餐廳生產力怎麼算

Ⅰ 餐飲業人工成本占總成本的比例是多少如何和理控制人工成本

一般要佔到20%-40%左右。
2008年開始實施新的勞動合同法後，企業的用工成本較過去有所上升，人工成本在餐飲業成本中佔有更大的比重。對優秀員工的爭奪也許意味著餐飲經理在招募、培訓和留住骨幹員工方面將更加困難。在餐飲服務業，好的員工就意味著好的服務，最終帶來高利潤。所有這些都要求餐廳經理必須更好地把握餐廳的人工費用，以便確定對員工的去留及更准確的待遇定位。

提到人工成本，也許最先想到的就是員工的工資。工資就是指員工通過交換其勞動而得到的勞動報酬，一般分為固定工資和變動工資，有些餐廳經理對固定工資和變動工資的區別不甚了解。固定工資就是指按月或按年支付給員工的一定數目的薪水，這個數目從一個發薪日到下一個發薪日都是固定不變的。變動工資是指按小時計算支付的員工報酬。一般情況下，當你預計銷售會短期增長時，你就會僱傭小時工。相反你一般會減少小時工。與此類似，當銷售增長長期保持下去時，你應該增加正式員工。正式員工與臨時員工的一個重要區別就是，你對固定人工費用幾乎不能控制；而你完全可以控制超過最低編制的變動人工費用。

餐飲企業的人工費用不僅僅只包括員工的工資，而且還包括那些與人工有關的費用成本。一般包括：社會保險和公積金、勞動補償、員工餐、員工培訓費用、員工交通費用、員工制服、員工住宿及其他福利、休假及病假、獎金等。並不是每個餐飲單位都會發生這些費用，同時也有的不止提到的這些費用。但可以肯定的是，不論你經營什麼樣的餐廳，除了工資，肯定還有其他一些與人工相關的費用。關鍵是你必須能回答「我應該支付多少工資及人工費用給員工，讓他們為顧客提供我認為合適的產品和服務」這個問題。而充分了解工資和人工費用的組成對於回答這個問題是很重要的。

人工成本是指一切為保持你現有的餐飲員工隊伍所產生的費用成本，餐飲經理必須記住總的人工成本肯定會超過工資總額，而且兩者之間沒有必然的聯系。例如：如果員工福利或者保險費用上升，即使工資保持不變，人工成本也會上升。餐飲經營者對他們的大部分工資費用都可以進行控制，這些費用就是「可控」人工成本。但是人工成本中還有一些是不可控的，這些如：國家規定工資稅金的增加、法定保險費用及公積金的增加等。

餐廳經營者要確定人工成本，首先應該確定需要多少員工。如果在某天安排當班的員工太少，那麼就會導致服務質量低下，顧客流失，銷售減少；如果安排當班的員工太多，當天的工資和其他人工費用就會太高，導致利潤下降。解決的辦法就是根據預測的顧客數量決定所需員工的人數。為了確定所需的員工數量，你必須了解每一個員工的生產力。生產力很簡單，就是指在一個固定的時間內一個員工所能做的工作量。

對於勞動生產率的測算辦法有很多，一般來說，可以通過生產力來衡量：即，生產率＝產出/投入，而對於餐飲行業來說，可以通過顧客數量與員工數量的比例來測算。例如，一個餐廳僱傭5名員工，為100位客人提供服務。用生產率的公式，產出就是服務的顧客數量，投入就是員工的數量，則有：100位顧客/5名員工＝20位客人/員工。生產率是1名員工服務20位顧客。

根據以上演算方法，餐廳經營者確定了本單位的勞動生產率，再結合餐飲單位的歷史銷售，以及長期變化趨勢的預測等情況，確定日常接待的顧客數量，就能夠確定所需要僱傭的固定員工數量。而根據周邊環境的變化、周末及節假日時段的預測，則能在固定員工的基礎上確定所需僱傭的變動員工數量。從而最終確定固定人工成本以及變動人工成本數額，最終也就能掌握本單位的人工成本總額了。

Ⅱ 餐廳生產力的釋義怎樣讓學員理解生產力

就是給餐廳帶來的效益，一種團結的能力

Ⅲ 生產力怎麼計算

生產力是一個虛的概念，並沒有一個實體的數值與表現，並且，生產力是指社會整體的能力，而不是一個企業或者說工廠/，，，，另， 知道出勤人數和工作小時，這與生產力無關，因為不同的組織/結構，不同的勞動態度和勞動技能，以及不同的勞動工具和勞動環境衛生勞動保護/勞動工資/勞動強度和勞動紀律/勞動組合，其效果是不相同的，是不一樣的，是不可同日而語的。

Ⅳ 這個怎樣算：現生產力為3850/H，客戶要求提升20%，那麼這個數是多少怎樣算35%、40%呢

Ⅳ 餐飲業如何發展

餐飲業很勞累，是一個比較基礎、比較傳統的行業。

裡面孕育太多的專業東西了。從產品到服務等等。一環扣一環。

訂貨、管理、人事、現金、排班、策劃、會議、產品核算頭頭都是重點。

畢竟食品安全是第一位的。而且庫顧客至上，服務至上，得民心者得天下，換句而言，

贏得顧客的口碑，得天下。名氣才能遠洋。

環境要有個性，不要太平庸。良好的設施和個性化的環境會給顧客不同的用餐體驗。

產品的特色，味道色澤樣樣都不能少。而且都要做精。這個沒商量。

服務要周到，服務員要經過專業培訓，不能太業余，從說話到身段都很影響整個餐廳的魅力。

價格要合理，看你定位在什麼人群。還有活動和團購樣樣都不能少。沒有就落後了。

餐廳也要有自己的核心價值觀，就像之前說的顧客服務至上。

正規化的管理也是缺一不可，俗話說，團隊打天下，管理定江山。亦如此。

而且要有遠大宏偉的目標，每天都要沖刺預估，目標。不想當將軍的士兵，不是好士兵。

多學習競爭對手，他們即使敵人也是老師。不足及時丟掉，優點及時加上。

最主要注重人才的培養以及發展。還有要積累人脈。餐飲危險性也很大。水火無情啊。

所以，立足餐飲，絕非冰凍三尺一日之寒的容易事。

Ⅵ 林地生產力如何計算

林業生產力是反映林業生產的能力，是衡量林業科技進步、林業發達與否的一個重要指標，具體表現為林業勞動者的實物生產率和林地實物生產率。
林業勞動者的實物生產率是普遍採用的衡量林業科技進步的一個主要指標。我省林業內部各環節的生產技術水平以及其它條件存在較大的差異。
林地的實物生產率是指在單位面積上林木(竹林)及其動植物的生長量、利用量和蓄積量，是反映林業科技進步因素之一。

Ⅶ 生產效率計算公式怎麼算

生產效率=（生產數量÷生產實際人數）÷（標准小時產能×生產時長÷標准人數）

實際產量：生產部、財務計算生產效率/生產力時以實際入庫量計算。

擋產工時：因外部門或受客觀條件影響造成停線或返工工時。

加班工時：為增加產量而延長的工作時間。

(7)餐廳生產力怎麼算擴展閱讀：

生產狀況，定期反饋於相關部門，由相關部門及時了解並快速調整生產計劃。可以通過工作結果定期反饋機制進行保證落實。

增強作業技能及作業經驗，增加員工舉一反三的能力，以減少效率浪費針對性培訓……針對突出不良及特殊事項進行培訓，同樣的錯誤不重犯。

Ⅷ 生產力是怎樣計算

生產力是經濟學概念，並不是物理意義上的「力」，沒有大小，是不能計算的！

Ⅸ 什麼叫森林群落的生產力它是怎麼計算的

森林群落的生物量
森林群落的生物量是森林生態系統生產力的最好的指標，是森林生態系統結構優劣和功能高低的最直接的表現，是森林生態系統環境質量的綜合體現。森林群落的生物量是指群落在一定時間內積累的有機質總量，通常的單位面積或單位時間積累的平均質量或能量來表示。生物量中的現存量則是指活有機體的乾重，兩者的主要區別在於是否包括林地積累的枯落物。目前普遍使用的生物量概念是後一種含義，即活有機體乾重，不包括枯枝落葉層。森林群落生物量包括喬木層生物量、林下植被生物量。林下植被生物量採用樣方收獲法測定，即在樣地中機械布設5－10個1-2m2的樣方將其中的草灌木(地上、地下)全部收獲稱重、並烘乾測乾重率。以樣方的平均值推算全林的林下植被生物量。喬木層生物量的測定比較復雜，方法也比較多，比較常用的是收獲法中的等斷面積徑級法，即根據一定標准選擇一組標准木，伐倒後測定其生物量，然後以樣本組生物量實測數據構建回歸方程，以回歸方程推算喬木生物量。