花果有一定的輕瀉作用，在便秘時，可以用作食物性的輕瀉劑；乾果的水提取物經處理後有抗腫瘤作用；動物試驗無花果尚有一定的降壓作用。
中國醫學在長期的臨床實踐中總結無花果的性質平和，味甘，能夠健胃，清腸，消腫解毒，可以用來治療腸炎，痢疾，便秘，痔瘡，喉痛及癰瘡疥癬等。
果實成熟時摘取鮮果，曬乾，研成細末，吹喉用，可以治療咽喉刺痛。
用無花果5-7枚，水煎，連汁帶果同服，可以治療久瀉不止。
無花果鮮果生吃，或用乾果10枚，加豬大腸一段，水煎後含服，可以治療痔瘡，脫肛，大便秘結難出。
用無花果鮮品或乾果適量，加入冰糖，水燉服，可用以治療由於肺熱導致的咽乾，聲音嘶啞。
將無花果鮮品搗取汁約半杯，用開水沖兌服下，每日1次，連服數日，可以減緩哮喘發作的症狀。
將無花果焙乾，切成小粒，炒至焦黃，加入白糖適量，白開水沖泡，代茶飲用，可以用於胃腸病消化不良，食慾不振等。
取未成熟無花果果實去皮，絞肉取汁，局部塗敷，可用於贅疣，每日兩次，數日有效。
除無花果的果實外，無花果的葉、根也可入葯用。元代名醫朱震亨曾記載，將無花果葉煎成湯，頻頻熏洗，可治療痔瘡疼痛。無花果葉煎水局部熏洗，可治療瘡瘍腫毒。《湖南葯物志》記載，用無花果根（果亦可）燉精豬肉或與雞蛋同煮，食肉或雞蛋，可以治療風濕筋骨疼痛麻木。將無花果根去粗皮，打碎，開水泡服，可治療咽喉乾癢。另外，用無花果根50克，水煎服，可以治療頸部淋巴結結。

Ⅹ 自曬的無花果乾怎麼樣儲藏不會壞

放置在密閉保險中放到冷藏室或者陰涼的地方即可。