每月去購物中心餐飲消費支出

A. 餐飲行業需要哪些

一、目標市場地理環境
1、 市場地理特點：區域的地貌，政治區域，城市的中心地帶。2、市場氣候風土特點：氣候條件與消費者的飲食習慣有著極大潛在的關系。
二、行業環境分析
目標市場主要經濟指標：
1、 企業所在市場當年的國內生產總值，以及歷年的數據。2、該市場的投資狀況。3、對餐飲市場影響較大的旅遊方面的數據，特別是一年來接待的遊客數量，以及是呈發展趨勢還是衰退趨勢。4、把當地城鎮居民人均可支配收入，全市職工平均工資，提供餐飲消費的收入比重，作為餐廳定價的參考依據。5、全市人口統計數量，包括非農業人口及農業人口數量，用來預測餐廳的客流量的大小及該地居民的消費水平和消費能力。6、消費者受教育程度。7、消費者生活方式、飲食偏好習慣。8、消費者人均收入。
產業環境：
1、 商業繁盛情況。2、商業化的趨勢與潛力。3、地方政府優惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情況。
社會環境：
1、 當地風俗習慣。2、歷史文化。3、民族結構。4、國際交往，主要食品原料生產流通。
三、市場分析
1、 經濟指標：當地餐飲企業經營狀況、實力排列；所有制形式及所佔的比重；營業網點數量；從業人員數量。
2、 分店所選市場的餐飲業經營現狀：企業數量與競爭能力（是否已形成規模競爭？）；經營管理水平高低；經營檔次高低；菜系地位。
3、 競爭對手分析：
a、 傳統型競爭者現狀：數目、業績水平、營業額、利潤收入統計分析；成功原因：管理水平先進？服務優秀？社會環境條件優越？失敗原因：菜品出問題？運行機制故障等？
b、 傳統型競爭者優勢：傳統優勢；經營規模優勢；位置優勢；主打菜品優勢。
c、 新興高檔餐飲經營者：經營何種菜系？菜系取向？是否平民化、貴族化等。經營地段：哪一區，段，裝修的風格特點及選用裝飾物件。經營狀況：營業額、營業利潤、就餐人數、訂餐數等。經營規模：店的面積
、可容納客人數量。廳內面積分布等。
4、 消費者分析：
a、 該市場消費者飲食習慣、口味喜好、選擇飲食偏好等。
b、 該市場消費者的消費特點，包括消費者的消費意識，是否喜歡到餐廳就餐，個人或家庭的消費比例較之成都如何，消費水平的高低。
c、 目標市場消費者分類：政府、軍隊、企業、家庭消費（含婚宴）、遊客。
5、 在該地開店的優勢策略：
競爭策略：市場最佳切入點；營銷策略：宣傳與客戶認同；培育顧客偏愛；建立常客網路關系。
選址優化方案說明
a、 政府拆遷風險防範
1、 注意建築物、街道拆遷與重建，避免盲目上馬建店。2、確定酒樓位置務必向當地政府部門咨詢並獲得政府書面承諾。3、避免在有產權爭議地段建店。4、所有證照必須齊備並符合法律、政策手續。
b、 本地商業狀況：注意收集和評估酒樓周圍商業快速增長的相關數據，並做出客觀准確評估。
c、 競爭性質評估：1、提供同類食品菜品服務的餐廳可能會導致直接的惡性競爭。2、建店營業初期避免直接的競爭。
d、規模與外觀：1、停車場與其他設施應給予足夠規模容量。2、餐廳以正方形或長方形最好，其它除非空間大，與否不可取。3、要考慮未來消費者的可接受能力。
e、 地價：1、注意考慮潛在價值與現實價值之綜合評估。2、不論市中心或城郊，關鍵看消費住戶、流動人數規模大小。3、考慮地價上漲是否對營業投入、產出產生較大影響。
f、 能源供應：1、所有選址必須具備「三通一平」標准，即水、電、氣三通。2、水的質量。3、注意作經濟核算。
g、街道與交通：1、是否是居民社區街道？2、是否是商業街通道？3、街道是否便利車輛來回通過和泊車？4、是否吸引和便利旅遊者來就餐？
h、 旅遊資源：根據旅遊區域過往人多少，類型選擇適當的酒樓位置。
i、 商業與娛樂區關聯：1、要考慮到購物中心、商業區、娛樂區的距離和方向。2、距餐廳幾千米地方，能對餐廳推
銷產生影響。
j、 交通狀況：1、統計數據來源，從公路管理系統或政府機關。2、自己統計方式：以中午（周末）、晚上和周日為最佳時間做現場統計。3、注意考慮坐公共汽車的人進餐的因素。4、注意行人與車輛流動數據比較分析。
k、 餐廳可見度：1、餐廳酒樓位置可明顯看見程度，直接影響酒樓吸引力。2、從每個角度都能通過眼睛獲得酒樓感性認識，視為最佳地址。3、從駕車或徒步的方式來作客觀評估。
l、 公共服務：1、評估保安、防火、垃圾廢物處理和其他所需的服務。2、同樣要評估服務設施、費用及質量。3、公共服務信息情況可從政府取得。
m、 營業面積：1、面積標准800----5000平方米。2、能充分滿足就餐服務需要，具備充分容納客人的吞吐能力。3、既不能擁擠，又不能空位太大，避免資源浪費。
新開店區域面積規劃參考：
a、 顧客使用區域：1、每餐位約1.5----2.5平方米。2、空間包括：通道、停車處、侯餐區、大廳、雅間。
b、 辦公前廳區域：前廳1/2 廚房1/3 或0.6----0.8平方米每餐位 辦公室1/50 庫房2/25 員工更衣1/25等。
員工定額參考：
6、 餐飲前廳行政人員與服務人員比例為：10：1 服務人員大廳1人看2—4張台 包間1桌配1---3名服務員 傳菜生1人傳10桌，根據距離廚房遠近而定。
7、 廚房管理跨度為3—10人，一般13---15個餐位配1名烹飪生產人員，高檔的7—8個餐位配1名生產人員。冷盤廚師與白案廚師為1：1等。
月度成本預算表：
占營業費用%
工資19% 房租11% 水費1% 電費5% 燃料費6% 廣告宣傳費3% 洗滌費2% 員工宿
舍8% 修理費2% 清潔衛生費2% 傢具費0.5% 物料損耗4% 餐具損耗0.5% 汽車費用1.5% 停車費0.5% 勞動保險3% 遞延資產攤銷30% 其它1%

B. 60萬如何在中小城市開家飯店！

朋友 開飯店一定要有個可行性報告 我給你個範本！！！！ 希望對你有幫助！！祝你生意興隆！！

百聯花園茶樓 可行性告

四川川野山珍餐飲管理有限公司

企 業 宗 旨
提供交友平台,弘揚休閑茶文化

企 業 作 風
快速反應、雷厲風行、腳踏實地、精益求精

企 業 精 神
團結務實、與時俱進

企 業 目 標
作成都最好的商務聚會.交友.休閑.茶樓

一. 項目可行性分析
1.地理位置
2.人們的文化消費習慣

二. 茶樓的市場前景

三. 茶樓的定位:商務聚會、休閑

四. 項目要求、設計
1. 要求
(1) 場地
(2) 用電量
(3) 空調
(4) 消防
(5) 其它
2.功能設計
3.施工設計

五. 項目投資分析
1 . 投資估算
2 .成本核算
3 .利潤分析
4.回報

六．項目建設

七.資金籌措與合作

八.項目運營

一.項目可行性分析
(一)地理位置
川野山珍餐飲管理有限公司對百聯天府周邊的場所進行了綜合分析、評估如下：
1. 百聯天府位臨二環路，邊靠主幹道，交通便利，地下停車可達1000多輛。
2. 百聯天府屬大型商場和寫字樓，現大樓已有的90%以上的知名商家入駐，如：大型的海龍王洗浴中心、高檔的名人會所（大型KTV）、友誼百貨、世紀聯華大型超市、川野山珍酒樓、茗桂軒大酒樓（粵菜）、健身中心等大型餐飲娛樂品牌企業。整個商場人氣漸旺。
3. 百聯天府相鄰有許多的大型高檔社區如：錦官新城、中華園、新加坡花園、華爾茲廣場等，且人均收入高，消費檔次高。
4. 該地段周邊有新興的餐飲消費區，如：新希望路、科華北路。
茶樓位於百聯天府五樓，客人可乘觀光電梯直達。五樓屋面是成都市最美的大型屋頂花園,其環境優雅、空氣清新、陽光明媚、鳥語花香、有身臨大自然之感,是人們休閑品茗的好去處。
5. 南門屬於成都市的經濟發達區域,人均收入高、消費水平較高。周邊的人群大多都是有車族，生活半徑在周邊五公里內，而我們的項目剛好處於這個生活半徑之內。
6. 整個成都的商業重心正逐步向南移,勢必可以產生較大的商務會吾需求。
以上這些都為開大型的高檔茶樓創造了有利的條件.

(二)人們的文化消費習慣
1. 巴蜀飲茶習俗源於先秦，是古老巴蜀文化的重要內容之一。成都特有的矮桌竹椅和茶碗、茶蓋、茶船子的"三年頭"茶具，形成了一種獨特的茶船文化，也叫蓋碗茶文化。茶館、茶肆在蜀中更是歷史悠久，遍布巴蜀城鄉和街巷，極富特色，或隱於鬧市，或立於郊野，置身於其中，不但可以品茗養性，還可以聽評書、看圍鼓，充分體味巴蜀的風土人情。
2. 成都人利用茶葉的歷史，有文獻可查的，已有三千多年。飲茶對人體有益無害。因茶 葉中含有30多種芳香物質，可以溶解脂肪，使膽固醇含量下降。
3. 而成都茶館之多堪稱中國之最。城鄉處處有茶館，形成人們都喜愛喝茶的一大地方特色。坐茶館是許多成都人閑暇的首選休閑方式，茶館除了休閑之外還是社會社交的一重要場合。了解行情，洽談生意，有些茶館增設娛樂文藝節目，打圍鼓、唱清音、打金錢板等曲藝節目，看板、錄像節目、打麻將、打撲克等。當然最多是還是擺閑龍門陣。茶樓成了成都市民不可缺少的一種生活方式.

二.茶樓的市場前景
1.百聯購物中心是一個購物、餐飲、娛樂、品茗的消費摩，有近千戶商家,30多家大型公司入駐。川野山珍酒樓安裝了一台方形的三方觀看景觀的直達專用電梯。此酒樓是一個大型中高檔健康餐飲場所，每天該酒樓客流量達到二、三百人，人氣漸好，若五樓茶樓的建立，川野山珍酒樓也會給茶樓帶來一定客源。況且整個百聯天府無茶樓，因此開茶樓會彌補百聯天府購物中心的一個亮點。
2.成都是個休閑的城市，成都市居民消費水平隨著收入的增加，自80年代以來連續攀上了幾個台階。隨著消費水平的提高，他們的消費從注重量的滿足到追求質的提高，從以衣食消費為主的生存型到追求生活質量的享受型、發展型，消費質量和消費結構都發生了明顯的變化。成都人對休閑環境的要求相對於其它城市來說要高，而項目的周邊地區沒有一個高中檔的商務茶樓，我們項目的建立恰好可以彌補這個空缺。
3.酒樓經營時常接待大型的團體婚、壽宴以及零餐,那麼茶樓建立後客人就有一個更好的休閑娛樂區,可以促進酒樓經濟的增加,產生互動效應,實現餐飲休閑一條龍服務,達到雙贏。
4.在滿足本酒樓的需求的同時,還可以和茗桂軒、名人會所等公司進行互動,資源共享。
5.因本茶樓的背景與聚網公司有一定關系,茶樓也可整合聚網公司的人脈資源關系.可以滿足百聯天府以及周邊公司商務會吾、購物休閑的需求。

三.茶樓的定位:商務聚會、休閑
現代社會的發展，使每一個商界人士的工作壓力加大，而傳統的茶館休閑行業是商務人士光顧最多的地方。人們到那裡可以為了迎合新的市場需求，我們推出商務休閑型茶樓將倍受歡迎。

四. 項目要求、設計
1. 要求
(1)場地 我們需要百聯購物中心五樓靠近二環路, 與川野山珍酒樓觀光電梯相連的位置,面積為1000平方米左右.
(2)用電量 除中央空調用電外,還需電容量配置60千瓦以上.
(3)空調 我們需要物業方配置中央空調.
(4)消防 要求物業方消防合格,滿足該項目經營.
(5)其它 六通配套齊全(通水、通氣、通電、通寬頻、通電話、通光纖)、需業主方保證該項目能在此地方經營,並要求業主保證一切經營證照的順利辦理.

2. 功能設計
(1)15平方米的廚房,可做小吃、水果沙拉、現磨咖啡等.
(2)中小包間11個,190平方米,可用於打麻將、洗腳保健.
(3)設商務大包,帶衛生間四個,共計200平方米.可商務聚會、親盟聚會、同學會、商務談判、商務開會.
(4)公共衛生間,男女各一個,共計20平方米.女衛生間設有梳妝台.
(5)50平方的商務區域,可上網、打字、復印.
(6)大廳250平方米,可擺15張茶桌、酒吧式卡座10張.
(7)吧台15平方米,儲藏茶葉酒水、調酒、收銀等功能.
3.施工設計:效果圖、立面圖、平面圖、剖面圖、空調新風系統圖、水電系統圖、煤氣系統圖、廚房排煙圖等(略)

五. 項目投資分析
1 . 投資估算 :120萬
1) 裝修費::60萬
名 稱 費 用(萬元) 名 稱 費 用(萬元)
大廳卡座 8 地 面 8
包間大小15個 13 吧 台 2
頂 面 4 新風,空調改裝 10
大小廁所6個 6 小廚房 2
招牌 3 其他 3
設計費 2

2) 設備:36萬
名 稱 費 用(萬元) 名 稱 費 用(萬元)
桌 椅 4 沙 發 3
杯 具 2 電 腦8台 3
茶 幾 2 大電視2台、電視15台 4
自動麻將機 6 背景音樂 2
保健床、洗腳椅 2 復印機等商務設備 2
潔具 6 其他 3
3) 其他費用：21萬
名 稱 費 用(萬元) 名 稱 費 用(萬元)
其他、低值易耗品 2 周轉金 3
營銷前期費用 2 前期房租 12
前期籌備及其他費用 2

2．成本核算
1.經營狀態分析（大廳按25桌，平均50元/桌，包間按15個平均消費200元/間）.

（一） 低迷狀態
1、茶水包間費收入
早上9：00-----下午2：00，暫不計算
下午2：00-----下午6：00，大廳上客率為30%，包間上客率為30%
大廳營業額 25×30%×50=375
包間營業額：15×30%×200=900
晚上6:00----12：00，大廳上客率為50%，包間上客率為30%
大廳營業額25×50%×50=625
包間營業額：15×50%×200=1500
凌晨00:00至6時,暫不計算

2、浴足保健收入
按每天15人計算,每人消費45元即收入為15×45=675元
日均營業額：375+900+625+1500+675=4075元

（二） 普通狀態
1、茶水包間費收入
早上9：00-----下午2：00，暫不計算
下午2：00-----下午6：00，大廳上客率為50，包間上客率為50%
①營業額：25×50%×50=625
②包間營業額：15×50%×200=1500
下午6:00----晚上12點大廳上客率75%，包間上客率75%
①大廳營業額：25×75%×50=937.5
②包間營業額：15×75%×200=2250
晚上12點----次日早上，暫不計算

2、浴足保健收入
按每天25人計算,每人消費45元即收入為25×45=1125元
日均營業額：625+1500+937.5+2250+1125=6437.5元

（三） 高峰（陽光）狀態
1、茶水包間費收入
早上9：00-----下午2：00，暫不計算
下午2：00-----下午6：00，大廳上客率為70%，包間上客率為70%
①營業額：25×70%×50=875
②包間營業額：15×70%×200=2100
下午6:00----晚上12點大廳上客率120%，包間上客率100%
①大廳營業額：25×120%×50=1500
②包間營業額：15×100%×200=3000
晚上12點----次日早上，暫不計算
2、浴足保健收入
按每天35人計算,每人消費45元即收入為35×45=1575元
日均營業額：875+2100+1500+3000+1575=9050元
從目前的投資來看，60天裝修完，正好趕上茶樓經營項目的最旺季節，再加上項目優越的地理位置和項目自身的優勢互補，極易在最短的時間內直接進入高峰狀態。
2.經營費用,因茶樓經營和酒樓經營均屬服務性項目,茶樓的管理可與川野山珍酒樓統一管理,財務獨立核算,因此人員的配置可節約.
(1)員工每月工資：34400元/月
A .經理 1名 3000元/月
B .各部門領班 3名 1200元/月/名 共計: 1200元/月/人×3 名=3600元/月
C.大廳包間服務員 15名 800元/月/名 共計: 800元/月/人×15名=12000元/月
D.浴足部保健服務員6名 1200元/月/名 共計: 1200元/月/名×6=7200元/月
D.總經理、辦公室主任、人事專員、保安等行政人員由酒樓人員兼任，可適當給一點補貼約：2000元/月

保管員 1名 1000元/月
收銀員 1名 1200元/月
主辦會計 1名 2000元/月
(2)房租：1000平方米×40.00元＝40000元/月
(3)水電氣：6000元/月
(4)員工伙食和住宿:7000元/月
(5)不可預計費用:2000元/月
總計：87000元/月

3．利潤分析
按照茶樓一般慣例,除營業稅後毛利潤可達75%.
1. 低迷狀態每月利潤為: 4075×30天×75% -87000=4687.5元/月
2. 普通狀態每月利潤為: 6437.5×30天×75% -87000=57843.75元/月
3. 高峰狀態每月利潤為: 9050×30天×75% -87000=116625元/月
4. 因茶樓還可以賣一些小吃、咖啡、洋酒,實際的銷售額和營業額遠不止以上三種情況,為保守期間暫不計算.
4．回報
綜上所述：該項目總投資120萬元.
該項目年營利為：低迷狀態為4687.5×12=5.625萬元/年 ,普通狀態為57843.75×12=69.4125萬元/年,高峰狀態116625×12=139.95萬元/年.
按照每年6個月高峰期、3個月低迷期、3個月普通期保守估計一年應凈賺(4687.5×3+57843.75×3+116625×6=88.734375萬元/年) .從以上看,預計一年半內可收回成本，因又百聯購物中心整個業態是一個配套項目,相互經營會產生互動效益.所以我們認為這個項目是可行的.

六、資金籌措和合作方式
該項目由四川川野山珍餐飲管理有限公司發起,為充分整合川野山珍酒樓的客戶資源,以及內部員工管理資源.在川野山珍酒樓建設期,我們也充分考慮到川野山珍酒樓經營茶樓的項目,我們已投資一部直達五樓的觀光電梯約50萬、一樓接待廳裝修及空調費用16萬、接待廳每年的租金8.7萬,十年共計87萬.該幾項共計費用153萬.我們願意以上資源的使用權作為投資,並對外引資120萬現金共同合作經營十年.該項目我方佔30%的股份,投資方佔70%的股份.

六、項目建設
1. 項目建設單位(略)
2. 工期60天(工期進度表略)
3. 組織施工(略)
4. 項目工程驗收(略)

七、項目運營
因茶樓經營和酒樓經營均屬服務性項目,茶樓的管理可與川野山珍酒樓統一管理(或與聚網公司合作經營,暫不討論),財務獨立核算,因此人員的配置可節約.

1. 組織機構及人事分布圖

.人員的招聘
1)開業前的酒樓人員招聘：
是茶樓在開業前，根據其組織機構設置及定崗定編的要求，招收一定數量和質量的人員，以使飯店具備開業所必須的人員要求。
在裝修剛進行時，首先由酒樓人力資源部，以人力資源部的招聘原則進行。
（1）招聘原則
① 計劃性原則
員工的招聘，根據茶樓的人力資源需求計劃，機構設置和定崗定編的要求來招聘。
② 「任人唯賢，擇優錄用」原則
現代競爭，歸要結底是人才的競爭。因此，任人唯賢原則也是茶樓在進行員工招聘時應該注意的原則，只有「唯才是舉，任人唯賢」，才能網羅天下賢士，壯大飯店員工隊伍，提高職工隊伍的素質，保證每個崗位都有合適的，能勝任的員工。
③ 程序原則
任何工作都有其特定的程序，員工招聘亦然。嚴格遵循科學合理的招聘程序也是飯店得到合格員工的必要條件。

（2）應聘人選的條件及員工選擇
① 根據茶樓需要應聘人選應具備相應定崗定位所要求的資歷、技術、能力、知識等條件。
② 通過招聘途徑和招聘考試，先招聘茶樓經理，通過人力資源按要求和標准把人員到進，茶樓理執行招聘考試。招聘考試是招聘員工的重要一環，很大程度地決定了所招聘員工是否合格，招聘考試一般包括筆試、面試、操作技術考核以及檔案審查等。
2)招聘程序
明確錄用人數及招聘條例—尋找勞動力來源—招聘—確定選

（一） 人員培訓
1、崗前培訓的必要性
A、能夠提高新員工素質
B、提高新員工的自信心和積極性
C、能夠樹立新員工對酒樓的歸屬感和榮譽感
D、便於篩選及調配人員
2、崗前培訓的特點
A、對象是即將上崗的新員工
B、必須結合新員工所在部門及崗位特點，有針對性地進行培訓，使新員工能夠適應工作的需要。
C、崗前培訓必須理論聯系實際，重在能力培養。
D、崗前培訓與考核相結合，具有一定的淘汰性。
3、崗前培訓的步驟與方法

崗前培訓共分為二個階段：

第一個階段是公共培訓
A、集中講援法，採用講援形式傳播知識的培訓方法
B、案例分析法，是讓受訓人員分析、研究案例，並提出自己的見解的培訓方法。
新員工崗前培訓內容：
A、茶樓
1、概論 2、服務意識
3、全員銷售意識 4、茶樓簡介及《員工手冊》
5、禮儀禮貌 6、投訴突發事件處理
7、茶樓設備使用 8、消防安全知識
9、旅遊接待知識 10、復習
11、考核

第二階段是專業培訓
A、操作示範法
B、模擬訓練法營模式(略)
當然,項目的啟動後,項目的經營方式需和投資者共同商議後,才可實施,我們會尊重投資者的意見.

C. 為什麼商場的人越來越少是人們沒有錢，還是沒有自己要的

我也有同樣的感覺。如今，購物中心越來越空無一人，商店的空置率也越來越高。西安以前的大型購物中心：五路口萬達，李家村萬達，萬和城，百盛，民生百貨等都逐漸被人拋棄。目前，賽格國際仍然比較受歡迎。原因如下：

隨著網路的發展和5G時代的到來，它必將進一步影響我們的生活習慣。因此，值得反思購物中心的未來。不是人少，而是時代變了，工具變了，人的思維習慣也變了！

D. 為什麼現在很多人開店喜歡將餐飲店開在商場

因為比快餐更豐富，味道也更正宗。而且回收成本也很方便。購物中心人口眾多，受歡迎程度集中，所以它不用擔心顧客。如果生意好，它會在兩個月內回本，現在有許多商業圈，還有無數大型購物中心。

因此，在選擇店鋪時，我們必須做好周邊市場的調查，以確定我們自己的產品和獨特的內涵。確定消費項目。餐飲業應當根據商店消費者的消費水平、年齡結構、市場規模和人員流動情況確定餐飲項目。我認為你不能給你男朋友送口紅，給你女朋友打領帶這是非常不合理的。只有針對性的服務才能贏得對方的心。

E. 餐飲業的前景

受疫情影響，我國餐飲行業規模2020年有所下降，2020年1-10月，中國餐飲業累計收入為29598億元，同比下降21%。餐飲百強企業營業收入佔到全國餐飲收入7%，百強企業集中度雖有所上升但是依舊偏低。正餐佔比逐年減小。日料，火鍋，西餐等逐漸增多。

我國餐飲行業規模2020年受疫情影響下滑，行業集中度較低

「民以食為天」，改革開發以來，隨著中國經濟的快速發展，生產能力和人民收入水平的不斷提高，中國從七八十年代的「吃飯難」到九十年代的「吃飽」，再到二十一世紀以來的不斷追求吃特色、吃健康、吃營養、吃便捷、吃文化、吃休閑。

中國餐飲行業伴隨經濟發展，不僅成為人民生活水平和消費能力提升的見證，也逐步成為擴內需、促銷費、穩增長、惠民生的支柱產業。

根據國家統計局數據顯示，近年來，中國餐飲業市場規模持續壯大，2011年突破2萬億，2015年突破3萬億，2018年更是突破4萬億，達到4.27萬億，占國民經濟產值的4.7%。2019年餐飲行業收入為4.7萬億，同比增長9.4%。

盡管近年來增速有所下滑，但仍遠高於GDP增速。受新冠肺炎疫情影響，2020年1-10月，中國餐飲業累計收入為29598億元，較上年同期下降21%。

—— 更多數據可參考前瞻產業研究院《中國餐飲行業發展前景與投資預測分析報告》

F. 假期前3天全國購物中心客流3億多，這是報復性消費嗎

算報復性消費，這些購物商場已經恢復到疫情發生前的客流量，加上中秋、國慶雙節碰撞，還有很多促銷手段的圍攻下，出門的人們很難抵擋住，紛紛掏錢買單。

G. 為什麼購物中心裡餐飲越來越多

最主要的原因是，傳統的購物場景已經逐漸被的電子商務所取代。去商場購物的人正在變少，而比起其他業態，餐飲的風險較低而且收益更快。

看過勺子課堂一篇文章里的分析，以往購物中心和商場業態的黃金比例是購物、餐飲、娛樂52：18：30，餐飲只是配角。但是在網購深入生活方方面面的今天，就連柴米油鹽都可以在網上超市購買，消費者來商場購物的動力完全不足，購物中心的業主需要靠餐飲吸引人氣。現在購物中心裡購物、餐飲、娛樂的數量幾乎已經達到1：1：1的平衡程度，有些購物中心裡餐飲和其他業態的比例甚至達到了2：1：1。

商業地產雲智庫的數據顯示，現在每家購物中心每層都會有一家或者幾家餐廳。一個購物中心裏面有越多受歡迎的餐廳，也就意味著它擁有越高的人氣。餐飲在任何時刻都能夠穩定收割客源，而且不受天氣、大家購物慾的強弱的影響。

H. 購物中心與品牌餐飲結合有何優勢或特點

購物中心與品牌餐飲結合的優勢有：以購物中心的客流量引品牌餐飲的客流量。
這就是我們所說的引流的特點。
同樣優勢都是相互的，品牌的客流量，也可能會對購物的客流量有所增加。

I. 分析：為何餐飲成為購物中心最火商業業態麻煩告訴我

通過將零售、餐飲、休閑娛樂、家庭生活、配套服務等業態進行組合搭配，引入不同檔次和類型的品牌商戶，可以展現不同的商業定位。在各種業態中，餐飲業態與購物中心的關系可謂是最為復雜和有趣的。最近，在戴德梁行舉行的第二季度新聞發布會上，討論了購物中心裡餐飲業態的重要性及其發展。
吃的講究在很多新開業的商場里，餐飲總是最先火起來的商業業態，因為大家可能不會去看電影滑冰、不會去專賣店買衣服，但肯定不會不吃飯，餐飲是生活和工作的一部分，加上現在可以選擇的空間越來越多，從環境、口味、服務這些軟性元素，再到多樣的餐飲類型，都可以在早期為商場帶來人氣，提升商業氛圍。尤其是地處城市新興區域的購物中心項目，需要利用餐飲的聚客能力在前期盡快的提升商業氛圍，也在一定程度上有助於縮短培養期。餐飲除了滿足人們的基本生活需求外，也體現出了更多的功能性，比如家庭聚餐、生日派對、商務宴請等，餐飲業態已經充分融入到了人們日常生活的各個層面。所以很多新開業的商場，都會在餐飲業態的比重上有所偏重，前幾年像萬達廣場、大悅城這樣成熟的商業項目中，餐飲比例達到30%-35% 左右還被稱之為特色，但在現在的市場環境中，開業期餐飲業態比例達到35% 基本已成為常態。
吃的樂趣
除了餐飲業態本身的聚客能力以外，也可以與其他業態配合，加強商業氛圍的形成，比如餐飲和冰場的結合，可以很好地使兩種氛圍相融合，將餐廳布置在冰場及挑空的周邊，就餐的人可以一邊享受美食一邊觀賞冰場上的活動，樂趣非凡。另外，餐飲與電影院的結合，電影院算是購物中心裡最具吸客能力的主力業態之一，尤其是黃金時間的人流量相當大，如何利用這些人流呢?可以在其周邊設置如快餐、休閑餐飲等，既可以為等待觀影的消費者提供休憩的場所，又可以為餐廳帶來生意，一舉兩得。
吃也跨界
從餐飲業態的未來發展來看，大型連鎖餐飲品牌的產品線將會不斷豐富，依託餐飲集團的品牌影響力和完善的物流體系推出多種類型的餐飲品牌，以滿足不同類型的消費需求。比如王品集團最近推出的兩個中高端品牌花隱懷石料理和LAMU慕新香榭鐵板燒已經開始進入上海。餐飲品牌的豐富度和質量越高，無疑會令購物中心在招商過程中吸引到更多更好的商戶選擇。另外，近一兩年比較流行的一個詞叫跨界，很多做服飾的、做書店的，都將餐飲融入到其中，實現多種經營，盡管有的店鋪中餐飲只是佔了很小的比重，但從功能上來說，都使消費者可以充分的感受到體驗式商業的魅力。需要強調的是在同一個品牌店鋪中，無論是服飾、書籍，還是菜品，其定位的消費群體的特徵、消費力、消費模式等應該是一致的，這樣才能保證品牌內各個功能的完整性和互動性。
（來源：商業價值）

J. 餐飲品牌入駐購物中心，有什麼優勢，又有什麼劣勢

優勢：店中店，不用自己做太多的推廣，顧客的流動性比較大，客源穩定對生意有好處！品牌效應，會提升餐飲企業的知名度！
劣勢：如果購物中心比較偏僻的話，客流量很少，會連鎖反應到餐飲店的客人較少，影響生意！如果購物中心發生一些不好的事件，會影響到整體的美譽度！相關配套服務不好的話，也會影響到餐飲生意，比如停車難問題！停完車不好找到餐飲店的問題等都要考慮到！停車指引就顯得尤為重要！