eth增压香蕉催熟库介绍

1. 香蕉怎么催熟的

香蕉冷藏后催熟的环境条件是20～25℃，初期的相对湿度为90%，中后期为75%～80%。催熟方法有以下4种：
①乙烯利催熟：17～19 ℃时，用2000～3000μg/g乙烯利，70小时后果皮大黄；20～25 ℃时，1500～2000μg/g乙烯利，60小时后果皮大黄；25℃以上时，1000μg/g乙烯利，48小时后果皮大黄。方法是只要把香蕉的每个蕉果蘸到药液（不用整个蕉果浸湿）即可，然后放入塑料袋中扎紧袋口，3～4天便会黄熟。
②熏香催熟：用普通的卫生棒香，点燃后放在能密封的催熟容器或小室内。棒香用量的多少以及密封时间的长短，要根据气温和香蕉成熟度而定。如容纳2500kg的催熟室，气温30℃左右时，用棒香10支，密封10小时；气温25℃，用棒香15支，密封20小时；气温20℃时，用棒香20支，密封24小时；气温更低时，则应同时在室内生火炉，提高室温到20℃以上。成熟度较高的香蕉可少用棒香，缩短密封时间；反之，多用棒香，延长密封时间。经过密封熏香之后，将香蕉移至20℃左右，空气流通的地方让其成熟。
③乙炔催熟：将香蕉置于能密封的室内，将电石放在钵中，然后装一个能使水慢慢滴入钵中的滴瓶，滴瓶中的水量以不超过钵的容积为度。这样，电石遇水反应，产生乙炔气体。如1500kg香蕉在30℃左右，需电石1.5～2kg，密封16～18小时；20℃左右时，需电石2～3.5kg，密封4～5天。然后移至20℃左右，空气流通处放3天，即可使香蕉黄熟。
④乙烯催熟：把香蕉放在不通风的密室或塑料帐内，通进乙烯气体。乙烯与香蕉的量为1∶1000。

2. 香蕉催熟库的经济效益

在夏季高温（30℃以上）可贮藏香蕉20-25天，仍保持香蕉青硬新鲜。秋冬季室温条件下，保鲜香蕉60-80天。本技术还用于香蕉的低温贮藏运输。还可根据市场的需要，控制香蕉的成熟时间。香蕉催熟后，果皮色泽好、风味佳、商品档次高，催熟处理操作简便，催熟时无需打开包装浸药或喷药。

特点是将香蕉采前栽培技术、病虫害防治与采后保鲜技术组装配套一条龙，这是目前世界上水果商品性生产与商品流通的先进模式。目前我国香蕉贮运方式主要是常温贮运，缺乏保鲜技术，采后损失严重，香蕉的商品档次低。本技术方便实用、可操作性强、成本低、见效快，可显著减少香蕉采后损失和提高香蕉的商品档次。

技术措施：在产后加工流水线上，刚落梳的香蕉在清水中洗净后，在防腐液、保鲜池里分别浸泡，在蕉把上喷保鲜剂，再连同一包保鲜剂包装好，加工的香蕉不易损伤、脱把，在常温下可放两个月不变黄。

适用范围：可适用于果品公司、水果出口贸易公司、果场和专业户等。生产条件：1.可在简易加工厂或临时场所进行采后处理（包括药物防腐保鲜及包装）。2.可在简易的常温通风库内进行采后处理，可用一般的货车或船运输；能用冷藏运输更好。3.为使催熟后的香蕉果皮色泽金黄，要求在能控制一定低温的催熟房进行催熟（如小型冷库、空调房等）。4.保证香蕉货源的质量是做好贮藏保鲜工作的重要条件，最好能控制采前的栽培管理及病虫防治工作。

市场分析：我国北方市场对香蕉的需求量甚大，而且对香蕉质量的要求日益提高。质量好的香蕉不但售价高，而且畅销。而目前运往外省或北方市场的香蕉，普遍损失严重，商品档次低，未能取得应有的经济效益。因此，香蕉保鲜技术的开发有广阔的前景。

投资分析：由于本技术可使用常温通风库和普通车辆运输，故成本低，投资回收快，而南北市场差价大，利润比例较大。每吨香蕉需保鲜剂费用60－80元

3. 水果催熟库的原理，是怎样催熟的

促进水果成熟的因素主要有三个：即适宜的高温；充足的氧气；酶的活动剂。对于水果催熟来说，主要是某些能促进水果成熟的刺激性气体。
乙烯能使果实呼吸性强度提高，提高果实组织原生质对氧的渗透性，促进果实呼吸作用和有氧参与的其它生化过程，从而大大缩短了果实成熟的时间 。
催熟原理：
乙烯：乙烯为一种植物激素，由于具有促进果实成熟的作用，并在成熟前大量合成，所以认为它是成熟激素。
生理效应：
（1）乙烯“三重反应”：①抑制茎的伸长生长；②促进茎和根的增粗；③促进茎的横向增长；
（2）促进果实成熟，常用乙烯利溶液浸泡未完全成熟的番茄、苹果、梨、香蕉、柿子等果实能显著促进成熟；
（3）促进脱落和衰老（乙烯在花、叶和果实的脱落方面起着重要的作用）；
（4）促进某些植物的开花与雌花分化。
（5）其他效应，还可诱导插枝不定根的形成，促进根的生长和分化，打破种子和芽的休眠，诱导次生物质的分泌等。
其他催熟：

乙烯利：用作农用植物生长刺激剂。乙烯利是优质高效植物生长调节剂,具有促进果实成熟,刺激伤流,调节性别转化等效应。
二氧化硫：二氧化硫对食品有漂白和防腐作用，使用二氧化硫能够达到使产品外观光亮、洁白的效果，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，但必须严格按照国家有关范围和标准使用，否则，会影响人体健康。

4. 香蕉冷库的建造及储藏方法

香蕉冷库的建造及储藏方法

香蕉冷库的建造及储藏方法，香蕉的营养价值是很高的，而且我们经常会买一大把的香蕉回来，买来好像就要和时间进行赛跑。在香蕉变色、变软和变难吃前吃掉。以下看看香蕉冷库的建造及储藏方法。

香蕉冷库的建造及储藏方法1

生香蕉可以在密闭的催熟房用乙烯气体进行催熟，乙烯的浓度为200～500ppm，用乙烯催熟可将包装好 的蕉果在催熟房中原装催熟，节省人工，这是国外大型催熟房采用的方法。但是，空气中乙烯浓度达到 3%左右时易发生爆炸，操作须注意安全。

传统的香蕉催熟方法：

1、生香蕉可以用大香进行催熟，这种方法在过去时经常使用，方法也很简单，就是把大量的生香蕉放在 一个小屋子里，再在里面点燃大香，等里面的烟气达到一定的浓度时，就可以把门窗关好，过两天把香 蕉取出来，五天左右香蕉就会熟透了。

2、如果是在自己家中催熟，则可以利用苹果或者梨，做法：把香蕉存到塑料袋子中，放入苹果或者梨， 扎进口袋，放在温暖的地方，一般两到三天就可以自然熟透。

香蕉冷库的设计参数：

香蕉可以存放在气调冷库下，冷库温度保持在11℃-15℃，湿度保持在85%左右，氧2%—4%，二氧化碳3% —5%比较合适。香蕉在低于11℃下的贮藏，果实不能正常成熟，当温度超过26℃时，果实成熟时无法正 常转黄。香蕉放在适宜的冷库环境中贮藏，保质期可达14天左右。

存放香蕉的技巧

清水冲洗

刚买回来的香蕉其实表面上都会有催熟剂，如果不及时清洗的`话，过不了几天，香蕉就会熟透，再上不及时吃完，可能就会熟烂，造成浪费。

解决办法是，将市场上买来的香蕉用清水清洗几次，然后用干抹布擦拭表面上的水分，这样香蕉的存放时间会更长久哦。

悬挂起来

很多人买回来的香蕉习惯一整串平放在台面或者盘子里，其实这样的做法容易让底部的香蕉长时间受到上面香蕉的压迫，容易产生化学变化，产生黑斑。

最好的办法就是，用一根绳子绑住香蕉的根部，悬挂起来，这样可以大大减少受压面积，可以让香蕉更长保存，而且表面看起来更加美观哦。

香蕉冷库的建造及储藏方法2

香蕉冷库具有哪些特点？

1，香蕉冷库操作维护简单。

制冷设备微电脑控制温度，自动开机、停机，无需专人监护，配套技术经济实用。

2，香蕉冷库贮藏保鲜期长。

如苹果保鲜6个月，葡萄7个月，蒜苔7个月后，品质鲜嫩如初，总损耗不到5％。一般葡萄产地价只有1．5元／公斤，而贮藏到春节前后售价可达6元／公斤。一次性投入建成香蕉冷库，使用寿命可达30年，经济效益十分显著。当年投资，当年见效。

3，香蕉冷库适用范围广。

适合我国南北方各种水果、蔬菜、花卉、苗木等贮藏保鲜。

香蕉怎么进行保存贮藏？

1，过氧化钙保鲜法。

将粉状或粒状的过氧化钙和香蕉一起装在容器内，让它吸湿后缓缓释放出氧气，以吸收香蕉排出的乙烯气体，能使香蕉存放60天仍保持青硬。用这种方法保鲜的香蕉，对北运十分有利。

2，通风阴凉地方放置。

自己家里保鲜香蕉的话当然要简单方便，买回来的香蕉放在通风阴凉的地方就行了，切莫放进冰箱保存（会冻伤而发黑），也不要与其他容易催熟的水果放置在一起以免香蕉很快过熟而烂掉~

3，赤霉素保鲜法。

在香蕉采收前20~30天，用50毫克/升的赤霉素溶液喷洒一遍，包装时再以20多菌录溶液洗果。经实践证明，用这种方法保鲜效果较好，而且能有效地控制香蕉炭疽病。

香蕉冷库的建造及储藏方法3

如何挑选香蕉

自然成熟的香蕉,能闻到一种果香味,而催熟的香蕉不仅没有果香,甚至还有异味,此外,如果是催熟的香蕉,很容易变黑,发生腐烂。

一般来说,不熟的香蕉皮厚肉少,熟了的香蕉皮薄肉多。成熟香蕉皮色鲜黄光亮,两端带青,果身富有弹性,尝起来柔软甜香。

挑选时,应找那些果形端正、大而均匀、整把香蕉无缺损和脱落、色泽鲜亮的;此外,要注意,新鲜的香蕉应该果面光滑,无病斑、无创伤,果皮易剥离,果肉稍硬,捏上去不发软,口感香甜、不涩、无怪味。

如果皮黑肉软,或果柄泛黑,枯干皱缩,很可能已开始腐坏,不可购买。

吃香蕉的好处

1、预防心血管疾病

当体内缺钾时,会发生心律不齐、心动过速、血压下降等情况时香蕉的功效就开始发挥了,一根香蕉含钾400亳克,钾可保持正常心肌收缩的协调作用,能使神经肌肉兴奋性维持常态,使心肌收缩与舒张功能协调,从而起到维持血压稳定和预防心血管疾病之功效。

2、防治低血钾症

运动后,身体排出大量汗液,钾也随之排出,导致四肢乏力;大量吐泻后或长期使用排钾利尿剂,都会导致血钾浓度降低,此时吃些香蕉是最理想的补钾食物,可有效地防治低血钾症。

3、防痴呆

香蕉的营养元素有很多，经常吃可以促进消化，吃香蕉有助于提高脑力,改善学习能力,提高警觉度,防止老年痴呆症。

香蕉的吃法

1、香蕉菠萝汁的做法

材料：香蕉2根、菠萝1/4个、苹果1个、蜂蜜适量。

做法

香蕉、菠萝去皮,苹果去皮去核,切成大小适中的块,将菠萝块放入淡盐水中浸泡一会儿。将三种水果一起放入榨汁机中榨汁,用蜂蜜调味即可。

2、香蕉小米粥的做法

材料：50g小米、30g糯米、1根香蕉、适量冰糖。

做法

小米和糯米用清水淘洗干净,再浸泡10分钟。锅中水烧开放入小米和糯米。大火煮开撇去浮沫小火熬煮。粥稠米烂加入冰糖。煮上2分钟关火。