eth增壓香蕉催熟庫介紹

1. 香蕉怎麼催熟的

香蕉冷藏後催熟的環境條件是20～25℃，初期的相對濕度為90%，中後期為75%～80%。催熟方法有以下4種：
①乙烯利催熟：17～19 ℃時，用2000～3000μg/g乙烯利，70小時後果皮大黃；20～25 ℃時，1500～2000μg/g乙烯利，60小時後果皮大黃；25℃以上時，1000μg/g乙烯利，48小時後果皮大黃。方法是只要把香蕉的每個蕉果蘸到葯液（不用整個蕉果浸濕）即可，然後放入塑料袋中扎緊袋口，3～4天便會黃熟。
②熏香催熟：用普通的衛生棒香，點燃後放在能密封的催熟容器或小室內。棒香用量的多少以及密封時間的長短，要根據氣溫和香蕉成熟度而定。如容納2500kg的催熟室，氣溫30℃左右時，用棒香10支，密封10小時；氣溫25℃，用棒香15支，密封20小時；氣溫20℃時，用棒香20支，密封24小時；氣溫更低時，則應同時在室內生火爐，提高室溫到20℃以上。成熟度較高的香蕉可少用棒香，縮短密封時間；反之，多用棒香，延長密封時間。經過密封熏香之後，將香蕉移至20℃左右，空氣流通的地方讓其成熟。
③乙炔催熟：將香蕉置於能密封的室內，將電石放在缽中，然後裝一個能使水慢慢滴入缽中的滴瓶，滴瓶中的水量以不超過缽的容積為度。這樣，電石遇水反應，產生乙炔氣體。如1500kg香蕉在30℃左右，需電石1.5～2kg，密封16～18小時；20℃左右時，需電石2～3.5kg，密封4～5天。然後移至20℃左右，空氣流通處放3天，即可使香蕉黃熟。
④乙烯催熟：把香蕉放在不通風的密室或塑料帳內，通進乙烯氣體。乙烯與香蕉的量為1∶1000。

2. 香蕉催熟庫的經濟效益

在夏季高溫（30℃以上）可貯藏香蕉20-25天，仍保持香蕉青硬新鮮。秋冬季室溫條件下，保鮮香蕉60-80天。本技術還用於香蕉的低溫貯藏運輸。還可根據市場的需要，控制香蕉的成熟時間。香蕉催熟後，果皮色澤好、風味佳、商品檔次高，催熟處理操作簡便，催熟時無需打開包裝浸葯或噴葯。

特點是將香蕉采前栽培技術、病蟲害防治與采後保鮮技術組裝配套一條龍，這是目前世界上水果商品性生產與商品流通的先進模式。目前我國香蕉貯運方式主要是常溫貯運，缺乏保鮮技術，采後損失嚴重，香蕉的商品檔次低。本技術方便實用、可操作性強、成本低、見效快，可顯著減少香蕉采後損失和提高香蕉的商品檔次。

技術措施：在產後加工流水線上，剛落梳的香蕉在清水中洗凈後，在防腐液、保鮮池裡分別浸泡，在蕉把上噴保鮮劑，再連同一包保鮮劑包裝好，加工的香蕉不易損傷、脫把，在常溫下可放兩個月不變黃。

適用范圍：可適用於果品公司、水果出口貿易公司、果場和專業戶等。生產條件：1.可在簡易加工廠或臨時場所進行采後處理（包括葯物防腐保鮮及包裝）。2.可在簡易的常溫通風庫內進行采後處理，可用一般的貨車或船運輸；能用冷藏運輸更好。3.為使催熟後的香蕉果皮色澤金黃，要求在能控制一定低溫的催熟房進行催熟（如小型冷庫、空調房等）。4.保證香蕉貨源的質量是做好貯藏保鮮工作的重要條件，最好能控制采前的栽培管理及病蟲防治工作。

市場分析：我國北方市場對香蕉的需求量甚大，而且對香蕉質量的要求日益提高。質量好的香蕉不但售價高，而且暢銷。而目前運往外省或北方市場的香蕉，普遍損失嚴重，商品檔次低，未能取得應有的經濟效益。因此，香蕉保鮮技術的開發有廣闊的前景。

投資分析：由於本技術可使用常溫通風庫和普通車輛運輸，故成本低，投資回收快，而南北市場差價大，利潤比例較大。每噸香蕉需保鮮劑費用60－80元

3. 水果催熟庫的原理，是怎樣催熟的

促進水果成熟的因素主要有三個：即適宜的高溫；充足的氧氣；酶的活動劑。對於水果催熟來說，主要是某些能促進水果成熟的刺激性氣體。
乙烯能使果實呼吸性強度提高，提高果實組織原生質對氧的滲透性，促進果實呼吸作用和有氧參與的其它生化過程，從而大大縮短了果實成熟的時間 。
催熟原理：
乙烯：乙烯為一種植物激素，由於具有促進果實成熟的作用，並在成熟前大量合成，所以認為它是成熟激素。
生理效應：
（1）乙烯「三重反應」：①抑制莖的伸長生長；②促進莖和根的增粗；③促進莖的橫向增長；
（2）促進果實成熟，常用乙烯利溶液浸泡未完全成熟的番茄、蘋果、梨、香蕉、柿子等果實能顯著促進成熟；
（3）促進脫落和衰老（乙烯在花、葉和果實的脫落方面起著重要的作用）；
（4）促進某些植物的開花與雌花分化。
（5）其他效應，還可誘導插枝不定根的形成，促進根的生長和分化，打破種子和芽的休眠，誘導次生物質的分泌等。
其他催熟：

乙烯利：用作農用植物生長刺激劑。乙烯利是優質高效植物生長調節劑,具有促進果實成熟,刺激傷流,調節性別轉化等效應。
二氧化硫：二氧化硫對食品有漂白和防腐作用，使用二氧化硫能夠達到使產品外觀光亮、潔白的效果，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，但必須嚴格按照國家有關范圍和標准使用，否則，會影響人體健康。

4. 香蕉冷庫的建造及儲藏方法

香蕉冷庫的建造及儲藏方法

香蕉冷庫的建造及儲藏方法，香蕉的營養價值是很高的，而且我們經常會買一大把的香蕉回來，買來好像就要和時間進行賽跑。在香蕉變色、變軟和變難吃前吃掉。以下看看香蕉冷庫的建造及儲藏方法。

香蕉冷庫的建造及儲藏方法1

生香蕉可以在密閉的催熟房用乙烯氣體進行催熟，乙烯的濃度為200～500ppm，用乙烯催熟可將包裝好 的蕉果在催熟房中原裝催熟，節省人工，這是國外大型催熟房採用的方法。但是，空氣中乙烯濃度達到 3%左右時易發生爆炸，操作須注意安全。

傳統的香蕉催熟方法：

1、生香蕉可以用大香進行催熟，這種方法在過去時經常使用，方法也很簡單，就是把大量的生香蕉放在 一個小屋子裡，再在裡面點燃大香，等裡面的煙氣達到一定的濃度時，就可以把門窗關好，過兩天把香 蕉取出來，五天左右香蕉就會熟透了。

2、如果是在自己家中催熟，則可以利用蘋果或者梨，做法：把香蕉存到塑料袋子中，放入蘋果或者梨， 扎進口袋，放在溫暖的地方，一般兩到三天就可以自然熟透。

香蕉冷庫的設計參數：

香蕉可以存放在氣調冷庫下，冷庫溫度保持在11℃-15℃，濕度保持在85%左右，氧2%—4%，二氧化碳3% —5%比較合適。香蕉在低於11℃下的貯藏，果實不能正常成熟，當溫度超過26℃時，果實成熟時無法正 常轉黃。香蕉放在適宜的冷庫環境中貯藏，保質期可達14天左右。

存放香蕉的技巧

清水沖洗

剛買回來的香蕉其實表面上都會有催熟劑，如果不及時清洗的`話，過不了幾天，香蕉就會熟透，再上不及時吃完，可能就會熟爛，造成浪費。

解決辦法是，將市場上買來的香蕉用清水清洗幾次，然後用干抹布擦拭表面上的水分，這樣香蕉的存放時間會更長久哦。

懸掛起來

很多人買回來的香蕉習慣一整串平放在檯面或者盤子里，其實這樣的做法容易讓底部的香蕉長時間受到上面香蕉的壓迫，容易產生化學變化，產生黑斑。

最好的辦法就是，用一根繩子綁住香蕉的根部，懸掛起來，這樣可以大大減少受壓面積，可以讓香蕉更長保存，而且表面看起來更加美觀哦。

香蕉冷庫的建造及儲藏方法2

香蕉冷庫具有哪些特點？

1，香蕉冷庫操作維護簡單。

製冷設備微電腦控制溫度，自動開機、停機，無需專人監護，配套技術經濟實用。

2，香蕉冷庫貯藏保鮮期長。

如蘋果保鮮6個月，葡萄7個月，蒜苔7個月後，品質鮮嫩如初，總損耗不到5％。一般葡萄產地價只有1．5元／公斤，而貯藏到春節前後售價可達6元／公斤。一次性投入建成香蕉冷庫，使用壽命可達30年，經濟效益十分顯著。當年投資，當年見效。

3，香蕉冷庫適用范圍廣。

適合我國南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。

香蕉怎麼進行保存貯藏？

1，過氧化鈣保鮮法。

將粉狀或粒狀的過氧化鈣和香蕉一起裝在容器內，讓它吸濕後緩緩釋放出氧氣，以吸收香蕉排出的乙烯氣體，能使香蕉存放60天仍保持青硬。用這種方法保鮮的香蕉，對北運十分有利。

2，通風陰涼地方放置。

自己家裡保鮮香蕉的話當然要簡單方便，買回來的香蕉放在通風陰涼的地方就行了，切莫放進冰箱保存（會凍傷而發黑），也不要與其他容易催熟的水果放置在一起以免香蕉很快過熟而爛掉~

3，赤黴素保鮮法。

在香蕉採收前20~30天，用50毫克/升的赤黴素溶液噴灑一遍，包裝時再以20多菌錄溶液洗果。經實踐證明，用這種方法保鮮效果較好，而且能有效地控制香蕉炭疽病。

香蕉冷庫的建造及儲藏方法3

如何挑選香蕉

自然成熟的香蕉,能聞到一種果香味,而催熟的香蕉不僅沒有果香,甚至還有異味,此外,如果是催熟的香蕉,很容易變黑,發生腐爛。

一般來說,不熟的香蕉皮厚肉少,熟了的香蕉皮薄肉多。成熟香蕉皮色鮮黃光亮,兩端帶青,果身富有彈性,嘗起來柔軟甜香。

挑選時,應找那些果形端正、大而均勻、整把香蕉無缺損和脫落、色澤鮮亮的;此外,要注意,新鮮的香蕉應該果面光滑,無病斑、無創傷,果皮易剝離,果肉稍硬,捏上去不發軟,口感香甜、不澀、無怪味。

如果皮黑肉軟,或果柄泛黑,枯乾皺縮,很可能已開始腐壞,不可購買。

吃香蕉的好處

1、預防心血管疾病

當體內缺鉀時,會發生心律不齊、心動過速、血壓下降等情況時香蕉的功效就開始發揮了,一根香蕉含鉀400亳克,鉀可保持正常心肌收縮的協調作用,能使神經肌肉興奮性維持常態,使心肌收縮與舒張功能協調,從而起到維持血壓穩定和預防心血管疾病之功效。

2、防治低血鉀症

運動後,身體排出大量汗液,鉀也隨之排出,導致四肢乏力;大量吐瀉後或長期使用排鉀利尿劑,都會導致血鉀濃度降低,此時吃些香蕉是最理想的補鉀食物,可有效地防治低血鉀症。

3、防痴呆

香蕉的營養元素有很多，經常吃可以促進消化，吃香蕉有助於提高腦力,改善學習能力,提高警覺度,防止老年痴呆症。

香蕉的吃法

1、香蕉菠蘿汁的做法

材料：香蕉2根、菠蘿1/4個、蘋果1個、蜂蜜適量。

做法

香蕉、菠蘿去皮,蘋果去皮去核,切成大小適中的塊,將菠蘿塊放入淡鹽水中浸泡一會兒。將三種水果一起放入榨汁機中榨汁,用蜂蜜調味即可。

2、香蕉小米粥的做法

材料：50g小米、30g糯米、1根香蕉、適量冰糖。

做法

小米和糯米用清水淘洗干凈,再浸泡10分鍾。鍋中水燒開放入小米和糯米。大火煮開撇去浮沫小火熬煮。粥稠米爛加入冰糖。煮上2分鍾關火。