吐司冷錢包
1. 吐司麵包冷卻至多少溫度包裝比較好
應該要冷卻到室溫，但是由於麵包表面和中心的溫度相差很大，散熱速度不同，所以當吐司麵包表面冷卻後，需要再等30分鍾到1小時，此時內外溫度平衡，就可以包裝保存了，不然很容易從中心開始老化變質。
剛出爐的麵包不要吃，因為面團發酵的過程中，內部會產生一定量的乳酸菌與醋酸菌，容易造成胃酸過多而胃病。正確的吃法是將麵包放置於空氣中，使之冷卻並揮發掉內部的乳酸與醋酸後再吃。麵包放涼後馬上用膠袋包裝密封起來，夏天放室溫可以放2天；不要放冷藏室保存，容易脫水、發霉，吸附冰箱異味，老化也比較快；多餘的麵包可以放冰箱冷凍，可以保存一個月，要吃時取出回溫，再用烤箱烤熟即可。
吐司放在冰箱中要比放在室溫變硬的速度來得更快。麵包一般不宜放在冰箱內保存。低溫保存最重要的作用在於防止麵包變質。吐司保存最理想是存放在冷凍櫃里，因冷凍可保持吐司本身之水份。吐司放在冷藏櫃太久，反而使吐司流失水份。
一種吐司到底適合在常溫下還是低溫下保存，應從以下幾個方面來考慮：
一是吐司中是否添加了防腐劑，所使用的包裝材料防水性好不好？如果這兩點都符合就可以放在常溫下保存，不易變質；
二是吐司含糖和油脂多不多，如果是鮮奶吐司或帶有肉類、蛋類等餡料的吐司，最好放在冰箱里保存，否則就容易變質。
三是看買回來的吐司要吃多長時間，超過三天的，必須放入冰箱。
2. 吐司麵包最好是熱著脫模還是涼了在脫，怎麼樣防止吐司烤好之後收腰
吐司麵包必須是冷透了脫模，熱著脫模容易收腰，另外醒發過頭也容易收腰，打面大過頭也容易收腰。這都要靈活掌握的。
做吐司麵包的方法如下：
食材：高筋麵粉 100g、蛋液 50g、黃油 20g、小麥粉 500g、牛奶 30g、煉乳 60g、淡奶油 10g、水 180g、白糖 20g、鹽 2g、酵母粉 4g。
1、將高筋麵粉，小麥粉，蛋液，牛奶煉乳淡奶油，白糖，鹽，酵母粉混合，揉成面團。
3. 剛出爐的吐司麵包 撕開後 有一股很奇怪的味道 冷了之後那股味道就沒了。
那個應該是發酵粉的味道，也就是乾酵母的味道，乾酵母在高溫下才可以發酵的，溫度低了就不奏效了，所以你聞不到了
4. 方包和吐司有什麼區別
要說方包跟吐司的區別，從外表上看二者形狀差不多，吐司和方包都是切成方形片狀，看起來差不多，但是吃法上略微有所不同哦，吐司是將麵包烤香塗上奶油、果醬等配料，用兩塊吐司夾起來便成，是熱食。方包可以直接吃，是冷食，兩者都是小麥麵粉製作，營養也差不多。
5. 吐司吃不完可以凍起來嗎
吐司吃不完可以凍起來嗎
麵包的保質期是比較短的，從出爐的那一刻，就開始逐漸變硬、變質。大多數人都有一個慣性思維，需要保存的東西只要放到冰箱就好了，但是對麵包來說一點也不適用。
研究表明，在較低溫度下保存時，麵包的硬化速度快；在較高溫度下保存，麵包的硬化速度慢；超過35℃，則會影響麵包的顏色及香味。所以，21℃—35℃是最適合麵包的保存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃—6℃，會加速麵包的老化，使麵包干硬、粗糙、口感大打折扣，即使重新加熱也無法回復松軟。
那想要它保持新鮮度有幾種方法：
一、常溫保存
麵包烤好後，如果在短期內（一般是兩天內）能吃完，可以在麵包出爐後冷卻到和手心溫度差不多時，放進大號保鮮袋，將保鮮袋的口紮起來，室溫下保存即可。
如果是有餡料的。還是需要盡快食用，常溫下餡料比較容易變質。如果是硬質麵包，最好用牛皮紙袋保存，減少水分蒸發。另外，室溫下保存麵包時，還可以放少許芹菜，白菜或生菜之類的綠葉蔬菜，這些蔬菜可以調節袋子里的濕度，可以更好的保持麵包的新鮮滋味。
二、冷凍保存
冷凍保存是延長麵包保存期最有效的方法，而且可以最大程度地鎖住麵包的美味。雖然低溫會加速澱粉的老化，但當溫度降低到0度以下的時候，澱粉的老化作用就大大放緩了。用冷凍法保存麵包的正確做法是，把麵包放在保鮮袋以後，擠盡袋子里的空氣後再扎緊袋口，然後放入冷凍室（-18攝氏度）。
需要注意的是：
1.用冷凍保存法，麵包能保存2個星期左右。
2.只有不含餡的麵包才適合冷凍保存，如土司麵包、牛角麵包、硬殼麵包等。
3.要吃的時候取出來自然解凍，在麵包表面噴點水，放到150℃的烤箱里，烤上5-7分鍾左右。
6. 吐司和切片麵包的區別是什麼
1、二者形狀差不多。吐司和切片麵包都是切成方形片狀，看起來差不多。
2、吃法不同。吐司是將方麵包烤香，批上奶油、牛油、果醬等配料，用兩塊方包夾起來便成，是熱食。切片麵包一般是直接吃，可以冷吃。
3、關聯性。吐司和麵包製作的原料基本相同，所以營養也基本相同。
7. 吐司可以冷凍嗎
吐司麵包能放冰箱嗎
在較低溫度下保存時，麵包的硬化速度快;反之，超過30℃，則會影響麵包的顏色、營養及口感。18℃~25℃是最適合麵包的保存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃~6℃，會加速麵包的老化。但需要注意，添加大量糖和油脂的奶油、帶餡麵包，最好放在冰箱里保存，否則容易變質。
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吐司麵包可以冷凍嗎
可以冷凍保存的麵包。
吐司、法國麵包、可頌麵包等質地成分較簡單，使用的副材料也較少就可以冷凍保存，即使是表面上塗抹Fondant，或用其他材料做了裝飾，只要麵包質地成分簡單，都適合冷凍保存。
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麵包放冷藏好還是冷凍好
吃不完的麵包，還未變質前，即時冷凍保存。冷藏保存雖可以抑制微菌的繁殖，但是，水分也容易蒸發，有時，甚至還可能比常溫下保存更容易變質，所以，這樣的保存方式，僅限於三明治或含有奶油的麵包等。冷凍保存時，要用保鮮膜或塑膠袋一個個分開包裝。
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土司麵包的做法
1、出黃油之外的所用材料揉面
2、揉至面團起筋
3、加入軟化的黃油，使勁快速的揉
4、繼續揉，揉好的面團放在盆里
5、蓋上保鮮膜或者濕布，放置溫暖的地方發酵至面團的2倍大
6、醒發好的面團，用擀麵杖擀成橢圓形，橢圓形的寬需要和吐司模等長
7、擀好後的面團反過來，使原來在下面的那一面朝上，從一邊向另一邊捲起來，捲成一個長條
8、把卷好的長條放進土司模里，在烤箱里放入一大盤開水，把放了麵包的土司模放入烤箱內，再次發酵40分鍾左右，發酵到8分滿
9、發酵好的土司表面刷一層全蛋液
10、放入預熱好的烤箱120度烤30分鍾左右
8. 土司冷了有點硬，這是為什麼
1.配比不對，加水量小。2.揉面時間不夠，沒有二次醒面。3.烤爐溫度太高，或太低時間太長。下面用我的方法保證烤出的麵包松軟香甜。和面配比.高筋麵粉200克，普通麵粉60克，奶粉12克，鹽3克，白糖50克，雞蛋2個，酵母6克，二發溫度是38度，濕度80%，二發濕度尤其重要，否則的話麵包還沒烘烤表面就變得很硬，可以藉助小噴壺在表面適當噴點水來增加濕度。或者是在烤箱中放一碗熱水來增加環境的濕度。
就是將麵粉放在溫燙的水裡攪勻，再加熱煮熟，這樣熟麵粉會大量吸收水分，100克生麵粉只能吸收60克的水量，而熟麵粉能吸收兩三倍的水量。具體的操作方法如下，配方按家用烤箱烤一爐的量：麵粉的吸水量不好，戓配方的比例水與麵粉不適合。 5.配方適量加入上牛奶打面比較好，會保持麵包中水分，吃起來不會干。
9. 土司冷了以後有點硬，這是什麼原因導致的
蒸饅頭時我們放一些鹼、小蘇打、酵母粉等。這些添加劑遇熱會排放二氧化碳小氣泡，所以剛蒸的饅頭感覺煊軟。太緊把饅頭蒸饅頭開鍋後改小火蒸30分鍾不要火太大也容易蒸的饅頭發不開饅硬特別難吃不宣軟3.關掉火不要立馬掀鍋等個三五分鍾再掀鍋防止饅頭遇冷回縮塌陷。
粉需要加入250g的溫水；包子的面團要稍微松軟一些，500g麵粉需要加大約265g的水。如果水的比例變大，面團就會變軟，揉面團時就需要加入大量的麵粉，就會造成饅頭放涼後發硬。即使在烘烤過程中會漲大一些，但隨著溫度不斷升高，酵母會死亡，這時候麵包就不會再長大了，烤好的麵包必然會很硬。所以發酵是很重要的，一定要在面團發至兩倍大後再進行烘烤。
10. 我做吐司麵包 面種在冰箱冷藏低溫發酵12小時 可是等到拿出來的時候
酵母太多了。如果是安琪酵母，比例是200:1，550g面最多3g酵母。如果是買麵包粉配的耐高糖酵母，550g麵粉放5g最多了