吐司冷钱包
1. 吐司面包冷却至多少温度包装比较好
应该要冷却到室温，但是由于面包表面和中心的温度相差很大，散热速度不同，所以当吐司面包表面冷却后，需要再等30分钟到1小时，此时内外温度平衡，就可以包装保存了，不然很容易从中心开始老化变质。
刚出炉的面包不要吃，因为面团发酵的过程中，内部会产生一定量的乳酸菌与醋酸菌，容易造成胃酸过多而胃病。正确的吃法是将面包放置于空气中，使之冷却并挥发掉内部的乳酸与醋酸后再吃。面包放凉后马上用胶袋包装密封起来，夏天放室温可以放2天；不要放冷藏室保存，容易脱水、发霉，吸附冰箱异味，老化也比较快；多余的面包可以放冰箱冷冻，可以保存一个月，要吃时取出回温，再用烤箱烤熟即可。
吐司放在冰箱中要比放在室温变硬的速度来得更快。面包一般不宜放在冰箱内保存。低温保存最重要的作用在于防止面包变质。吐司保存最理想是存放在冷冻柜里，因冷冻可保持吐司本身之水份。吐司放在冷藏柜太久，反而使吐司流失水份。
一种吐司到底适合在常温下还是低温下保存，应从以下几个方面来考虑：
一是吐司中是否添加了防腐剂，所使用的包装材料防水性好不好？如果这两点都符合就可以放在常温下保存，不易变质；
二是吐司含糖和油脂多不多，如果是鲜奶吐司或带有肉类、蛋类等馅料的吐司，最好放在冰箱里保存，否则就容易变质。
三是看买回来的吐司要吃多长时间，超过三天的，必须放入冰箱。
2. 吐司面包最好是热着脱模还是凉了在脱，怎么样防止吐司烤好之后收腰
吐司面包必须是冷透了脱模，热着脱模容易收腰，另外醒发过头也容易收腰，打面大过头也容易收腰。这都要灵活掌握的。
做吐司面包的方法如下：
食材：高筋面粉 100g、蛋液 50g、黄油 20g、小麦粉 500g、牛奶 30g、炼乳 60g、淡奶油 10g、水 180g、白糖 20g、盐 2g、酵母粉 4g。
1、将高筋面粉，小麦粉，蛋液，牛奶炼乳淡奶油，白糖，盐，酵母粉混合，揉成面团。
3. 刚出炉的吐司面包 撕开后 有一股很奇怪的味道 冷了之后那股味道就没了。
那个应该是发酵粉的味道，也就是干酵母的味道，干酵母在高温下才可以发酵的，温度低了就不奏效了，所以你闻不到了
4. 方包和吐司有什么区别
要说方包跟吐司的区别，从外表上看二者形状差不多，吐司和方包都是切成方形片状，看起来差不多，但是吃法上略微有所不同哦，吐司是将面包烤香涂上奶油、果酱等配料，用两块吐司夹起来便成，是热食。方包可以直接吃，是冷食，两者都是小麦面粉制作，营养也差不多。
5. 吐司吃不完可以冻起来吗
吐司吃不完可以冻起来吗
面包的保质期是比较短的，从出炉的那一刻，就开始逐渐变硬、变质。大多数人都有一个惯性思维，需要保存的东西只要放到冰箱就好了，但是对面包来说一点也不适用。
研究表明，在较低温度下保存时，面包的硬化速度快；在较高温度下保存，面包的硬化速度慢；超过35℃，则会影响面包的颜色及香味。所以，21℃—35℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃，会加速面包的老化，使面包干硬、粗糙、口感大打折扣，即使重新加热也无法回复松软。
那想要它保持新鲜度有几种方法：
一、常温保存
面包烤好后，如果在短期内（一般是两天内）能吃完，可以在面包出炉后冷却到和手心温度差不多时，放进大号保鲜袋，将保鲜袋的口扎起来，室温下保存即可。
如果是有馅料的。还是需要尽快食用，常温下馅料比较容易变质。如果是硬质面包，最好用牛皮纸袋保存，减少水分蒸发。另外，室温下保存面包时，还可以放少许芹菜，白菜或生菜之类的绿叶蔬菜，这些蔬菜可以调节袋子里的湿度，可以更好的保持面包的新鲜滋味。
二、冷冻保存
冷冻保存是延长面包保存期最有效的方法，而且可以最大程度地锁住面包的美味。虽然低温会加速淀粉的老化，但当温度降低到0度以下的时候，淀粉的老化作用就大大放缓了。用冷冻法保存面包的正确做法是，把面包放在保鲜袋以后，挤尽袋子里的空气后再扎紧袋口，然后放入冷冻室（-18摄氏度）。
需要注意的是：
1.用冷冻保存法，面包能保存2个星期左右。
2.只有不含馅的面包才适合冷冻保存，如土司面包、牛角面包、硬壳面包等。
3.要吃的时候取出来自然解冻，在面包表面喷点水，放到150℃的烤箱里，烤上5-7分钟左右。
6. 吐司和切片面包的区别是什么
1、二者形状差不多。吐司和切片面包都是切成方形片状，看起来差不多。
2、吃法不同。吐司是将方面包烤香，批上奶油、牛油、果酱等配料，用两块方包夹起来便成，是热食。切片面包一般是直接吃，可以冷吃。
3、关联性。吐司和面包制作的原料基本相同，所以营养也基本相同。
7. 吐司可以冷冻吗
吐司面包能放冰箱吗
在较低温度下保存时，面包的硬化速度快;反之，超过30℃，则会影响面包的颜色、营养及口感。18℃~25℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃~6℃，会加速面包的老化。但需要注意，添加大量糖和油脂的奶油、带馅面包，最好放在冰箱里保存，否则容易变质。
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吐司面包可以冷冻吗
可以冷冻保存的面包。
吐司、法国面包、可颂面包等质地成分较简单，使用的副材料也较少就可以冷冻保存，即使是表面上涂抹Fondant，或用其他材料做了装饰，只要面包质地成分简单，都适合冷冻保存。
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面包放冷藏好还是冷冻好
吃不完的面包，还未变质前，即时冷冻保存。冷藏保存虽可以抑制微菌的繁殖，但是，水分也容易蒸发，有时，甚至还可能比常温下保存更容易变质，所以，这样的保存方式，仅限于三明治或含有奶油的面包等。冷冻保存时，要用保鲜膜或塑胶袋一个个分开包装。
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土司面包的做法
1、出黄油之外的所用材料揉面
2、揉至面团起筋
3、加入软化的黄油，使劲快速的揉
4、继续揉，揉好的面团放在盆里
5、盖上保鲜膜或者湿布，放置温暖的地方发酵至面团的2倍大
6、醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，椭圆形的宽需要和吐司模等长
7、擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上，从一边向另一边卷起来，卷成一个长条
8、把卷好的长条放进土司模里，在烤箱里放入一大盘开水，把放了面包的土司模放入烤箱内，再次发酵40分钟左右，发酵到8分满
9、发酵好的土司表面刷一层全蛋液
10、放入预热好的烤箱120度烤30分钟左右
8. 土司冷了有点硬，这是为什么
1.配比不对，加水量小。2.揉面时间不够，没有二次醒面。3.烤炉温度太高，或太低时间太长。下面用我的方法保证烤出的面包松软香甜。和面配比.高筋面粉200克，普通面粉60克，奶粉12克，盐3克，白糖50克，鸡蛋2个，酵母6克，二发温度是38度，湿度80%，二发湿度尤其重要，否则的话面包还没烘烤表面就变得很硬，可以借助小喷壶在表面适当喷点水来增加湿度。或者是在烤箱中放一碗热水来增加环境的湿度。
就是将面粉放在温烫的水里搅匀，再加热煮熟，这样熟面粉会大量吸收水分，100克生面粉只能吸收60克的水量，而熟面粉能吸收两三倍的水量。具体的操作方法如下，配方按家用烤箱烤一炉的量：面粉的吸水量不好，戓配方的比例水与面粉不适合。 5.配方适量加入上牛奶打面比较好，会保持面包中水分，吃起来不会干。
9. 土司冷了以后有点硬，这是什么原因导致的
蒸馒头时我们放一些碱、小苏打、酵母粉等。这些添加剂遇热会排放二氧化碳小气泡，所以刚蒸的馒头感觉煊软。太紧把馒头蒸馒头开锅后改小火蒸30分钟不要火太大也容易蒸的馒头发不开馒硬特别难吃不宣软3.关掉火不要立马掀锅等个三五分钟再掀锅防止馒头遇冷回缩塌陷。
粉需要加入250g的温水；包子的面团要稍微松软一些，500g面粉需要加大约265g的水。如果水的比例变大，面团就会变软，揉面团时就需要加入大量的面粉，就会造成馒头放凉后发硬。即使在烘烤过程中会涨大一些，但随着温度不断升高，酵母会死亡，这时候面包就不会再长大了，烤好的面包必然会很硬。所以发酵是很重要的，一定要在面团发至两倍大后再进行烘烤。
10. 我做吐司面包 面种在冰箱冷藏低温发酵12小时 可是等到拿出来的时候
酵母太多了。如果是安琪酵母，比例是200:1，550g面最多3g酵母。如果是买面包粉配的耐高糖酵母，550g面粉放5g最多了