以太坊蒜粒

① 紅燒肉那種有大蒜一整粒粒的怎麼做

你說的是湖南口味的紅燒肉，是當年毛主席最愛吃的湘菜之一，毛主席還說過：紅燒肉吃了可以補腦！
1.配料：
八角茴、大蒜子。大蒜子去皮
2.開始做紅燒肉：
先就植物油燒熱後。放入一小勺白糖，（上色用）這時火要開小一點，待糖熔化變成醬油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉開始轉色。
3.開始燜
放入足夠的熱水，要蓋過肉多一點，燒開後改小火。
4.加蓋
加蓋小火燜1個小時左右
快好了！
等水份燒干開始出油時，加入大蒜子（裡面黑色的小點點是八角茴)、鹽、味精,再燜幾分鍾.將肉和大蒜子拌勻，再放一點開水燜幾分鍾就行了。大蒜子很容易熟的，這樣燒出來的大蒜子很粉，味道很好！
順便說一句：正宗的毛家紅燒肉是不要放一點點醬油的！！！為了好看，大家可以在乘盤之後再撒一點蔥花在上面會讓人更有食慾的。

再介紹幾個

1111、極品紅燒肉
一：帶皮五花肉2斤（估計價格在10多元，適合喜歡吃略肥一點的）
二：切成如下大小
長度，參照鍵盤F1到F4的長度
寬度，參照F1到F2的寬度
厚度，參照F1到F2的厚度
三：綽水
用普通鋼棕鍋子，加冷水，同時放入切好的肉，倒入1小調羹的黃酒（推薦花雕酒，普通黃酒也可（如糯米黃））
開大火，在快開的時候，即有不少血漠上浮，並規則地向鍋邊靠攏的時候，轉中小火，並用大勺子撇去血漠，待無血漠的時候，將鍋中肉撈出，倒掉水。
四：將鐵鍋（推薦為熟鐵鍋，即摔在地上是鍋內出現凹坑，而不是裂痕，有裂痕就是生鐵鍋了）洗干凈！
五：將鍋燒熱，放少許油，1調羹左右 ，中大火，把3片薑片，6根蔥放入鍋中扁香，趕快放入綽好水的肉一起扁抄，約1分鍾。
然後，倒入少許黃酒（普通黃酒），2調羹左右 ，扁抄，約1分鍾
倒入醬油2調羹左右（推薦「老抽」，普通醬油的鹹度高，而且不紅亮）扁抄，約半分鍾上色。
然後，倒入黃酒（普通黃酒）或水都可以，正好淹沒肉的高度。（純黃酒效果略好一些，節約成本可黃酒和水對半開。切記不可使用花雕酒，其酒味太濃，掩蓋了肉的味道。）
六：開大火燒開，轉小火（保持鍋中小滾），放入糖，約為2調羹左右。蓋上蓋子。
七：每10分鍾翻動一次，切記火要保持鍋中小滾，但不要太大，注意不要燒干。
八：約40分鍾以後，鍋中肉：水的比例為2：1，肉的口感為能輕松用牙齒咬斷。若不符合以上條件，可自行調整時間或加水燒至符合。請符合以上條件後，再繼續下一步。
九：開蓋，加鹽，約為1/4個F1鍵的量，少許味精，約為1/10個F1鍵的量。開中大火收干湯水，同時請不斷嘗湯水的味道，開始請先偏淡一點點，隨著湯水的減少，味道會越來越正。
隨著湯水越來越少，請不斷翻動肉，以保持均勻。湯汁可留多少，視個人喜好不同。
標准比例應該在鍋底有粘稠的湯汁，量在5：1的程度。
最後，關火，將6根蔥切成蔥花撒上！
重點：調味，分2個階段，先放糖和醬油悶燒，可先入味。後放鹽和味精和少許糖是補充調味。
火候：小火悶酥再大火收汁，可保持肉的酥爛嫩滑
最後的收汁階段，注意好火候，味道和湯汁的比例，就可以烹制出可口的紅燒肉了！

2222 做法：
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋里放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鍾，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鍾。
5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。

3333、做法：
紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來乍到，獻上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。
肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鍾後，停火自然冷卻，沒壓力後打開蓋，再開火收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香

4444.做法：
白肉切成適當大小的塊。然後在開水裡焯5分鍾撈出來，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
調料先准備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油
炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立馬下准備好的調料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！）
隨個人喜好還可以放些干辣椒進去一起炒，顏色可以鮮艷一些，口感也會豐富些。
上好了顏色，就可以加水了，然後等水燒開~~~
水開後，將火放小燉著就可以了！（我個人經驗是兩小時）。
等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可！

② 炸蒜粒做菜

玉米蒜香黑椒牛柳粒
材料
牛柳粒（牛肉粒）大半碗，玉米半碗，青豆小半碗，蒜頭5-8粒（留1粒做熗鍋）。
配料的比例和品種，大家可根據自己的喜好而定。
做法
一、蒜頭1粒，姜1小塊，蔥白1段，全部切碎後混合在一起，其餘蒜頭切片，炸成金黃色。牛肉用生抽、老抽、料酒和黑椒用手抓至起膠，然後加少量麻油、生粉，再抓勻。
二、將玉米青豆焯水，焯水時可加點油和鹽，倒入玉米和青豆後，水開即可撈起濾水；
三、熱鍋加油，隨即倒入咎柳，快速爆炒至六成熟，盛起備用，不用洗鍋；
四、利用爆牛柳的油，放姜、蔥、蒜粒，爆出香味時倒入玉米和青豆，翻炒幾下，點入精鹽、少許糖、料酒和白鬍椒粉，快速兜勻；
五、兜勻上鍋放在盛菜的碟中；
六、在中間放入牛柳粒，再在牛柳粒上面堆放炸好的蒜片。

蒜香炸排骨
配料：
花生 1頭大蒜 2湯匙30ml生抽 1湯匙15ml料酒 1/2茶匙3克糖 1/2茶匙3克鹽 2湯匙30克澱粉
做法：
1將排骨斬成小塊，洗凈後充分瀝干水分，放入盤中倒入料酒和生抽攪勻後，放入拍散的大蒜，用保鮮膜封好，腌制4個小時。
2倒入干澱粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層澱粉即可。超市中的澱粉種類很多，這道菜中我們用玉米澱粉就可以了。用澱粉的目的就是為了能鎖住肉中的水分，炸過之後，排骨的口感不會太干。
3小奶鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時放入排骨，炸20秒鍾後，改成中小火繼續炸約2，3分鍾撈出瀝干油。繼續加熱鍋中的油，待油9成熱時，放入排骨用大火炸20秒鍾後撈出瀝干油備用。在炸排骨時，隨時關注火量的大小，隨時調整，以免炸糊。
4炒鍋中放入一點點油，放入腌制排骨用的大蒜，煸炒出香味後，放入排骨，鹽和糖，再放入金飛紅麻辣花生翻炒1分鍾即可。

③ 氧化後大蒜粒的功效有多少

大蒜功效很多的

④ 大蒜素，大蒜片，大蒜粒的銷路在哪裡

可以向品牌大超市推薦銷售。

⑤ 吃烤肉時有一小瓶象蒜粒的叫什麼名字

吃烤肉時有一小瓶像酸酸的，叫什麼名字？烤肉時一小瓶蒜粒的東西叫糖果

⑥ 蒜粒的國標

不知道你要的具體標准，多給你提供幾個。

標准編號:SN/T 0230.2-1993
標准名稱:出口脫水大蒜製品檢驗規程
標准狀態:現行
實施日期:1900-1-1

標准編號:SB/T 10348-2002
標准名稱:大蒜
標准狀態:現行
實施日期:2003-1-1

標准編號:NY/T 405-2000
標准名稱:脫毒大蒜種蒜(苗)病毒檢測技術規程
標准狀態:現行
實施日期:2000-12-1

標准編號:NY 5228-2004
標准名稱:無公害食品 大蒜生產技術規程
標准狀態:現行
實施日期:2004-3-1

標准編號:NY 5227-2004
標准名稱:無公害食品大蒜
標准狀態:現行
實施日期:2004-3-1

標准編號:GB/T 18527.2-2001
標准名稱:大蒜輻照抑制發芽工藝
標准狀態:現行
實施日期:2002-3-1
頒布部門:中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局
內容簡介:本標准規定了大蒜輻照抑制發芽的工藝參數和技術要求。本標准適用於白皮大蒜輻照抑制發芽。其他大蒜品種科參照執行。本標准不適用於殺滅大蒜的害蟲及微生物。

⑦ 如何加工脫水蒜片、蒜粒

大蒜脫水加工應符合NY/T714脫水蔬菜通用技術條件的要求。產品質量應符合GB8861的要求。

原料驗收：采購的原料要求外觀整齊、均勻，符合生產對大蒜品種和大小（一般大蒜橫徑為3～4.5厘米）的要求，無霉變、無病蟲害、無雜物。

去蒂：切除蒜蒂，蒜瓣上無殘留硬質。

去皮：機械去皮，一次去皮率在75%以上。

浮選：漂洗浮選，除去蒜皮等雜質，將干凈蒜瓣送入下道工序。

精選：人工挑選除去黑色、褐變或腐爛的蒜瓣及未切盡蒜蒂的蒜瓣。

切片：依據生產要求將蒜瓣切成厚度均勻的蒜片。

瀝水：採用離心式將蒜片瀝水至表面乾爽。

布料：將物料均勻布在料盤上，布料厚度約為4～5厘米。

脫水：料盤放入隧道內，在60～65℃下脫水4～5小時，使蒜片含水量不高於5%。

平衡水分：烘乾後的蒜片經冷卻後，裝入密封的袋內，保持1～2天，使干品內水分相互轉移，達到均衡。

挑選：對脫水後產品進行挑選，除去不達標產品。

金屬探測：除去夾雜在產品中的金屬物質。

包裝：包裝材料應符合國家食品衛生要求。

以大蒜片為原料，再進行破碎篩分，可生產蒜粒等產品。

⑧ 請問在生產蒜片，蒜粒期間，如果化驗出大蒜過敏源超標應該怎樣外理。

大蒜過敏源超標？你對大蒜的健康還真是關心

⑨ 2020年烤蒜粒多少一公斤

大蒜 具有殺菌、殺蟲、解毒、防腐等功效。大蒜可切片、搗爛或 絞汁食用。大蒜中含有一種殺菌力很強的大蒜素，能殺滅多種病菌。 每天食用新鮮大蒜並長期堅持，可大大增強人體免疫力，起到防病 治病之功效。 研究人員早已發現，生蒜能刺激腸產生酶，從而消除腸里的致癌物。不過，研究人員無法斷定需要產生多少酶才會有效。國外研究人員讓老鼠進食生蒜含有的一種稱為蒜臭素的物質，據說此物質含有最豐富的抗癌物質。研究結果發現，生蒜能產生這種酶，不過過去的研究發現，人類必須進食和自己體重相等的生蒜，才會有效。但他們現在發現，有效的每日進食量約半粒生蒜也同樣有效。而且蒜最好是生吃，如果你煮熟了才吃，就必須比生吃的多8倍。 但是，如果長期過量地吃大蒜，尤其是眼病患者和經常發燒、潮熱盜汗等虛火較旺的人，會有不良影響。有些長期過量吃大蒜的人，到了五六十歲，會逐漸感到眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口乾舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等，這就是長期嗜食大蒜的後果，故民間有「大蒜百益而獨害目」之說。 祖國醫學很講究忌口，認為眼病患者在治療期間，必須禁食蒜、蔥、洋蔥、生薑、辣椒這五辛和其他刺激性食物，否則將影響療效。如有些患眼疾的病人，雖採用了中葯、針灸、磁療等治療，可沒有忌大蒜等辛辣食物，結果療效往往不佳。