滑子菇之巢挖礦

⑴ 求滑子菇之歌なめこのうた -- 福原遙

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⑵ 滑子菇做法

滑子菇簡介
滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鱗傘，日本叫納美菇。在植物學分類上屬真菌門、擔子菌亞門、擔子菌綱、傘菌目、絲膜菌科、鱗傘屬。屬於珍稀品種，原產於日本，因它的表面附有一層粘液食用時滑潤可口而得名，自七十年代中葉，始於遼寧省南部地區，現主產區為河北北部、遼寧、黑龍江等地。
滑子菇是世界上五大人工栽培的食用菌之一，蓋淡黃色至黃褐色，成熟期金黃色，邊緣略淡，後期出珍珠菇菌現放射狀條紋，菌蓋圓心較小，菌桿柱形，菇體小至中大叢生，有粘液和黃色鱗片，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。
滑子菇的營養價值
滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C、煙酸和人體所必須的其它各種氨基酸。
滑子菇的食用效果
1.提高免疫力
滑子菇能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力。
2.保護肝臟
滑子菇可抑制血清和肝臟中膽固醇上升，對肝臟起到良好的保護作用。它還含有多種抗病毒成分，對病毒性肝炎有一定食療效果。
3.美容減肥
滑子菇是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量膳食纖維，具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌的作用。而且口蘑又屬於低熱量食物，可以防止發胖。
滑子菇的選購竅門
傘蓋：肉越厚的品質越好，新鮮的滑子菇表面有薄薄一層粘液的是比較新鮮的；
看菌褶：邊緣完整向下卷，菌蓋里的褶皺整齊顏色乳白的比較嫩；
把兒：把兒短粗，新鮮的捏起來有彈性的比較好；
聞：新鮮的滑子菇菌味濃郁。
滑子菇.jpg輕輕碰觸蘑菇把兒比較容易掉，滑子菇很容易生黴菌，買的時候聞有酸腐味道的，這樣的是放的時間比較長的最好不要買。肉越厚實的吃起來口感會更好。
滑子菇的烹飪技巧
滑子菇滑嫩可口可以焯水涼拌，或是搭配其他的食物一起炒，還可以燉湯。 滑子菇做前焯水味道會更好。
滑子菇的食用建議
1、先把滑子菇表面沖洗干凈，剪掉把兒的老根部分，放在清水裡浸泡（冬天可以用溫水），等滑子菇變軟完全張開後用清水洗凈泥沙。
2、做滑子菇的時候一般可以整個的用，較大點的可以用手順著纖維走向撕成兩半就可以了。滑子菇滑嫩可口可以焯水涼拌，或是搭配其他的食物一起炒，還可以燉湯。滑子菇做前焯水味道會更好。

⑶ 曬乾的滑子蘑怎麼做好吃

滑 子菇是一種營養價值很高的菌類，可以曬干後食用，味道是很好的，但是干滑子菇一定要泡發烹飪，那麼干滑子菇泡多久可以吃呢
香菇
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干滑子菇泡多久可以吃
在烹飪滑子菇之前，可以先用60°到80°的熱水充分的浸泡，這樣做的目的是為了把其中的核糖核酸水解成為烏柑酸，吃起來非常的美味。注意用60°到80°的熱水，因為如果用冷水的話這種鮮味是泡不出來的，吃起來也沒有什麼味道了。我們也可以將乾的滑子菇泡在。40°的糖水中，這樣滑子菇不僅保留了本身的鮮味，而且還含了糖燒起來的味道更加的鮮美。
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滑子菇怎麼做好吃
滑子菇炒肉
做法:准備適量的滑子菇和瘦肉。還有辣椒，鹽，花椒，蔥，醬油，姜，蒜等調味料各適量。把滑子菇先用溫水浸泡半個小時左右，然後把准備好的瘦肉切成片，還有蔥蒜也都切成片狀，放在合適的容器內，等待備用。往干凈的鍋中加入適量的油，等到油變熱之後，先放入花椒爆香，之後在把花椒拿出來，再加入蔥蒜之後爆香，然後再放入肉片充分的翻炒。最後把滑子菇和辣椒一起放入鍋中。出鍋之前加入鹽和醬油等調味料翻炒就可以了。注意的是，在泡滑子菇的時候，最好用溫水，因為這樣很容易泡開，再炒的時候要用大火，可以加入少量的水。避免滑子菇不熟。
滑子菇湯
做法:首先准備適量的玉米，金針菇，香菇，滑子菇，芹菜和鹽等調味料。每天洗干凈之後切成段。把香菇滑子菇和金針菇先用淡鹽水充分的浸泡，然後再用清水沖洗干凈。留下芹菜葉充分的清洗干凈備用。把香菇的根部去掉切成塊兒狀，往干凈的鍋中加入適量的水，等到水沸騰之後放入玉米，金針菇，滑子菇和香菇，然後用小火煮20分鍾就可以了。最後再加入適量的鹽和芹菜葉，就可以出鍋了!
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吃滑子菇有什麼好處
提高免疫力
首先滑子菇能夠提高我們的免疫力，因為它能夠防止過氧化物損害我們的身體，然後調節我們甲狀腺的工作，這樣以來就能夠提高我們的免疫力。
抑制膽固醇上升
滑子菇能夠有效的抑制我們血清和肝臟中的膽固醇上升。其中還有很多種抗病毒的成分。對於那些患有病毒性肝炎的患者來說，實在是一種非常好的食物了。
美容排毒
使用滑子菇還能夠美容，因為其中含有大量的膳食纖維，而膳食纖維能夠預防和治療便秘，還能夠促進排毒。而且滑子菇還是一種低熱量的食物，吃的很多也不會太胖。
止痛
滑子菇中一種特殊的物質，還能夠止痛。它的止痛的效果甚至可以代替葯物。而且根據實驗研究表明，它還能夠止咳化痰。

⑷ 鮮滑子菇焯水後有粘液怎麼辦

焯水後如果涼拌，建議過涼的時候點幾滴白醋，就不會那麼粘了，但是要注意鮮滑子菇黏液很有營養建議還是保留，外面賣的鮮滑子菇之所以比較爽脆是因為是罐頭的，鮮滑子菇焯水要超過5分鍾。

滑子菇隸屬於真菌門、擔子菌綱、傘菌目、絲膜菌科、鱗傘屬。原產日本，1976年由日本引進，因它的表面附有一層粘液食用時滑潤可口而得名。自七十年代中葉，始於遼寧省南部地區，現主產區為河北北部、遼寧、黑龍江等地。 滑子菇是世界上五大人工栽培的食用菌之一，蓋淡黃色至黃褐色，成熟期金黃色，邊緣略淡，後期出珍珠菇菌現放射狀條紋，菌蓋圓心較小，菌桿柱形，菇體小至中大叢生，有粘液和黃色鱗片，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。 滑子菇多叢生球蓋菇。大球蓋菇叫又名皺環蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，其子實體色澤艷麗、清香柔滑、脆嫩爽口，富含有益於人體健康的蛋白質及糖類、礦物元素、維生素等營養保健物質。 它是國際菇類交易市場上的十大菇類之一。也是聯合糧農組織(FAO)向發展中國家推薦栽培的食用菌之一。 滑子菇的營養價值: 滑子菇不僅味道鮮美，營養豐富，而且附著在滑菇菌傘表面的粘性物質是一種核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處，並且還有抑制腫瘤的作用。 滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C、煙酸和人體所必須的其它各種氨基酸。據有關專家試驗，其提取物對小白鼠s~180和艾氏腹水癌抑制率均為70％。

⑸ 椒油滑子菇做法

大家好，我們為大家介紹滑子菇的做法。首先簡要介紹一下滑子菇。

滑子菇隸屬於真菌門、擔子菌綱、傘菌目、絲膜菌科、鱗傘屬。原產日本，1976年由日本引進，因它的表面附有一層粘液食用時滑潤可口而得名。自七十年代中葉，始於遼寧省南部地區，現主產區為河北北部、遼寧、黑龍江等地。 滑子菇是世界上五大人工栽培的食用菌之一，蓋淡黃色至黃褐色，成熟期金黃色，邊緣略淡，後期出珍珠菇菌現放射狀條紋，菌蓋圓心較小，菌桿柱形，菇體小至中大叢生，有粘液和黃色鱗片，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。 滑子菇多叢生球蓋菇。大球蓋菇叫又名皺環蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，其子實體色澤艷麗、清香柔滑、脆嫩爽口，富含有益於人體健康的蛋白質及糖類、礦物元素、維生素等營養保健物質。 它是國際菇類交易市場上的十大菇類之一。也是聯合糧農組織(FAO)向發展中國家推薦栽培的食用菌之一。 滑子菇的營養價值: 滑子菇不僅味道鮮美，營養豐富，而且附著在滑菇菌傘表面的粘性物質是一種核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處，並且還有抑制腫瘤的作用。 滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C、煙酸和人體所必須的其它各種氨基酸。據有關專家試驗，其提取物對小白鼠s~180和艾氏腹水癌抑制率均為70％。

滑子菇炒雞丁的做法:

原料:水發滑子菇、雞腿肉、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、白糖、蔥花、薑末，水澱粉，香油，高湯操作:1雞腿肉用刀斬筋後切成丁，用鹽、料酒、胡椒粉打底味，用水澱粉上漿。2滑子菇洗凈去根飛水待用。碗內加蔥花、薑末，水澱粉、醬油、少許白糖、味精、鹽、胡椒粉、香油、高湯兌成碗芡。3炒鍋上火，放適量底油，燒至4成熱時將雞丁迅速劃散取出，4原鍋留底油，放滑子菇翻炒，放雞丁炒均勻後迅速烹入碗芡打明油出鍋即可。

滑子菇燒香螺:
原料:香螺350克，滑子菇150克，野竹筍100克。 調料:小蔥段50克，色拉油、料酒、高湯、鹽、味精、蚝油、生抽、美極鮮、胡椒粉各適量。 做法:
1.香螺放入加料酒的開水中焯水。滑子菇和野竹筍分別焯水。
2.鍋中油熱，煸香小蔥段，加入高湯燒開，撿去小蔥，放入原料，加鹽、味精、蚝油、生抽、美極鮮、胡椒粉調味，燒至入味時出鍋。 高手支招:用小蔥可增加香味。

椒油滑子菇海參:

原料:滑子菇150克，發好的海參一隻，鮮花椒3克。
調料:上湯400克，鹽5克，雞粉2克，蚝油2克，橄欖油10克。
製作:1、滑子菇、海參分別入沸水汆水。
2、鍋下上湯，下滑子菇燒開，下調料調味，勾芡倒入紙鍋中。
3、海參片片兒，擺入紙鍋內。
4、鍋下10克橄欖油，五成熱時下鮮花椒炸香，澆在紙鍋內即可。

味型:椒香味濃，咸鮮適口。

製作關鍵:鮮花椒炸油時油溫不要太高，否則損失其本身的清香味。 椒油湯圓滑子菇:

亮點:糯米湯圓和滑子菇一起入菜，口感滑嫩，湯汁鮮美。

原料:滑子菇350克，糯米小湯圓100克。
調料:鹽3克，味精2克，蘑菇粉2克，小香蔥花30克，清湯100克，雞油10克，鮮花椒2克。

製作:1、小湯圓入開水煮1分鍾備用，滑子菇入沸水汆水40秒。2、鍋下清湯，下小湯圓、滑子菇燒開，下鹽、味精、蘑菇粉調味，裝盤，撒小蔥花。3、將雞油燒五成熱，下鮮花椒浸一下，然後一起澆在蔥花上即可。

味型:咸鮮滑爽。

滑子菇湯菜:

主料:油菜心、北豆腐

輔料:雞腿菇、滑子菇

調料:鹽、雞精、胡椒粉、米醬

烹制方法:

1、將油菜摘洗干凈切成段，雞腿菇切成小丁和滑子菇洗凈備用，豆腐切成薄片，放入油鍋中炸成金黃色撈出切寬條備用；

2、鍋中留余油，放入雞腿菇和滑子菇大火翻炒片刻，倒入少量清水，加鹽、雞精、胡椒粉調味，燒開後放入米醬、油菜心、豆腐條微煮一會，至醬汁溶化燒沸即可出鍋。

特點:湯味鮮美，醬香濃郁。

滑子菇三黃雞湯:

做法:
1.三黃雞一隻(一斤左右)，滑子菇4兩，豬肚菇4兩，薑片2片，蔥段3段，枸杞10粒，紅棗4-6顆(我這里用的是棗片).
2.將三黃雞內臟掏洗干凈，用溫熱水洗凈三黃雞.豬肚菇，滑子菇洗凈.
3.上砂鍋，冷水下雞，下薑片，蔥段兒，大火煮沸後撈去浮沫，加入枸杞跟紅棗改小火.煲1個小時.
4.加入滑子菇跟豬肚菇，煲20分鍾.
5.放入適量的鹽，也可加入少許的雞精.煲20分鍾.
6.起鍋.開吃~~~~
注意要點:
如果加入點椰絲則能更加的美味，鮮美的雞湯裡面透著絲絲的椰子的香氣就更加的完美了.
煲雞湯一定要注意的:
冷水下雞，水一次要加足良.中途添湯味道會大打折扣.煲雞湯忌火忽大忽小.要文火慢燉. 整隻雞燉最好。